ตำลึงผักริมรั้วที่ไม่ว่าที่ไหนๆก็มีและมักขึ้นอยู่ตามรั้วดูแล้วเหมือนผักที่ไม่มีคุณค่ามีราคาเท่าไหร่ แต่หารู้ไม่คะว่าตำลึงธรรมดานี้แหละที่ทำให้เราตะลึงถึงสรรพคุณที่ได้ฟังกันกันแล้วจะร้องว้าว!!! เป็นผักที่หากินได้ง่ายและมีให้กินตลอดทั้งปีแถมยังมีราคาถูก ซึ่งมักจะนำใบมาประกอบเมนูอาหาร ผักตำลึงนี้แหละที่แม่ชอบทำใส่ข้าวต้มให้เรากินตอนเด็กๆ "เพราะแม่บอกว่ากินตำลึงจะได้ตาใส"ต้นตำลึงเป็นอีกหนึ่งพืชผักที่ชนิดหนึ่งที่ชอบขึ้นตามริมรั้ว ด้วยลักษณะต้นจะเป็นเถาเลื้อยไปตามต้นไม้หรือรั้วและมักเกิดขึ้นได้เองตามธรรมชาติ โดยเฉพาะช่วงฤดูฝน ลักษณะใบจะเป็นรูปแฉกเหมือนรูปหัวใจปลายใบแหลม ผิวของใบเกลี้ยง ก้านของใบจะยาวประมาณ 3-6 เซนติเมตร ดอกจะเป็นขาวมีทั้งเพศผู้และเพศเมียอยู่ด้วยกัน ส่วนผลจะมีรูปทรงป้อมเล็กไม่เล็กไม่ใหญ่ ผลจะคล้ายกับแตงกวาอ่อนจะเป็นสีเขียว เริ่มแก่จะเปลี่ยนเป็นสีส้มออกแดงซึ่งข้างในก็เต็มไปด้วยเมล็ดจำนวนมากการปลูกต้นตำลึง สามารถปลูกโดยใช้เมล็ดหรือการปักชำเถาแก่ก็ได้ ก่อนอื่นเราต้องเตรียมสำหรับไว้ปลูกเพาะอนุบาลต้นไว้ก่อน ใส่ดินผสมทรายผสมให้เข้ากัน เพราะต้นตำลึงชอบดินร่วนระบายน้ำได้ดี หลังจากต้นเริ่มงอกได้ประมาณ 1 เดือนเราค่อยคลุกด้วยผสมปุ๋มอินทรีย์จะทำให้ต้นแตกยอดได้ดีและเจริญเติบเติบโตเร็ว จากนั้นค่อยย้ายไปในที่ๆทำร้านไว้ให้หรือปลูกบริเวณริมรั้วให้เกาเลื้อยได้ หลังจากที่นั้นเราก็จะเห็นต้นเจริญเติบโตลำต้นดูใหญ่ อวบอิ่มขึ้น ก็หมั่นใส่ปุ๋ยอินทรีย์อย่างสม่ำเสมอเดือน 1-2 ครั้ง ยอดและใบก็จะอุดมสมบูรณ์ ยิ่งได้รับแสงแดดอย่างเพียงพอยิ่งทำให้เจริญเติบโตได้ดี แต่ถ้าเป็นช่วงหน้าร้อนอากาศค่อนข้างร้อนสูงก็ควรหาอะไรมาพรางแสงเพื่อช่วยให้ใบปรับสภาพรับแสงได้ ต้องรดน้ำเป็นประจำวันละ 2 ครั้ง ก็จะทำให้ยอดและใบไม่เกิดโรคไหม้และแตกยอดได้ดีเหมือนเดิม สรรพคุณทางยาของต้นตำลึง เราสามารถนำทั้งต้นมาต้มเพื่อดื่มรักษาอาการต่างๆ ดังนี้ใบ ลดไข้ ขับเสหะ แก้คัน ถอนพิษ ปวดแสบปวดร้อนผล แก้ฝีดาษ ไจ้หอบราก ลดไข้ ยาระบาย แก้อาเจียนดอก(ใช้โขลกให้ละเอียด) ทาแก้คันต้นและเถา แก้วิงเวียน ลดไข้ ดับกลิ่นตัว ประโยชน์ของตำลึงต่อต้านอนุมูลอิสระรักษาโรคเบาหวานลดไข้แก้อาเจียนบำรุงน้ำนมแม่บำรุงสายตาแก้ตาแดง โรคประสาทตาเสื่อมป้องกันเลือดออกตามไรฟันบำรุงฟันและกระดูกบำรุงเลือดแก้ท้องอืดท้องเฟ้อขับพิษในลำไส้บรรเทาแผลอักเสบต่างๆป้องกันการเป็นตะคริวป้องกันท้องผูกเมนูของผักตำลึง ส่วนใหญ่แล้วเรามักใช้ยอดและใบ ล้างด้วยนำให้สะอาด นำมาทานเป็นผัดสดจะลวกหรือต้มกินกับน้ำพริกก็ได้ หรือนำมาประกอบเมนูอาหาร เช่น แกงจืดตำลึง ผัดตำลึงไฟแดง ก๋วยเตี๋ยว ต้มเลือดหมู แกงเลียง ไข่เจียวตำลึง เป็นต้น นอกจากใบและยอดอ่อนแล้ว ผลอ่อนของตำลึงก็ยังนำมากินกับน้ำพริกหรือนำมาดองกินก็ได้ แนะนำเมนูตำลึงที่ผู้เขียนชอบทานให้มื้อเช้า แกงจืดตำลึงhttps://www.youtube.com/watch?v=nLVbmToSaMw ผักทุกชนิดมีข้อดีและก็ต้องมีข้อเสีย การบริโภคก็ควรมีขีดจำกัด ดังนั้นจึงมีข้อควรระวังดังนี้หญิงตั้งครรภ์หรือกำลังให้นมบุตรผู้ที่ต้องเข้ารับการผ่าตัด ห้ามทานตำลึง 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด เพราะตำลึงส่งผลลดระดับน้ำตาลในเลือดผู้ป่วยเบาหวาน ควรตรวจระดับน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ เพราะตำลึงมีฤทธิ์ลำน้ำตาลในเลือดเป็นยังไงบ้างริมรั้วที่นำมาฝากเพื่อนในวันนี้ หวังว่าเพื่อนจะได้รับความรู้ไม่มากก็น้อย ผักที่เราเห็นประจำทุกวันและหาทานง่ายนี้แหละมีประโยชน์อย่างมหาศาล ควรกินแต่พอดีและเลือกทานผักหรือนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารอย่างหลากหลาย ก็จะช่วยให้ประโยชน์กับเพื่อนๆสูงสุด สุดท้ายนี้อย่างลืมทานอาหารให้ครบ 5 หมู่และหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยนะภาพหน้าปกบทความ canva ออกแบบโดยผู้เขียนและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียนวิดีโอเครดิตจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว(แกงจืดตำลึงเต้าหู้หมูสับ)อยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
