วันนี้เราเดินเข้าสวนหลังบ้านสังเกตเห็นต้นบุกที่แม่ปลูกไว้หลังบ้าน เลยถามแม่ว่าเค้ากินกันอย่างไร แม่บอกเรากินหัวบุกได้ กินหัวบุกอย่างไรให้เกิดประโยชน์ ไม่มีโทษต่อสุขภาพ หากเราไม่รู้วิธีการเตรียมหัวบุกที่ถูกต้อง แล้วนำมากินอาจเกิดโทษต่อสุขภาพได้ หัวบุกเป็นพืชที่คนไทยปลูกไว้กินตั้งแต่สมัยโบราณ หัวบุกอยู่ในตระกูลเผือก มีลำต้นอวบ สีเขียวเข้ม ตามต้นมีรอยด่างๆ บุกที่กินได้จะมีลำต้นเรียบเกลี้ยง ไม่ขรุขระ เราใช้หัวบุกกินได้ประโยชน์ของการกินหัวบุก มีอะไรบ้าง1.ประโยชน์ของการกินหัวบุกช่วยลดน้ำหนักและลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ ได้2.ประโยชน์ของการกินหัวบุกช่วยในการขับถ่ายและระบาย กระตุ้นลำไส้ส่วนล่างให้บีบตัวขับกากอาหารจึงลดปัจจัยเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่3.ประโยชน์ของการกินหัวบุกช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากลดการดูดซึมน้ำตาลกลูโคส จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานข้อควรระวังหรือโทษในการนำหัวบุกมากินเป็นอาหาร1.หัวบุกมีสารแคลเซียมออกซาเลทสูง เป็นสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้และคันตามผิวหนัง เราป้องกันอาการคันได้โดยการปรุงสุก หากร่างกายได้รับสารแคลเซียมออกซาเลทในปริมาณมากๆ อาจก่อให้เกิดโรคนิ่วในไตได้2.การสัมผัสต้นบุก หัวบุกหรือต้นบุก ทำให้เกิดอาการคันตามผิวหนังได้ ดังนั้นควรสวมใส่ถุงมือก่อนสัมผัสหัวบุกหรือต้นบุก3.การรับประทานผงบุกต้องละลายน้ำมากๆ ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ลำไส้อุดตันได้ง่าย และเกิดอาการท้องอืดได้4.การกินผงบุกเป็นเวลานานและปริมาณสูงทำให้การดูดซึมวิตามินและเกลือแร่ลดลงได้5.การเตรียมหัวบุกเพื่อรับประทานต้องแช่ล้างเนื้อบุกให้สะอาดหรือใช้น้ำปูนใสแล้วถ่ายน้ำออกและล้างหลายๆครั้ง ควรปรุงให้สุกด้วยการนึ่ง ต้ม หรือย่างเพื่อลดสารแคลเซียมออกซาเลทที่ทำให้เกิดอาการคัน6.ยางที่พบในหัวบุกหรือใบของบุกหากเข้าตา ทำให้เกิดอาการเคืองตา หรือตาบอดในที่สุดเราเคยไปขุดหัวบุกที่อยู่หลังบ้านมาแกงแต่เราไม่ได้สวมใส่ถุงมือในการปอกเปลือกหัวบุกและทำให้เกิดอาการแพ้ คันมืออย่างรุนแรงต้องไปหาหมอเพื่อกินยาและทายาแก้แพ้ ครั้งหนึ่งเราย่างหัวบุกกินแต่ยังไม่สุกเต็มที่เอามากินจึงมีอาการคันปากแต่คนโบราณบอกว่าถ้าใครกินหัวบุกแล้วคันปากเพราะชอบนินทาคนอื่นที่แท้เกิดจากการปรุงหัวบุกไม่สุกนั่นเองหากชื่นชอบบทความด้านสุขภาพรบกวนกดไลค์ กดแชร์และกดติดตามเจ้าของนามปากกา จินตนาการงานเขียน จะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆค่ะภาพประกอบและภาพหน้าปกโดยผู้เขียนตกแต่งภาพโดย Canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
