ปัจจุบันปฏิเสธไม่ได้เลยว่ากระแสการดูแลสุขภาพเป็นสิ่งที่ได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้คนในสังคม เราจึงพบเห็นคนรอบข้างที่เริ่มมีข้อจำกัดเกี่ยวกับการใช้ชีวิตมากขึ้น เช่น ต้องออกกำลังกาย ไม่ทานหวาน งดแป้ง หนึ่งในประเด็นที่หลายคนให้ความสนใจมากคือ “อาหารการกิน” ซึ่งต้องคัดสรรมากขึ้นกว่าเดิม บางคนอินเทรนสุขภาพจนเลิกกินเนื้อเปลี่ยนเป็นทานมังสวิรัติ การดูแลสุขภาพด้วยการเลือกทานอาหารเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็จำเป็นต้องมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง เพื่อปฏิบัติตัวอย่างเหมาะสม ผู้เขียนจึงมีข้อมูลเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียเกี่ยวกับการทานเนื้อและทานมังสวิรัติมาแนะนำ เผื่อใครที่สนใจอยากดูแลสุขภาพจะได้ทำอย่างถูกต้องและเหมาะสมภาพจาก https://unsplash.com/photos/b_X4aBtHndEการทานเนื้อสัตว์ข้อดีเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และนม มีสารอาหารประเภทวิตามินบี 12, กรดอะมิโนที่จำเป็น คาร์นิทีน และธาตุเหล็ก อาหารเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการผลิตเม็ดเลือดแดง และเนื้อเยื่อของประสาท การที่มีเม็ดเลือดแดงน้อยเกินไปอาจเป็นสาเหตุของโรคโลหิตจาง โปรตีนที่คนรับประทานมาจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จาก นม หรือธัญพืชและถั่วต่าง ๆ ปริมาณของโปรตีนที่แนะนำให้รับประทานต่อวัน คือ 45 กรัม สำหรับผู้หญิงและ 55 กรัมสำหรับผู้ชายโดยร่างกายคนเราจะดูดซึมธาตุเหล็กที่ได้จากเนื้อสัตว์ได้ดีกว่าจากพืช รวมถึงวิตามินซีจากผลไม้และผักข่ายในการดูดซึมธาตุเหล็ก ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติสามารดื่มผลไม้ต้นกับธัญพืชเพื่อช่วยการดูดซึมธาตุเหล็กให้ดีขึ้นได้ภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/%E0%B9%80%E0%ข้อเสียเนื้อสัตว์มีไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพมาก ไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ทำให้มีโอกาสเป็นโรคหัวใจมากขึ้น นอกจากไขมันอิ่มตัวยังมันยังยับยังการดูดซึมแร่ธาตุบางตัวที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วยอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์มักถูกเติมสารเร่งเนื้อแดงลงไปในเนื้อเพื่อให้เนื้อสัตว์มีสีชมพูหรือแดง และเพื่อให้เก็บ หนานขึ้น สารดังกล่าวไม่ใช่สารก่อมะเร็ง แต่มันจะทำปฏิกิริยากับสารตัวอื่นในระบบย่อยอาหาร และก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้ นอกจากนี้สารดังกล่าวยังก่อให้เกิดโรคไมเกรนได้อีกด้วย ทางที่ดีควรเลือกเนื้อที่ผ่านการเลี้ยงตามธรรมชาติ และลดทานอาหาประเภทเนื้อแดงลง นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงอาหารที่แปรรูปจากเนื้อ เช่น เบค่อน แฮม ไส้กรอก เป็นต้น การทานมังสวิรัติภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/%E0%B8%9C%E0%ข้อดีโดยปกติอาหารมังสวิรัติมีโปรตีนต่ำกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์ แต่การรับประทานโปรตีนมากเกินไปเป็นสาเหตุของโรคกระดูก โรคไขข้อ และโรคไต แต่สิ่งที่ควรรับรูก่อนเลยคือ อาหารที่รับประทานแทนเนื้อสัตว์ (เช่น เต้าหู้) มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์!อาหารมังสวิรัติมีสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยมาก (วิตามิน ซี อี และเบต้า-แคโรทีน) คนที่รับประทานผลไม้และผักมากจะลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งได้ เมื่อเทียบกับคนที่รับประทานผลไม้และผักน้อยคนกรับประทานอาหารมังสวิรัติจะบริโภคไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะได้รับประทานอาหารที่หลากหลายกว่าคนที่ขอบทานเนื้อข้อเสียคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมหรือไข่ ต้องทานวิตามินบี 12 ในรูปอาหารเสริมหรืออาหารที่มีวิตามินบี 12 เช่น ซีเรียล น้ำผลไม้ เป็นต้นผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และเกลือไอโอดีน ก็ควรรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนสูง เช่น สาหร่ายทะเลผู้ที่ไม่ทานเนื้อหรือปลาควรรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ทดแทนด้วย ภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/%E0%B8%81%การทานอาหารแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกัน ทางที่ดีที่สุดคือการรับประทานอย่างสมดุล ทั้งนี้คงไว้ซึ่งอาหารที่มีประโยชน์ มีสารอาหารครบ 5 หมู่ และเลือกปฏิบัติอย่างถูกต้องและเหมาะสม เพื่อไม่ให้ความหวังดีต่อสุขภาพกลับกลายเป็นภัยเงียบทำร้ายตัวเองโดยไม่ตั้งใจ ข้อมูลอ้างอิงจากหนังสือ สุขภาพดีจากภายใน สวยสดใสสู่ภายนอก ของโย วิคมันส์ขอบคุณภาพหน้าปกจาก https://pixabay.com/th/photos/%E0%B8%AB% และ https://pixabay.com/th/photos/%E0%B8%