สวัสดีค่ะ ช่วงนี้พาเข้าโหมดเสริมสร้างสุขภาพกันนะคะ🙆 เพราะดูๆแล้วร่างกายยังต้องต่อสู้กับสภาวะทางธรรมชาติแทบทุกวัน (😳ไม่หยุดบ้างเลย) ดังนั้นเราควรที่จะเตรียมพร้อมร่างกายในรูปแบบต่างๆที่เราพอทำได้ น่าจะเป็นภูมิคุ้มกันที่ดีต่อสุขภาพกันใช่ไหมคะ😉 ในวันนี้เราจะขอมารีวิวประสบการณ์ส่วนตัว ที่ได้จากการไปเข้าร่วมในกิจกรรมการทำเครื่องดื่ม ชาหมักคอมบูชา (Kombucha) ซึ่งก่อนหน้าเราไม่รู้จักว่าคืออะไร งั้นถือโอกาสนี้มาเรียนรู้ไปพร้อมๆกันค่ะ มาดูกันว่าขั้นตอนการทำมีอะไรบ้าง ยากง่ายแค่ไหนกับกิจกรรม DIY นี้ ก่อนลงมือทดลอง สิ่งแรกคือการเปิดรับข้อมูลและทำความเข้าใจเบื้องต้นว่าคืออะไร ในต้นชั่วโมงผู้ทำการสอนก็ได้เกริ่นว่า ชาหมักคอมบูชา เป็นเครื่องดื่มทางเลือกของสายสุขภาพ คือตัวช่วยอย่างดีในการปรับสมดุลระบบลำไส้ ช่วยเรื่องระบบการขับถ่าย และเพื่อให้เห็นภาพเข้าใจมากขึ้น ผู้สอนจึงยกตัวอย่าง บีทาเก้น คอมบูชาที่มีขายในท้องตลาดซึ่งเป็นที่นิยม รวมถึง การดื่มชาหมักยังช่วยผ่อนคลายความตึงเครียดอีกด้วย ซึ่งในวันนี้ผู้สอนจะพาพวกเราลงมือทำชาหมักด้วยตัวเองกันค่ะ เริ่มจากแนะนำอุปกรณ์และวัตถุดิบที่จะใช้ในการทำชาหมัก (อุปกรณ์ไม่มากอย่าง สามารถหาได้สะดวกค่ะ)ภาชนะที่ใส่ชาหมัก เช่น กระป๋องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท ( หากมีบอกปริมาตร ML กำกับข้างภาชนะ จะดีเช่นกันค่ะ )อุปกรณ์ที่ใช้ในการต้ม เช่น กระทะไฟฟ้า ถ้วยตวง บอกปริมาตร MLซองชาดำ(ลิปตัน)สำเร็จรูปน้ำตาลทรายขาว 1 ถุงน้ำเปล่า (อุณหภูมิปกติ) ลำดับต่อมา บอกสูตรการทำชาหมัก สำหรับหนึ่งกระป๋อง รายละเอียดตามนี้ค่ะ ( ถ้าใครต้องการบรรจุภาชนะยักษ์ขึ้นไปอีก ก็คำนวณเพิ่มสัดส่วนเองได้เลยค่ะ )1. ต้มน้ำให้ร้อน จากนั้นตักน้ำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ทำชาหมัก ให้ได้ระดับที่ 250 ML 2. จากนั้นเตรียมชาดำ 1 ซอง วางพักไว้ในถ้วยตวง รอสักครู่จนน้ำร้อนเปลี่ยนเป็นสีชา 3. ตวงน้ำตาลทรายราวๆ 80 ML (50-80 ML คือระดับที่ใช้ได้) ก่อนเทน้ำตาลลงในภาชนะ -อย่าลืมเอาถุงชาออกก่อน-เมื่อเทน้ำตาลแล้ว ก็คนต่อไปเรื่อยๆให้ละลาย 4. ตวงน้ำเปล่าอุณหภูมิปกติ ระดับ 250 ML.จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงในภาชนะกะประมาณให้ได้ระดับ 300 ML. ( น้ำสามารถเติมเพิ่มทีหลังได้อีกสักหน่อยค่ะ) 5. นำพระเอกของวันนี้ คือ Scoby ( สโคบี สามารถหาซื้อได้ผ่านร้านค้าออนไลน์ ) ใช้ 1 แผ่นหัวเชื้อไว้เป็นตัวแม่ นำใส่ลงในภาชนะของชาหมักตั้งต้นที่เราทำเตรียมไว้แล้ว 6.จากนั้นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปิดฝาสนิท นำไปตั้งอุณหภูมิห้องปกติ ตั้งไว้นิ่งๆ พ้นแสงแดด เหมือนเราหมักน้ำจุลินทรย์ ไว้ใช้ประโยชน์ แต่นี้ชาหมักทำไว้ดื่ม เป็นยังไงบ้างคะ เราคือมือสมัครเล่น แต่ได้ความรู้จากเพื่อน(ผู้สอน🙇) ที่ใจดีนำวิชามาถ่ายทอดในรูปแบบที่ใครๆสามารถทำเองติดบ้าน ไว้ดื่มได้ ซึ่งประโยชน์ของชาหมักคอมบูชานี้ผู้สอนบอกว่า คนเราสามารถดื่มได้ตอนไหนก็ได้ วิธีที่เพื่อนผู้สอนเเชร์ คือสามารถเติมน้ำแข็งนิดหน่อย ดื่มแล้วสดชื่น นอนสบายผ่อนคลายดี หรือนำมาเหยาะใส่ในผักสลัดเป็นVinegar (น้ำส้มชายชู) ที่เพิ่มความอร่อยและดีด้วย สายออเเกนิคน่าจะถูกใจ อย่างไรผู้อ่านลองนำไปทำได้นะคะเผื่อว่าจะเป็นตัวช่วย อีกทางเลือกในการรักษาสุขภาพสรรพคุณชาหมัก ตัวเราเอง คือรู้แค่ว่า ดื่มดีเพราะช่วยในเรื่อง การขับถ่าย ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญในการดำรงชีวิตประจำวัน การขับออกทำให้ลดสารพิษตกค้างในร่างกาย และส่งผลให้มีสุขภาพที่ดีด้านอื่นๆตามมา สิ่งสำคัญ: ขออนุญาตเพิ่มเติม ด้วยความที่บทความนี้ เป็นการหมักด้วยการทำเอง เพื่อนสอนเพื่อน ดังนั้นสัดส่วนหรือกรรมวิธีอาจจะไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ เพียงแต่เรานำเสนอให้ไว้เห็นภาพ และเป็นไอเดีย ดังนั้นเราขอแชร์คลิปเรื่อง Kombucha ไว้อ้างอิงนะคะ เพื่อว่าใครที่สนใจก็สามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม เพื่อเราๆทุกคนจะได้ดื่มและใช้ชาหมักนี้ด้วยความปลอดภัยเเละเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพhttps://youtu.be/mRuqiQ29j34นอกจากนี้ การเริ่มตั้งแต่ลองหมักเอง การเก็บบ่ม ระยะเวลา สถานที่เก็บ (แนะนำเข้าตู้เย็น เพราะสภาพพื้นที่ด้านนอกอาจมีอุณหภูมิต่างกัน ) เวลาไหนที่เหมาะกับการดื่ม ปริมาณการดื่มกิน เป็นต้น เหล่านี้มีผลสอดคล้องกันไม่ว่าจะด้วยร่างกาย(สังเกตุตัวเราโอเคไหม)หรือประสิทธิภาพชา( สี รูป รสชาติ เปลี่ยนไปไหม) ถือว่าเป็นอีกสิ่งที่เราเรียนรู้ได้ และสามารถปรับให้เหมาะสมกับสมดุลในร่างกาย ก่อนจะจบรีวิว ขอบคุณเพื่อนผู้สอนที่ชวนทำกิจกรรม พร้อมนำความรู้ดีๆมาถ่ายทอดเป็นวิทยาทานให้เราและทีมเพื่อนๆเรียนรู้วิธีการหมักชาในครั้งนี้ และขอบคุณที่เตรียมสโคบีที่ใช้ในวันนี้ (ความภาคภูมิใจของผู้สอนที่เพาะเลี้ยงสโคบีด้วยตนเอง) และอุปกรณ์ต่างๆที่เปิดโต๊ะกิจกรรมให้เราๆได้ทำ แถมทำเสร็จได้เป็นของฝากดีต่อใจต่อสุขภาพติดมือกลับบ้านกันอีกด้วยค่ะ🙆🙏 เครดิตภาพปกและภาพประกอบทั้งหมด โดย ผู้เขียนขอบคุณ คลิปวีดีโอ Youtube Kombucha ชาหมักเพื่อสุขภาพ : สู้รู้โรค ( 20 ต.ค. 63 ) จาก Thai PBSเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !