ใครชอบกินผักเคียงกันบ้างคะ ถ้าหากพูดถึงผักเคียงยอดนิยมที่ใช้กินได้กับหลากหลายเมนูคงจะขาด ถั่วฝักยาว ไปไม่ได้อย่างแน่นอน เพราะรสสัมผัสที่กรอบ มีรสชาติหวานเย็น ช่วยตัดรสชาติและช่วยล้างปากได้เป็นอย่างดี แต่ทราบไหมคะว่าถั่วฝักยาว มีคุณประโยชน์ทางยาอัดแน่นอยู่มากมายเลยทีเดียว มาดูประโยชน์ของถั่วฝักยาว กันในบทความนี้ได้เลยค่ะถั่วฝักยาว ถั่วที่มีฝักยาว..จากดินแดนมังกรถั่วฝักยาวมีถิ่นกำเนิดจากประเทศจีนและอินเดียค่ะ โดยถั่วฝักยาวจัดเป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง ตัวเถาจะเลื้อยไปเรื่อย ออกดอกสีขาว จากนั้นจึงเริ่มติดเป็นฝักสีเขียว ยาวเรียว โดยมีความยาวได้ถึง 80 เซนติเมตร อย่างบ้านเราจะนิยมนำถั่วฝักยาวมาทำอาหารคาว อย่างเช่น ผัดเผ็ด ใส่ในส้มตำ กินผักแกล้มได้กับหลากหลายอาหาร เช่น ขนมจีน ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ นอกไปจากรสชาติหวาน ๆ มัน ๆ กินได้เรื่อย ๆ ไม่มีเบื่อแล้วนั้น ถั่วฝักยาวยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่น่าสนใจไม่น้อยเช่นเดียวกันค่ะ ถั่วฝักยาว 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ให้พลังงาน 47 kcalคาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัมไขมัน 0.4 กรัมโปรตีน 3.3 กรัมน้ำตาล 5 กรัมนอกจากนี้ในถั่วฝักยาว ยังอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารสำคัญอีกหลากหลายชนิด จึงมีสรรพคุณทางยาที่น่าสนใจมาก ๆ เลยทีเดียว ทั้ง วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี ธาตุเหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส โฟเลต แมกนีเซียม และอื่น ๆ อีกมากมาย ถั่วฝักยาว ผักฝักยาว มากสรรพคุณทางยา ด้วยคุณค่าทางสารอาหารชนิดจัดเต็ม มาแน่น ๆ แบบนี้ จึงทำให้ถั่วฝักยาวมีคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาที่โดดเด่นหลายประการ ดังนี้ถั่วฝักยาวมีวิตามินเอสูงมาก จึงช่วยบำรุงสายตาและระบบการมองเห็น ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม ช่วยให้มองเห็นได้ดีในที่มืดถั่วฝักยาวมีสารฟลาโวนอยด์ ออกฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจแคลเซียมในถั่วฝักยาว ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกไปจากนี้ถั่วฝักยาวยังมีแมงกานีส ซิลิคอน วิตามินซีในถั่วฝักยาวช่วยกระตุ้นให้ภูมิคุ้นกันร่างกายแข็งแรง ป่วยยาก ทำให้ร่างกายแจ่มใส สุขภาพดีอยู่เสมอถั่วฝักยาวมีส่วนช่วยในการลดและควบคุมน้ำหนัก เพราะฟอสฟอรัสในถั่วฝักยาวช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญวิตามินซีในถั่วฝักยาวช่วยบำรุงให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนใหม่ ๆ ในชั้นผิว ทำให้ผิวชุ่มชื้น ยืดหยุ่น สุขภาพดี เส้นใยอาหารในถั่วฝักยาว ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ช่วยควบคุมระดับไขมันและน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในค่าปกติเสมอ ส่วนตัวเราชอบกินถั่วฝักยาวเป็นประจำจนปลูกติดบ้านเอาไว้เลย ถั่วฝักยาวสามารถนำมากินตัดรสเผ็ดในแกงคั่ว ผัดเผ็ด แกงส้ม ขนมจีนน้ำยา หรือทีเด็ดเลยคือเอามากินกับพวกน้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะขาม น้ำพริกตาแดงได้ดีมาก ๆ ทำให้เรากินข้าวได้หมดจานแบบง่าย ๆ นอกไปจากนี้เมื่อเรากินถั่วฝักยาวจะรู้สึกได้เลยค่ะว่าอิ่มไวขึ้นเยอะมาก ทำให้เราคุมอาหารได้ดียิ่งขึ้น กินข้าว 1 มื้อ เราจะแกล้มถั่วฝักยาวฝักใหญ่ ๆ ประมาณ 1-2 ฝัก รับรองว่าอิ่มแน่นแน่นอน นอกไปจากนี้การกินถั่วฝักยาวสำหรับเราแล้วนั้นคิดว่ามีรสหวาน ช่วยให้ชุ่มคอขึ้นได้อีกด้วยเช่นเดียวกันค่ะ แถมยังเป็นผักที่ดีต่อระบบการขับถ่าย กินแล้วทำให้เราขับถ่ายได้อย่างเป็นปกติ จัดการปัญหาท้องอืดได้ชะงัด ข้อควรระวังในการกินถั่วฝักยาวไม่ควรกินถั่วฝักยาวดิบมากเกินไปเพราะในถั่วฝักยาวมีไกลโคโปรตีน และเลกตินสูง จะทำให้เกิดแก๊สในท้องมาก จนทำให้แน่นท้อง หรือเกิดอาการท้องเสีย ถ่ายท้องได้ควรล้างทำความสะอาดถั่วฝักยาวให้ดีก่อนรับประทาน เพราะอาจมีการปนเปื้อนของสารเคมี หรือยาฆ่าแมลงเคล็ดลับเลือกซื้อถั่วฝักยาวให้อร่อย เนื้อกรอบเลือกถั่วฝักยาวเนื้อสดใหม่ มีขนาดกลาง ๆ ฝักไม่ใหญ่หรือดูพองเกินไป เพราะเนื้อจะฟู ไม่กรอบ ฝักถั่วจะต้องมีสีเขียวเสมอกันทั้งฝัก ไม่มีรอยช้ำ หรือรอยแตก ถั่วฝักยาว นับเป็นผักที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง เพื่อให้ประโยชน์และไม่ทำร้ายสุขภาพ ควรกินถั่วฝักยาวที่ผ่านการปรุงสุก เช่น การผัด หรือต้ม หากกินดิบไม่ควนกินในปริมาณมากเกินไป เพราะอาจเป็นโทษต่อร่างกายได้ภาพปกบทความ : ภาพที่1 โดย bdspnimage จาก canvaภาพในเนื้อหา : ภาพที่1 โดย thebiancaarreolacollection, ภาพที่2 โดย mangolovemom จาก canva / ภาพที่ 3-4 โดยผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
