ส้มตำ เป็นอาหารจานสุดโปรดของหลายๆ คน แค่คิดถึงส้มตำก็น้ำลายสอ เปรี้ยวปาก ส้มตำมีหลากหลายเมนูให้เราเลือกตามชอบ อาทิ ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำไทย ส้มตำปลาร้าใส่หอยเชอรี่ ส้มตำทะเล ส้มตำรวมมิตร ส้มตำแครอท ส้มตำหอยแครง ส้มตำปลาแซลมอน ฯลฯ สั่งได้เลยว่าชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย ปลาร้าเยอะๆ หรือไม่ใส่ปลาร้า หรือชอบแบบตำไทยใส่ถั่วลิสงหอมๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ ผู้เขียนชอบส้มตำแบบใส่ปลาร้าเป็นตัวๆ กินอร่อยได้ฉีกปลาร้าไปด้วย แต่ถ้าใครไม่ชอบปลาร้าเป็นตัวก็มีน้ำปลาร้าสำเร็จรูปให้เลือกใส่ได้ ส้มตำเป็นอาหารที่กินได้เรื่อยๆ กินได้แบบไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้อ้วน เพียงแต่ถ้ากินมากจนเกินไปอาจจะเจ็บท้องบ้าง ข้าวที่กินกับส้มตำอร่อยผู้เขียนว่าต้องเป็นข้าวเหนียว ซึ่งหลายคนชอบมากกินส้มตำขาดข้าวเหนียวไม่ได้เลย ส่วนอาหารที่กินกับส้มตำเข้ากันได้ดีก็อย่าง ปลานิลเผา ปลาดุกย่าง ไก่ย่าง ไก่อบ กุ้งเผา ฯลฯ ในส้มตำแต่ละครกจะมีส่วนประกอบหลัก คือ มะละกอดิบหรือมะละกอห่าม พริก กระเทียม มะเขือเทศสุก มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ปลาร้า ส่วนประกอบรองลงมาซึ่งแม่ค้าพ่อค้าแต่ละรายก็อาจจะมีไม่เหมือนกัน เช่น แครอท ถั่วฝักยาว เมล็ดกระถิน มะเขือเปราะ ปูนาดิบ ปูนาสุก ปูดอง หมูยอ หอยเชอรี่ต้มสุก หอยปังต้มสุก ขนมจีน ฯลฯ มีผักเคียงไว้กินกับส้มตำ อาทิ ผักบุ้งนา ผักกาด ผักชีลาว ผักชีไทย ใบมะยมอ่อน ฯลฯ ซึ่งส่วนประกอบของส้มตำอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกาย ส่วนประกอบหลักในส้มตำ อาทิ มะละกอดิบ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ พริกมีสารแคปไซซิน(capsaicin) ซึ่งอยู่ในบริเวณเยื่อแกนกลางสีขาวของพริก ทำให้พริกมีคุณสมบัติเผ็ดร้อน แคปไซซินเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระ แคปไซซินที่มีอยู่ในพริกมีคุณสมบัติช่วยลดน้ำมูก ช่วยบรรเทาอาการไออันเนื่องมาจากหวัด สารเบต้าแคโรทีนในพริกยังช่วยป้องกันเนื้อเยื่อบุผนัง ช่องปาก จมูก ลำคอ และปอด กระเทียม มีโปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก เยอมาเนียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี แคโรทีน อัลลิซิน สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ อัลลิซินที่มีมากในกระเทียมมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ เชื้อรา แบคทีเรีย เชื้อไวรัสบางชนิด อัลลิซินยังช่วยลดคลอเลสเตอรอลที่เกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือด ช่วยลดการเกาะตัวกันของเกล็ดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น อัลลิซินยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และยับยั้งอนุมูลอิสระมะเขือเทศ 1 ผล จะมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไลโคปีน เบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ แค่ส่วนประกอบบางอย่างที่มีในส้มตำก็อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย นอกจากส้มตำที่ใช้มะละกอเป็นส่วนประกอบหลักแล้วยังมี ส้มตำที่ใช้แตงกวาเป็นส่วนประกอบหลัก ที่เราเรียก ตำแตง นิยมกินกับไข่ต้มช่วยเพิ่มให้รสชาติตำแตงอร่อย มีตำถั่วที่มีถั่วฝักยาวเป็นส่วนประกอบหลักจะกินกับแคปหมู ไข่ต้ม ไข่เจียวก็อร่อย มีตำซั่วที่มีเส้นขนมจีนเป็นส่วนประกอบเวลาตำก็จะนำเส้นขนมจีนใส่ลงไปตำด้วยก็ได้ความอร่อยไปอีกแบบ เรียกว่าใครชอบกินอาหารรสแซ่บรสจัดจ้านช่วยให้เจริญอาหารต้องนึกถึงส้มตำมาเป็นลำดับต้นๆ เลย กินส้มตำไม่ต้องกลัวว่าร่างกายจะไม่ได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ เพราะส้มตำอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารจากส่วนประกอบที่ใส่ลงในส้มตำ กินส้มตำในปริมาณที่พอเหมาะอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารด้วยนะคะ เครดิตขอบคุณภาพประกอบจาก pixabayภาพปก kengkreingkraiภาพประกอบที่ 1 Inactive account – ID 41330 / ภาพประกอบที่ 2 xegxef / ภาพประกอบที่ 3 kengkreingkrai / ภาพประกอบที่ 4 viarami / ภาพประกอบที่ 5 wannasirikung / ภาพประกอบที่ 6 baoshoumimi1 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
