มะกรูด และ ใบมะกรูด นับว่าเป็นสมุนไพรที่อยู่คู่ครัวของชาวไทยแบบเรา ๆ มาอย่างยาวนานเลยล่ะ เมนูไหนที่กลิ่นฉุน ๆ หรือต้องการดับกลิ่นคาวก็มักจะต้องใส่ใบมะกรูดเข้าไปด้วยเสมอ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มยำ คั่วกลิ้ง หรือจะเมนูยำก็อร่อยเด็ด พอเราได้กินใบมะกรูดบ่อย ๆ ก็อาจจะมองข้ามคุณประโยชน์ที่น่าสนใจของใบมะกรูดไป วันนี้เลยอยากชวนเพื่อน ๆ ทุกคนมาทำความรู้จักกับประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ในใบมะกรูดกันค่ะ มะกรูด พืชสมุนไพรสีเขียวเข้มที่เราคุ้นเคย มะกรูด สมุนไพรประจำครัวที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เป็นพืชตระกูลส้มหรือซีตรัส มีถิ่นกำเนิดในประเทศลาว มาเลเซีย ประเทศไทย ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของบ้านเรานี่เองค่ะ มะกรูดสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายส่วน ไม่ว่าจะเป็นผลมะกรูด เปลือกมะกรูด น้ำมะกรูด และที่เราเห็นบ่อย ๆ คือการเอาใบมะกรูดมาใช้ในการประกอบอาหาร อย่างที่ภาคใต้บ้านเราใช้บ่อย ๆ เลยก็คือเมนูคั่วกลิ้ง ที่จะต้องฉีกใบมะกรูดใส่เพื่อปิดท้าย เสริมความหอม เพิ่มความอร่อย ด้วยความที่มีกลิ่นหอม มีน้ำมันที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ของใบมะกรูด จึงสามารถนำมาดับกลิ่นคาว เพิ่มความหอมหวนชวนทานให้กับหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเอามาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในทอดมัน ห่อหมกทะเล ข้าวยำสมุนไพรของคนใต้ ใส่ในเมนูต้มยำหรือผัดเผ็ดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว ทั้งนี้กลิ่นหอมในใบมะกรูดยังทำให้เราเจริญอาหารมากยิ่งขึ้นอีกด้วย 4 คุณประโยชน์ของใบมะกรูด ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน ในใบมะกรูดเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ คือ สารเบตาแคโรทีน ที่นอกจากจะพบในผักหรือพืชสีส้มแล้วนั้น ก็ยังสามารถพบได้ในผักและผลไม้ที่มีสีเขียวเข้มได้เช่นเดียวกัน สารเบตาแคโรทีนมีส่วนช่วยชะลอและยับยั้งความเสื่อมชราของร่างกาย ลดปัญหาริ้วรอยก่อนวัย ลดอาการอักเสบภายในร่างกาย และช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งในใบมะกรูดครบครันไปด้วยวิตามินจำนวนมาก ทั้งยังมีกรดอะมิโนสำคัญอย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี และวิตามินบีรวม ช่วยบำรุงและส่งเสริมร่างกายให้แข็งแรงเป็นปกติใบมะกรูดช่วยทำให้สมองโล่งสบาย ผ่อนคลายความเครียด ตรงนี้เราอาจจะเห็นสปา หรือร้านนวดหลายแห่งใช้น้ำมันหอมระเหยกลิ่นมะกรูดเพื่อสร้างบรรยากาศแสนผ่อนคลายให้แขกเหรื่อ เพราะกลิ่นอโรม่าในใบมะกรูดสามารถช่วยผ่อนคลายความเครียด ทำให้จิตใจสงบ เหมือนอย่างเราแค่เพียงเด็ดใบมะกรูดจากต้น ก็รู้สึกได้เลยว่าเป็นกลิ่นที่ผ่อนคลายจริง ๆ ค่ะ คล้ายกันกับตอนที่เราได้กลิ่นยาดมสมุนไพร ใบมะกรูดช่วยลดกลิ่นปาก เพราะน้ำมันหอมระเหยในใบมะกรูดมีฤทธิ์ช่วยต้านแบคทีเรียและช่วยลดกลิ่นปากลง ในสมัยก่อนจะนิยมนำใบมะกรูดมาเคี้ยวเพื่อช่วยรักษาเหงือกให้แข็งแรง และลดกลิ่นปาก นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหยในใบมะกรูดสามารถช่วยจัดการกับกลิ่นของกระเทียมได้ด้วย ที่บ้านเราจะมีต้นมะกรูดติดสวนไว้เลยค่ะ เพราะในอาหารใต้หลาย ๆ เมนูจะนิยมใส่ใบมะกรูดเพื่อดับกลิ่นคาวของอาหาร ส่วนตัวเราชอบกลิ่นหอมของใบมะกรูดมากเพราะเป็นกลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์ เป็นกลิ่นที่สดชื่น ช่วยบรรเทาอาการปวด ๆ ตึง ๆ หัว ได้เหมือนการสูดยาดม หรือจะในช่วงที่เราไม่สบายตัวคล้ายจะเป็นไข้ การได้กินน้ำต้มยำร้อน ๆ ใส่ใบมะกรูดลงไปจะช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกได้เป็นอย่างดี นอกไปจากนี้การเอาใบมะกรูดมาทำอาหารก็ช่วยเพิ่มมิติความหอม ทำให้อาหารอร่อยมากขึ้นอีกด้วย 📌ข้อควรระวังในการใช้หรือกินใบมะกรูดถึงแม้ใบมะกรูดที่เป็นผักสมุนไพรใบเล็ก ๆ แต่การกินมากเกินไป หรือใช้สารน้ำมันหอมระเหยมาก ๆ กับผิวหนัง หรือใช้เพื่อการสูดดมก็จะเสี่ยงทำให้เกิดอาการระคายเคืองทั้งต่อระบบทางเดินอาหาร ทางเดินหายใจและผิวหนังได้ เพราะฉะนั้นแล้วควรจำกัดปริมาณการใช้แต่พอเหมาะ ว่าแล้วเพื่อน ๆ ก็ลองกินใบมะกรูดกันดูนะคะ รับรองว่ากินน้อย ๆ กินแต่พอเหมาะก็มีฤทธิ์เป็นยา ช่วยบำรุงร่างกายได้อย่างแน่นอน อาจจะไม่ต้องเคี้ยวเป็นใบ ๆ แต่ลองใส่ลงไปในเมนูต้มต่าง ๆ เวลาเราซดน้ำซุปก็จะได้น้ำมันหอมระเหยไปด้วย เพียงเท่านี้ก็ได้รับคุณประโยชน์ดี ๆ จากใบมะกรูดแล้วภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย JokoHarismoyo จาก canvaภาพเนื้อหา : ภาพที่1 โดย 4421010037 ภาพที่2 โดย musicphone1 จาก canva / ภาพที่3-4 โดย ผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
