ว่าด้วยเรื่องของ"หน่อ" หน่อไม้ฝรั่ง มีต้นกำเนิดมาจากทางฝั่งยุโรปและแอฟริกาโน้น มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Asparagus ซึ่งหน่อไม้ฝรั่งจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือส่วนลำต้นใต้ดินและลำต้นเหนือดิน ลำต้นใต้ดินจะเป็นรากแก้วเป็นแท่งเหมือนดินสอ ยอดอ่อนหน่ออ่อนเอามารับประทานได้ ถ้าปล่อยไว้นานเกินไปต้นจะเจริญเติบโตเหนือดินขึ้นมานั้นเอง ลำต้นเหนือดินจะมีใบเป็นเกล็ดบางๆอยู่ตามลำข้อ ซึงจะมองเห็นเป็นเส้นๆนั้นก็คือใบของหน่อไม้ฝรั่ง ส่วนที่เป็นหน่อไม้ฝรั่งก็คือดอกเล็กๆตามกิ่งจำนวนเยอะๆนั้นแหละเรียกว่าดอก ผลของหน่อไม้ฝรั่งจะมีลักษณะกลมสีเขียวอ่อนถ้าแก่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงมีเมล็ดข้างในประมาณ 3 เม็ด แล้วที่นิยมทานคือหน่อไม้ฝรั่งแบบไหน? คือสีขาวหน่อพ้นดินประมาณ 1 ซม.ไม่ค่อยนิยมนำมากินจะเอาไปทำหน่อไม้กระป๋องหรือซุปมากกว่าและหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวหน่อพ้นดิน 22 ซม. สีเขียวจะนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารคุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้ฝรั่งดิบ 100 กรัม พลังงาน 20 กิโลแคลอรี โปรตีน 2.20 กรัม แคลเซียม 24 มิลลิกรัม ไขมันทั้งหมด 0.12 กรัม คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 3.38 กรัม ไฟเบอร์ 2.1 กรัม วิตามินเอ 756 IU วิตามินซี 5.6 มิลลิกรัม วิตามินอี 1.13 มิลลิกรัม วิตามินเค 41.6 ไมโครกรัม โพแทสเซียม 202 มิลลิกรัม โซเดียม 2 มิลลิกรัม เหล็ก 1.14 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 52 มิลลิกรัม โฟเลต 52 ไมโครกรัม ไนอะซิน 0.978 มิลลิกรัม ไทอะมิ น 0.143 มิลลิกรัม ไรโบ ฟลาวิน 0.141 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 14 มิลลิกรัม แมงกานีส 0.158 มิลลิกรัม สังกะสี 0.54 มิลลิกรัม ทองแดง 0.189 มิลลิกรัม เซ เลเนียม 2.3 ไมโครกรัมประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง?ช่วยลดน้ำหนัก หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงดังนั้นเมื่อทานเข้าไปจะอิ่มท้องมากๆ ยังช่วยละลายน้ำและไขมันได้เป็นอย่างดี 100 กรัมให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี่เอง แต่ต้องกินสุกนะต้านสารอนุมูลอิสระ หน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินต่างๆเยอะเลย เช่น วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินซี ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะ มะเร็งกระดูก มะเร็งปวด มะเร็งกล่องเสียง มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันความบกพร่องทางสติปัญญา หน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินมากกว่า 12 ชนิด ที่มักพบได้ในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม เป็นต้น ช่วยป้องกันโรคซึมเศร้า ทำให้อารมณ์ดีขึ้น ไม่หงุดหงิด วิตามินและแร่ธาตุเยอะๆ กรดอะมิโนที่สำคัญในหน่อไม้ฝรั่งนี้แหละที่ช่วยทำให้รู้สึกผ่อนคลาย สารเหล่านี้จะไปกระตุ้นให้เรามีความสุข ไม่เสี่ยเป็นโรคซึมเศร้าคะช่วยบำรุงผิวพรรณ วิตามินซี วิตามินอีเอย ที่ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ สร้างภูมิคุ้มกันและดูแลผิวพรรณได้เป็นอย่างดี ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ สารต่อต้านอนุมูลอิสระ กลูต้าไธไอน นี้แหละเจ้าพ่อเจ้าแม่แห่งวงการลดความเสียงต่างๆได้สูงเลย โรคหัวใจก็ด้วยเช่นกันช่วยควบคุมความดันโลหิต เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ที่ช่วยจับคอเลสเตอรอลได้ดีนี้แหละ ช่วยลดความดันโลหิตได้จะช่วยขับออกมาทางปัสสาวะนั้นเองเวลาที่เราปัสสาวะออกมาจะมีกลิ่นแรงมากช่วยดูดซึมแคลเซียมได้ดี เพราะหน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินเคเป็นสารอาหารที่ช่วยดูดซึมแคลเซียมที่มีจากอาหารและเครื่องดื่มดูดซึมได้ดีมากขึ้น รวมถึงยังมีส่วนช่วยทำให้เลือดแข็งตัวและหยุดไหลเวียนได้ดีขึ้น สำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องเลือดไหลไม่หยุดช่วยให้ลำไส้แข็งแรง ทำไมหรอเพราะเส้นใยและพรีไบโอติกจำนวนมากนี้แหละ ที่ช่วยกำจัดแบคทีเรีย จึงมีประโยชน์ต่อลำไส้ ทั้งช่วยย่อยอาหาร อาการท้องร่วง ลำไส้แปรปรวน ลดกรดละแก๊สในกระเพาะอาหาร ท้องอืดท้องเฟ้อก็จะหายไปและยังลดอาการอักเสบได้อีกนะช่วยบำรุงครรภ์ คือว่าเป็นอาหารบำรุงครรภ์คุณแม่ได้ดีชนิดหนึ่งก็ว่าได้ หน่อไม้ฝรั่งสุก 1 ทัพพี จะให้สารโฟเลตสูง เป็นประโยชน์ต่อคุณแม่ละคุณลูกป้องกันความพิการของทารก บำรุงเลือด บำรุงสมองซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอร่างกายได้ดีทีเดียวช่วยปลุกอารมณ์ทางเพศ บ้านไหนมีปัญหาเรื่องนี้อยู่ลองทำเมนูอร่อยด้วยหน่อไม้ฝรั่งสิ ถือเป็นยาโด๊ปสูตรไม่ลับที่ได้จากธรรมชาติ จะทำให้หมดปัญหาเรื่องไม่ตื่นตัวก็ว่าได้ ช่วยกระตุ้นฮอร์โมนทางเพศหญิง เพศชายได้เป็นอย่างดีช่วยลดอาการเมาค้าง ก็สารต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างสูงนี้แหละจะช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง ให้ขับออกมาทางปัสสาวะนี้แหละ จึงช่วยบรรเทาอาการเมาค้างได้ง่ายๆวิธีเลือกซื้อหน่อไม้ฝรั่งตามตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต? สังเกตง่ายๆที่โคนต้นจะมีเสี้ยนยาวๆแสดงว่าเป็นหน่อแก่ ถ้าเวลากำหรือบีบจะแน่นแสดงว่าหน่อสดคะ หน่อไม้ฝรั่งอ่อนลำต้นแน่นตรง หน่อสด กรอบ ปลายไม่บานไม่แห้ง ไม่แตกหัก ไม่มีรอยช้ำ ส่วนใหญ่แล้วหน่อไม้ฝรั่งมักจะนำมาปรุงสุกประกอบอาหาร จะอร่อยและมีประโยชน์กว่าการกินแบบดิบๆ ถามว่ากินได้ไหมกินได้ไม่อร่อยขม แถมมีกลิ่นเหม็นเขียวด้วย กินสุกไม่มีกลิ่นกรอบ อร่อยกว่านะคะหน่อไม้ฝรั่งทำอะไรกินดี? ผัดหน่อไม้ฝรั่งน้ำมันหอย หน่อไม้ฝรั่งห่อไข่ หน่อไม้ฝรั่งผัดอกไก่สับ สเต๊กไก่คลีน เป็นต้น กินแล้วดีมีประโยชน์กินกับข้าวมื้อไหนก็อร่อย ทำเมนูไหนก็อร่อยไปหมด กรุบๆกรอบๆทานง่าย โดยเฉพาะเมนูหน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย เมนูนี้ชอบเป็นพิเศษ ไม่ได้มีเครื่องเยอะผัดใส่กระเทียมนำหอย หน่อไม้และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเล็กน้อยก็อร่อย เราไม่ค่อยได้กินประจำหรอกเพราะหาซื้อยาก และราคาก็ค่อยข้างสูงอยู่ แต่นานๆทีจะมีแม่ค้ามาขายที่ตลาดสดกำละ 50 บาท ก็กำใหญ่พอสมควรนะ กำลังพอดีกินไม่แก่กินแล้วช่วยให้อิ่มท้องนานด้วยแหละ วันไหนที่รู้สึกไม่สบายท้องเราก็จะใช้เวลาหน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอยนี้แหละ กินกับข้าวร้อนๆจะช่วยให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น สบายท้อง ไม่มีลม กรด ในกระเพาะ รู้สึกสบายตัวนั้นแหละ และอีกอย่างคือขับถ่ายง่ายขึ้นด้วย 10/10คะ เหตุผลที่เราชอบไปตลาดบ่อยๆก็เพราะจะได้หน่อไม้ฝรั่งสดใหม่นี้แหละ กว่าจะไปห้างคงอีกนานเพราะไกลมาก ข้อควรระวังการทานหน่อไม้ฝรั่ง?ผู้ป่วยโรคเกาต์ ไม่ควรทาน เพราะจะทำให้อาการปวดข้อรุนแรงขึ้นได้ ในหน่อไม้ฝรั่งมันมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพิวรีนอยู่เป็นจำนวนมาก ถ้าเกิดผู้ป่วยโรคเกาต์ทานเข้าไปในปริมาณมากๆจะทำให้ปวดตามข้อที่ว่าคะ ไม่แนะนำให้ทานนะคะผู้ป่วยไทรอยด์ไม่ควรทานคะ เพราะสารอาหารบางอย่างที่อยู่ในหน่อไม้ฝรั่งไปกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกายจะยิ่งทำให้ผู้ป่วยเองผอมลง เหนื่อยง่ายขึ้นปัสสาวะจะกลิ่นแรง เพราะแก๊สซัลเฟอร์ในหน่อไม้ฝรั่งโดนขับออกมา เลยทำให้เวลาที่เราปัสสาวะกลิ่นปัสสาวะจะเหม็นเขียวรุนแรงมาก หน่อไม้ฝรั่ง ผักที่มีประโยชน์มากไม่แพ้ผักชนิดอื่นๆในประเทศไทยเราก็สามาถปลูกและหาซื้อง่ายมากขึ้นนะ แต่อาจจะมีราคาสูงนิดหน่อย ประโยชน์มีมากเลย แต่ก็มีข้อควรระวังด้วยนะคะ สำหรับคนที่มีปัญหาชอบปวดข้อ เป็นเกาต์ ไทรอยด์ ก็ไม่แนะนำให้กินเพราะจะมีผลเสีย อีกอย่างนะเวลาที่เรากินน้ำเข้าแล้ว ปวดเบาเข้าห้องน้ำกลิ่นนี้รุนแรงมาก เหมือนกับเวลาที่เรากินผักชะอมก็เหมือนกัน อารมณ์เวลาเข้าห้องน้ำจะคล้ายๆกันเลย กลิ่นแรงมาก สุดท้ายนี้เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สูงสุดให้กับเพื่อนๆนะคะ ภาพปก เครดิตจากTaken ออกแบบจากCanvaโดยผู้เขียนบทความภาพประกอบทั้งหมดเครดิตจาก Pexels : ภาพที่1โดยAphiwat chuangchoem,ภาพที่2โดยready made,ภาพที่3โดยSHVETS production,ภาพที่4โดยKarolina Grabowska,ภาพที่5โดยChen Teอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
