หากเอ่ยถึง "หอยแครง" เชื่อว่าหลายคนจะนึกถึงหอยแครงลวก จิ้มน้ำจิ้มรสแซ่บ หอยแครงเป็นอาหารที่ถูกปากผู้ใหญ่มากๆ เด็กๆ จะไม่ค่อยชอบกิน เด็กบางคนกลัวเลือดที่มองเห็นจากหอยแครงลวก เช่นลูกๆ ของผู้เขียน แต่เมื่อได้ลองกินตัวแรก เริ่มติดใจบอกอร่อยดี หอยแครงเป็นหอยที่นำมาประกอบอาหารได้รสชาติหวานอร่อยและได้หลายเมนู อาทิ ตำหอยแครง หอยแครงลวกจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด หอยแครงผัดกะเพรา หอยแครงผัดฉ่า หอยแครงผัดโหระพา ยำหอยแครงรวมทะเล ฯลฯ นอกจากความอร่อยหอยแครงยังมีแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย อาทิ โปรตีน เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซิงค์ ทองแดง ไอโอดีน วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี ฯลฯ กินหอยแครงช่วยป้องกันการขาดไอโอดีน การเกิดโรคคอพอก ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง ป้องกันไม่ให้เซลล์เม็ดเลือดแดงมีฮีโมโกลบินลดลง บำรุงประสาทและสมอง บำรุงกระดูกและเล็บ บำรุงฟัน บำรุงร่างกาย ไม่ให้อ่อนเพลีย ล้า และเหนื่อยง่าย ฯลฯ หอยแครง อยู่ในวงศ์ Arcidae เป็นหอยสองฝา หอยแครงมีเปลือกค่อนข้างหนา กลม มีสันและร่อง ชอบฝังตัวอยู่ตามหาดเลนหรือโคลนละเอียด ชนิดของหอยแครงที่พบในน่านน้ำไทย อาทิ หอยแครงหรือหอยแครงเทศ หอยแครงขุ่ยหรือหอยแครงปากมุ้ม หอยแครงมันหรือหอยแครงมูน ฝาหอยคล้ายรูปหัวใจ หอยแครงเบี้ยว รูปร่างยาวรี ลักษณะคล้อยหอยครางแต่ไม่มีขน หอยครางหรือหอยแครงขน มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ผิวนอกของเปลือกมีขน ฯลฯ ผู้เขียนชอบกินหอยแครงลวกจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยจะลวกแบบลวกน้ำสมุนไพร วิธีทำก็ง่ายมาก ล้างหอยแครงให้สะอาดเตรียมไว้ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด กะเพรา โหระพา จากนั้นนำหอยลงไปลวก ลวกประมาณ 40 วินาที หอยแครงจะสุกแบบกำลังน่ากิน(ถ้าใครไม่ชอบแบบมีเลือดหอยแครงติดเลยก็ลวกไปประมาณ 1 นาทีเศษๆ) และมีกลิ่นหอมของสมุนไพร ถ้าผู้เขียนลวกหอยแครงด้วยน้ำสมุนไพรลูกๆ จะชอบกินด้วย บอกกลิ่นหอมชวนกิน ถึงมีเลือดติดก็กินได้ แต่ถ้าลวกแบบน้ำต้มธรรมดาลูกๆ จะไม่กินกับอีกเมนูที่ผู้เขียนชอบมากๆ คือ หอยแครงคลุกส้มตำ ถ้ากินคนเดียวส้มตำผู้เขียนจะไม่ตำเอง จะซื้อจากจ้าวประจำ นำมาใส่ภาชนะ แล้วนำหอยแครงที่ลวกน้ำสมุนไพรของเราลงไปคลุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำจากส้มตำซึมเข้าไปในเนื้อหอยแครง เท่านี้ก็จะได้หอยแครงคลุกส้มตำสุดอร่อยแล้ว เมนูนี้กินแล้วบอกได้เลย ใครกำลังง่วงเหงา เซื่องซึม อาการเหล่านี้จะหายเป็นปลิดทิ้งเลย ลองนำไปประยุกต์ทำกินดูนะคะ อร่อยดีมีคุณค่าทางอาหารมากด้วยหากท่านใดไม่มีเวลาลวกหอยแครงกินเอง อาจจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากหอยแครง อาทิ หอยแครงอบกรอบ หอยแครงทอดกรอบ หอยแครงกระป๋อง หอยแครงดองน้ำเกลือ คุ้กกี้หอยแครง ฯลฯ แต่ละผลิตภัณฑ์ก็มีรสชาติอร่อยแตกต่างกันไป ท่านใดชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ อย่าลืมเลือกหอยแครง หอยทะเลที่อุดมโปรตีน ธาตุเหล็ก ซิงค์ และสารอาหารอื่นที่สำคัญ เป็นอาหารบำรุงดูแลร่างกายกัน ท้ายนี้ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะจึงจะเป็นการกินที่มีประโยชน์นะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก ผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคจากหอยแครง อรวรรณ คงพันธุ์, วัชรี คงรัตน์, รัศมีพร จิระเดชประไพ และ สรเมษ ชโลวัฒนะ ขอบคุณข้อมูลจาก การเลี้ยงหอยแครง (Anadara granosa) โดยใช้ขนาดลูกหอยและอัตราการหว่านที่แตกต่างกัน นางพิไลพร ทองมากขอบคุณข้อมูลจาก สังกะสี แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยแต่สำคัญ เอกชัย เรืองดำขอบคุณข้อมูลจาก คู่มือ แนวทางการควบคุมและป้องกันโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขขอบคุณภาพประกอบจาก pixabayภาพปก Dannyseeภาพประกอบที่ 1 eak_kkk / ภาพประกอบที่ 2 soscs / ภาพประกอบที่ 3 kengkreingkrai / ภาพประกอบที่ 4 kengkreingkrai / ภาพประกอบที่ 5 ggomaktwins / ภาพประกอบที่ 6 ObeyGravity
