สำหรับสาวๆที่ต้องการลดหุ่นหรือคุมน้ำหนักทั้งหลาย คงไม่มีใครไม่เคยได้ยินวิธีการลดการกินแป้ง หรือที่เรียกว่า Low-carb ซึ่งหากใครได้ลองใช้วิธีนี้ก็จะพบว่าตัวเองยิ่งมีความอยากอาหาร หรือขนมหวานที่ทำจากแป้งและน้ำตาล เนื่องจากแป้ง หรือคาร์โบไฮเดรตนั้นเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เราเป็นหนึ่งในผู้ที่ผ่านการลดน้ำหนักด้วยวิธีการนี้มาแล้ว จากประสบการณ์ส่วนตัวพบว่า การที่เราหักห้ามใจไม่ให้กินแป้งนั้นยิ่งทำให้เรามีความอยาก และร่างกายเกิดความโหยเพราะขาดน้ำตาล ซึ่งอันที่จริงแล้วเราเป็นคนที่ชอบกินอาหารจำพวกแป้งโดยเฉพาะขนมปัง การที่ต้องอดมันส่งผลให้เราเกิดความเครียด สุดท้ายการลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้ก็ไม่สำเร็จ แล้วเราก็ต้องกลับไปกินแป้งอยู่ดีจนเราได้เจอวิธีคุมน้ำหนักแบบที่ไม่ต้องอดสารอาหารจำพวกแป้ง โดยวิธีการนี้มีชื่อว่าThe Starch Solutionแค่อ่านชื่อก็รู้แล้วว่าวิธีการนี้เราสามารถกินแป้งได้ The Starch Solution คือ หลักโภชนาการแบบ Plant-based ที่ค้นพบโดย John A. Mcdougall แพทย์ชาวอเมริกัน โดยหัวใจสำคัญของหลักโภชนาการนี้ คือ High-carb, Low-fat ซึ่ง Dr. Mcdougall กล่าวว่าการกิน starch(แป้งที่ได้จากพืชและธัญพืชต่างๆ) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นหลัก เป็นโภชนาการที่เหมาะกับมนุษย์ และมีความยั่งยืน อีกทั้งยังช่วยช่วยในเรื่องการลดน้ำหนักและดีต่อสุขภาพโดยรวมอีกด้วยโดยแบ่งสัดส่วนอาการที่ควรกินต่อวัน ดังนี้แป้ง(starch) 70% ได้แก่ พืชหัว รวมไปถึงถั่วเปลือกแข็งและธัญพืชต่างๆผัก 20% ได้แก่ ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น บร็อคโคลี่ เห็ดผลไม้ 10% ได้แก่ ผลไม้ใยอาหารสูง เช่น แอปเปิ้ล กล้วยหลายคนอาจจะสงสัยว่าการกินตามหลักโภชนาการนี้จะดีจริงหรือ สำหรับเราการกินแบบนี้ทำให้เราไม่รู้สึกโหย หรืออยากกินขนม เพราะคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเหล่านี้อิ่มนาน เพราะต้องใช้เวลาในการย่อยนานกว่า ด้วยการที่มีใยอาหารสูงกว่าคาร์บเชิงเดี่ยว และนอกเหนือจากนี้ก็ยังมีข้อดีอื่นๆอีกมากมายลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรัง หรือโรคจำพวก NCDsสารอาหารครบถ้วน มีใยอาหารสูงดีต่อระบบขับถ่ายสร้างพฤติกรรมการกินอย่างมีสติมีความยั่งยืนอีกสิ่งหนึ่งที่เราสงสัย คือ เราจะได้รับโปรตีนเพียงพอต่อวันไหมถ้าเราเน้นกินแต่แป้ง เพราะโปรตีนนั้นสำคัญมากต่อการลดหุ่น และเพิ่มกล้ามเนื้อ แต่เมื่อย้อนกลับไปดูสัดส่วนอาหารข้างต้นก็พบว่า เราได้รับโปรตีนจากพืชเต็มๆ ทั้งถั่วและธัญพืชต่างๆสำหรับเพื่อนๆที่สนใจ อยากลองปรับพฤติกรรมการกิน เลิกกลัวแป้ง เราแนะนำให้ลองเลือกพวกพืชที่ตัวเองชอบมาก่อน บางคนอาจจะชอบพืชหัว หรือบางคนอาจจะเน้นไปทางถั่วเปลือกอ่อน ที่มีคาร์บเป็นส่วนประกอบหลัก แล้วเริ่มจากการเอามาทำเมนูง่ายๆ ใช้เวลาในการทำไม่นาน เราเลยอยากมาแชร์เมนูโปรดที่เราเคยทำ เผื่อจะเป็นไอเดียให้เพื่อนๆลองทำตามกันค่ะ1. มันหวานญี่ปุ่นอบ - เมนูที่เราชอบและทำบ่อยที่สุด อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน 200 องศา 25-30 นาที ทาด้วยมายองเนส แล้วโรยนูทริชันนัลยีสต์ หรือวีแกนชีส อร่อยมากๆเลยค่ะ ในรูปด้านล่างกินคู่กับไข่ต้มและถั่วลูกไก่เพิ่มโปรตีน ปิดท้ายด้วยองุ่นหวานๆ2. สลัดมันหวานกับข้าวโพด คู่กับไข่ต้มและน้ำเต้าหู้ จานนี้อยู่ท้องและได้ใยอาหารสูงมากๆค่ะ ทั้งผักใบเขียวและธัญพืช3. กราโนล่าช็อคโกแลต เพิ่มกล้วยกับฟักทองนึ่ง เข้ากันสุดๆ เราราดเนยถั่วเพิ่มบนกล้วยด้วยค่ะ กราโนล่าคือข้าวโอ๊ตอบกรอบกับธัญพืชนะคะ ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์มากๆ แต่ต้องเลือกซื้อยี่ห้อที่น้ำตาลต่ำหน่อยนะคะ ชามนี้คืออาหารเช้าสุดโปรดเลยเป็นยังไงบ้างคะ หวังว่าเพื่อนๆพอจะได้ไอเดียเมนูใหม่ๆกันนะคะ ส่วนใหญ่เราจะกินเมนูพวกนี้เป็นมื้อเช้าค่ะ เพราะรู้สึกอยู่ท้องเหมาะกับการเริ่มต้นวันใหม่ และจากที่เราได้ลองกินตามหลักโภชนาการนี้เกือบ 1 ปี เรารู้สึกดีต่อร่างกาย ระบบขับถ่ายดีขึ้นมากๆ เพราะได้เลือกกินแต่สิ่งดีๆ กินอย่างมีสติ และไม่เครียดจนเกินไป น้ำหนักเราตอนนี้คงที่ค่ะ อาจจะมีช่วงที่ขึ้นบ้าง ลงบ้าง แต่ก็ไม่ดีดกลับไปเหมือนตอนหุ่นพัง เราไม่ได้ทำตามหลักการนี้แบบเป๊ะๆ แต่เอามาประยุกต์ให้เหมาะกับ Lifestyle ตัวเอง ยังได้กินขนม และตามใจปากได้บ้าง แต่ต้องมีสติและรักษาสมดุลให้เหมาะกับกายและใจของตัวเอง เลยอยากมาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้รู้จักและไม่ต้องกลัวแป้งอีกต่อไป ขอบคุณค่ะ รูปทั้งหมดโดยผู้เขียน🩺 อัปเดตคอนเทนต์เพื่อสุขภาพได้ก่อนใครที่คอมมูนิตี้ TrueID Community ได้เล้ย 🥗✨อัปเดตข่าว ดูหนัง ซีรีส์ใหม่สุดปัง โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี!