ปกติผมมักจะรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านหนึ่ง คือ ร้านขายข้าวแกงป้าต้อย ซึ่งเป็นร้านประจำของผมเอง เมื่อถึงเวลาเที่ยงตรง ผมมักจะเอาท้องไปฝากกับร้านข้าวแกงใกล้ที่ทำงานอันแสนอร่อยเกือบทุกวัน ซึ่งอาหารของแกจะไม่ซ้ำจำเจเหมือนกับร้านขายข้าวแกงร้านอื่นๆ แถมยังราคาถูก ข้าวราดแกง 2 อย่าง ราคาเพียงแค่ 30 บาทเอง และวันนี้มีเมนูอันโปรนปรานของผมอีกแล้วก็คือ แกงสายบัวปลาทู ซึ่งเป็นเมนูที่เพื่อนๆคงรู้อยู่แล้วว่าอาหารที่มีเจ้า สายบัว อยู่นั้นมีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่อาจจะไม่รู้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างไร วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังครับภาพถ่ายโดยผู้เขียนช่วยระบบย่อยอาหาร ซึ่งเจ้าสายบัวถ้าเคยเห็นตอนที่พึ่งตัดออกจากก้านของมันจะมีใยบัวยืดยาวออกมา ซึ่งใยบัวนี้จะมีใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร แก้อาการท้องผูก และยังกระตุ้นการเคลื่อนไหวระบบ peristaltic คือการบีบตัวของกล้ามเนื้อลำไส้เป็นคลื่นๆ เพื่อช่วยให้อาหารเคลื่อนไหวได้ง่ายขึ้นขอขอบคุณรูปภาพจาก freepikช่วยควบคุมความดันโลหิต มีโพแทสเซียมสูงใน ช่วยปรับความสมดุลระหว่างของเหลวในร่างกาย ส่งผลให้การไหลเวียนของเลือดเป็นไปอย่างปกติ อีกทั้งมีธาตุเหล็กช่วยในการไหลเวียนของเลือดอีกเช่นกันขอขอบคุณรูปภาพจาก pixabayช่วยลดความเครียด มีวิตามินบีรวมซึ่งมีสารประกอบที่เรียกว่า Pyridoxine สารนี้จะทำปฏิกิริยากับตัวรับประสาทในเซลล์สมอง ซึ่งจะทำให้ลดความเครียด ความหงุดหงิด ความวิตกกังวลได้ หรือช่วยให้เราสงบมีสมาธิขึ้นได้นั่นเอง ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เป็นอาหารที่มีแคลอรี่น้อย และใยอาหารนอกจากจะช่วยระบบการย่อยอาหารของเราแล้ว ใยอาหารยังช่วยให้ท้องเราอิ่มได้นานขึ้นด้วย ซึ่งจะทำให้เราไม่ค่อยอยากทานอะไร เมื่อเราทานอาหารได้น้อยลงแล้วปัญหาเรื่องน้ำหนักของเราก็ไม่ต้องห่วงอีกต่อไป สายบัวสามารถนำมาประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆมากมาย เช่น แกงสายบัวปลาทู แก้งส้มสายบัว ผัดสายบัว เป็นต้น ไม่ว่าพ่อครัวแม่ครัวจะนำไปต้มยำทำแกงอะไรก็แล้วแต่ ก็มีความอร่อย และมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพดังที่ผมกล่าวไว้อย่างแน่นอน การที่เราเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ ไม่จำเป็นเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุเท่านั้น ถ้าเราเลือกทานตั้งแต่เด็ก จะทำให้การสะสมสารต่างๆที่ส่งผลร้ายต่อสุขภาพเราน้อยลง เช่น สารก่อมะเร็ง และเมื่อเราสูงอายุอาจเจอกับโรคภัยน้อยลง และอาจไม่ต้องเสียค่ารักษาพยาบาลเลยก็ได้ขอขอบคุณรูปภาพจาก pixabayอ้างอิงขอขอบคุณภาพปกจาก pixabay
