เห็ดเหมันต์ หรือที่เรารู้จักและนิยมเรียกกันว่า เห็ดเข็มทอง (Golden Needle Mushroom) มักขึ้นอยู่ตามตอไม้หรือท่อนไม้ที่ตายแล้ว ในพื้นที่ที่มีอากาศที่หนาวเย็น ลักษณะของเห็ดจะมีสีขาว ส่วนหัวจะเป็นดอกกลมเล็ก ลำต้นจะลีบและยาว ถือว่าเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายของกลุ่มคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในหมู่ของคนที่รักสุขภาพและกำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังให้สารอาหารและคุณประโยชน์เยอะแยะมากมาย เรามาดูกันดีกว่าว่า เห็ดเข็มทอง มีคุณประโยชน์อะไรบ้าง และเหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักอย่างไร คุณประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง1. มีสารต้านมะเร็ง หากเราทานเห็ดเข็มทองเป็นประจำ จะสามารถทำลายเซลล์มะเร็งในร่างกายได้มากถึง 95% เพราะในเห็ดมีสารที่เรียกว่า สารเฟลมมูลิน (Flammulin) เป็นสารที่สามารถช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งในร่างกายได้2. ช่วยบำรุงสมอง เนื่องจากในเห็ดเข็มทองมีกรดอะมิโนสูง เมื่อทานเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างให้การทำงานของระบบสมองในส่วนของความจำ อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย3. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย และเหมาะกับผู้ที่ป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูง หากทานประจำจะทำให้เลือดลมในร่างกายหมุนเวียนได้ดีขึ้น4. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล เหมาะเป็นอย่างมากกับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน เพราะในเห็ดเข็มทองมีไฟเบอร์ที่สามารถชะลอการดูดซึมของน้ำตาลได้เป็นอย่างดี ซึ่งช่วยให้อาการของผู้ป่วยโรคเบาหวานบรรเทาลงได้ 5. มีไฟเบอร์สูง แคลอรีต่ำ จึงเหมาะมากสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหารอยู่ หากทานเป็นประจำ จะช่วยทำให้ระบบเผาผลาญและการดูดซึมสารอาหารของร่างกายดีขึ้น6. ช่วยสลายไขมันในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของคนที่ลดน้ำหนักยังไงก็ไม่ลงสักที เพราะมีไขมันไปอุดตันในช่องท้องเป็นจำนวนมาก ในเห็ดเข็มทองจะมีสารที่เรียกว่า กรดไลโนเลอิก (Linoleic Acid) สามารถเข้าไปช่วยสลายไขมันที่สะสมอยู่ในช่องท้อง ทำให้ร่างกายดูดซึมอาหารไปใช้ได้มากขึ้น จึงเหมาะมากกับคนที่มีพุงใหญ่ หากทานเป็นประจำควบคู่กับการออกกำลังกายจะช่วยทำให้หน้าท้องมีขนาดเล็กลงได้ไวขึ้น7. ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ใครมีอาการท้องผูกบ่อย แนะนำให้ลองทานเห็ดเข็มทองดูนะครับ เพราะในเห็ดมีสารที่เรียกว่า ไคโทกลูแคน หากทานเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลในร่างกายทำให้มีระบบการขับถ่ายที่ดีขึ้น8. ช่วยบำรุงผิว นอกจากเห็ดเข็มทองจะมีกากใยอาหารสูงแล้ว ยังมีสารที่เรียกว่า ทรีฮาโลส ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำหน้าที่กักเก็บน้ำได้ดีมากยิ่งขึ้น หากทานเป็นประจำจะทำให้ผิวมีความชุ่มชื่น มีน้ำมีนวล จึงเหมาะกับคนที่ผิวแห้งและหยาบกร้านเป็นอย่างมาก เป็นอย่างไรบ้างสำหรับสาระและความรู้ดี ๆ ของเห็ดเข็มทอง มีคุณประโยชน์แน่นสารอาหารเพียบเลยใช่ไหม และวันนี้ผมยังมีเมนูที่ทำทานเองเป็นประจำมาฝากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำทานดูนะครับ เมนูนี้เรียกว่า เห็ดเข็มทองผัดซีอิ๊ว รับรองว่า อร่อย อิ่ม สบายท้อง และไม่อ้วนแน่นอน วัตถุดิบ1. เห็ดเข็มทอง 300 กรัม ตัดรากทิ้ง2. เนย 1 ช้อนชา3. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ4. เกลือ 1 หยิบมือ5. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่เนยและเห็ดเข็มทองลงไปผัด เมื่อเห็ดเริ่มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ และพริกไทยป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ เห็ดเข็มทองผัดซีอิ๊ว เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำไว้ทานเล่นแก้หิวก็ได้เป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน ของดีมีประโยชน์และสารอาหารเพียบขนาดนี้ อย่าลืมหามาทานกันนะครับ ภาพประกอบโดย : ผู้เขียน
