เดี๋ยวนี้กระแสปลากระป๋องกำลังมาเลยล่ะ โดยเฉพาะการกินยำปลากระป๋องแบบพี่ฟ้า ที่ฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมือง สำหรับใครหลาย ๆ คนที่ชอบกินปลากระป๋อง หรือสนใจอยากกินปลากระป๋องตามเทรนด์ ก็อาจสงสัยได้ว่า ปลากระป๋องมีประโยชน์ต่อร่างกายไหม? กินปลากระป๋องทุกวันได้ไหม? ปลากระป๋องมีโซเดียมเท่าไหร่ มีแคลอรีเท่าไหร่ กินปลากระป๋องอ้วนไหม? มาตามไปดูกันเลย ปลากระป๋อง เมนูอิ่มเร่งด่วน ที่ต้องมีติดครัวทุกบ้าน ปลากระป๋องเป็นเมนูอาหารแปรรูปพร้อมทาน (เพราะผ่านการทำให้สุกมาแล้ว) โดยปลาที่นำมาทำเป็นปลากระป๋องที่เราเห็นเป็นประจำคือ ปลาซาร์ดีน และปลาแมคเคอเรล โดยส่วนใหญ่จะบรรจุอยู่ในซอสมะเขือเทศ สามารถนำมากินได้หลากหลายรูปแบบ ปลากระป๋องกินเลยได้ไหม?เนื่องจากปลากระป๋องเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงจนสุก และสเตอริไลซ์เพื่อฆ่าเชื้อมาเป็นที่เรียบร้อย จึงสามารถกินได้เลยทันทีที่เปิดกระป๋อง เช่น เมนูยำปลากระป๋อง สำหรับใครที่ไม่แน่ใจ ไม่ชัวร์ว่ากินสุกแล้วจะดีจริงไหม สามารถนำไปปรุงให้สุกได้ เช่น การทำข้าวผัด ไข่เจียว หรือต้มยำ ปลากระป๋องนั้นมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1795 ด้วยการพยายามทดลองถนอมอาหารของคนในสมัยนั้น โดยการใช้วิธีแช่ปลาไว้ในโหลแก้ว แล้วนำโหลนั้นไปวางในน้ำเดือดอีกที ซึ่งวิธีนี้ช่วยทำให้เก็บปลาได้นานขึ้นโดยที่ไม่ทำให้ปลาเน่าเปื่อย ต่อมาเมื่อเข้าช่วงสงคราม (ประมาณปี ค.ศ.1810) ก็มีการพยายามถนอมอาหารเพื่อใช้ในยามศึกสงครามกันมากยิ่งขึ้น จนถึงช่วงปี ค.ศ.1830 ที่เริ่มมีการนำปลาแซลมอนมาบรรจุในกระป๋องเหล็กเป็นครั้งแรก การนำเนื้อปลาบรรจุลงในกระป๋องจึงเริ่มขึ้นตั้งแต่ช่วงนั้นเป็นต้นมา มาดูแคลอรีของปลากระป๋องกันดีกว่า ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ประมาณ 85 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้พลังงาน 200 kcalไขมัน 9 กรัมคอเลสเตอรอล 150 มิลลิกรัมโปรตีน 28 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมน้ำตาล 4 กรัมโซเดียม 600 มิลลิกรัมนอกจากนี้ในปลากระป๋องยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 12 วิตามินเอ แคลเซียม ที่ล้วนแล้วแต่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ปลากระป๋อง มีประโยชน์อย่างไร? เห็นเป็นกระป๋องเล็ก ๆ แบบนี้ แต่ปลากระป๋องมีคุณค่าทางสารอาหาร และมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายของเราหลายข้อเลยล่ะเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติ ในปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ให้โปรตีนเกือบ 30 กรัมเลยทีเดียว!! ตอบโจทย์สายสุขภาพที่ต้องเติมโปรตีนให้ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่ร่างกายย่อยง่าย ดีต่อระบบการย่อยอาหารโพแทสเซียมในปลากระป๋องมีส่วนช่วยในการบำรุงเลือด มีส่วนช่วยควบคุมการยืด-หดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ จึงดีต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติแคลเซียมในปลากระป๋องช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยลดการเกิดตะคริววิตามินบีในปลากระป๋องช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทและสมอง ไลโคปีนจากซอสมะเขือเทศ มีส่วนช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ ชะลอความชราให้เซลล์ และช่วยลดภาวะอักเสบในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้สุขภาพดี เปล่งปลั่งนอกจากคุณประโยชน์ทั้งหมดนี้แล้วนั้นปลากระป๋องยังเป็นอาหารพร้อมทาน ที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูง มีราคาประหยัด และหาซื้อได้ง่าย ปลากระป๋อง กินทุกวันได้ไหม ?ส่วนตัวเราคิดว่าไม่ควรกินทุกวัน เพราะอย่างไรปลากระป๋องก็เป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูป ที่มีการเติมโซเดียมและสารอื่น ๆ เพื่อช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร หากกินบ่อย ๆ ก็คงไม่ดีเท่าที่ควร นอกจากนี้ปลากระป๋อง 1 กระป๋องมีโซเดียมประมาณ 600 มิลลิกรัม ซึ่งปริมาณโซเดียมที่เราควรกินต่อวันคือ 2,000 มิลลิกรัม/วัน การกินปลากระป๋องต่อเนื่องทุกวัน อาจทำให้เราได้รับโซเดียมเกินได้ง่าย เพราะในระหว่างวันเราก็คงไม่ได้กินเฉพาะปลากระป๋องเพียงอย่างเดียว ยังต้องรับโซเดียมจากอาหารอีกหลายชนิด ปลากระป๋องกินแล้วอ้วนไหม?สำหรับเราคิดว่า ไม่อ้วน และทำให้อ้วนยากเสียด้วย เพราะปลากระป๋อง 1 กระป๋องให้พลังงานเฉลี่ยแค่เพียง 200 kcal เท่านั้น (ระดับพลังงานเฉลี่ยที่ชาย-หญิง ต้องการต่อวันอยู่ที่ 1,200-1,800 kcal) การจะกินปลากระป๋องจนอ้วนได้คงต้องกินหลายกระป๋องมาก ๆ (ซึ่งก็คงทำได้ยาก เพราะเราคงเบื่อไปก่อน) หรือการกินปลากระป๋องทำให้อ้วนได้ ถ้าวันหนึ่ง ๆ เรากินอาหารอื่นเยอะเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ปลากระป๋อง กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพกินเฉพาะเนื้อปลา กินซอสน้อย ๆใช้กินเป็นโปรตีนยามฉุกเฉิน ไม่กินติดต่อกันนาน ๆ อาจจะกินแค่เพียงสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งสำหรับใครที่กลัวปวดท้อง หรือเสาะท้อง สามารถนำปลากระป๋องมาปรุงผ่านความร้อนก่อน เช่น การผัด การอบ หรือต้มกินปลากระป๋องคู่กับผัก สมุนไพร ข้าว และเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพื่อช่วยเพิ่มความหลากหลายของสารอาหาร หากสังเกตเห็นว่ากระป๋องเกิดรอยบุบ ยุบ หรืออยู่ในสภาพที่ไม่สมบูรณ์ ก็ไม่ควรกินเนื้อปลากระป๋องด้านใน https://women.trueid.net/detail/BMPZnYXzvy8L ภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย Aryo Hadi's Images จาก canvaภาพเนื้อหา ทั้งหมด โดย ผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี
