กรดไลโนเลอิก เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวในกลุ่มโอเมกา 6 เป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ ทำหน้าที่ช่วยป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลไปสะสมที่ผนังหลอดเลือด เพิ่มการเผาผลาญไขมันอิ่มตัว ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด เร่งการเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกาย เนื้อปลา ทั้งปลาน้ำจืดและปลาน้ำเค็ม อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไขมัน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอะซิน ไอโอดีน กรดไขมันโอเมกา 3 กรดไขมันโอเมกา 6 กรดไลโนเลอิก ฯลฯ โปรตีนในเนื้อปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย กินเนื้อปลาไม่ต้องกลัวความอ้วนมาเยือน กินเนื้อปลาช่วยบำรุงกระดูก บำรุงเล็บ ฟัน ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน บำรุงเส้นผมให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคคอพอก ธาตุเหล็กในเนื้อปลาช่วยในการสร้างเม็ดเลือดและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง กินเนื้อปลายังบำรุงประสาท และสมอง เสริมความจำ ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ดูแลระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ เสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เนื้อปลาอย่างเช่น ปลาไหล ปลากราย ปลานิล ปลากะพงแดง มีไขมันต่ำมาก ปลาที่มีไขมันปานกลางก็เช่น ปลาสลิด ปลาตะเพียน ปลาจะละเม็ดขาว ส่วนปลาที่มีไขมันสูงมาก อาทิ ปลาช่อน ปลาสวาย ปลาดุก เมนูอาหารอร่อยจากเนื้อปลาก็มีอยู่มาก อาทิ ต้มยำปลาช่อน ปลาช่อนผัดคึ่นฉ่าย ยำปลาดุกฟู ปลากะพงทอดน้ำปลา เมี่ยงปลานิล ปลาไหลย่าง ซูซิแซลมอน ทอดมันปลากราย ปลานิลเผา ห่อหมกปลาช่อน ปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่ว ฯลฯ แต่ละเมนูน่ากินทั้งนั้นในบรรดาปลาที่หลากหลายสายพันธุ์ ลูกๆ ของผู้เขียนชอบทำกินมากที่สุด คือ ปลานิลเผาสมุนไพร ไปตลาดบอกแม่ค้าขายปลาเจ้าที่เราจะซื้อเลยว่าจะเอาปลานิลไปเผา แม่ค้าจะไม่เอาเกล็ดออก จะเอาแต่ไส้ปลาออกให้ มาถึงบ้านก็นำปลามาล้างน้ำเกลือให้สะอาด นำตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กะเพรา โหระพา ยัดเข้าไปในปากปลา และช่วงท้องปลาบริเวณที่เอาไส้ออก จากนั้นนำเกลือป่นทาที่ตัวปลาทั้งสองด้าน นำขึ้นตะแกรงเผา ไฟไม่ต้องแรงมาก เนื้อปลาด้านหนึ่งสุกแล้วก็พลิกอีกด้าน กระทั่งเนื้อปลาสุกทั้งสองด้าน ระหว่างเผาปลาไปจะได้กลิ่นหอมจากสมุนไพรโชยมาชวนให้หิว เวลากินก็ใช้ส้อมเลาะเอาเกล็ดออก เนื้อปลาด้านในจะมีรสชาติหวาน หอม อร่อย พอดี ลูกๆ ชอบมากกินเนื้อปลาแบบไม่ต้องจิ้มกับน้ำจิ้มเลย โปรตีนในเนื้อปลาเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง เนื้อปลายังย่อยง่าย จึงเหมาะกับทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ ผู้สูงวัย ผู้ป่วย คนที่ต้องควบคุมน้ำหนัก รวมถึงผู้ที่ควบคุมระดับคอเสลเตอรอลในเลือด อย่าลืมเลือกปลาที่เราชอบกินมาทำอาหารเมนูอร่อยๆ เพื่อบำรุงสุขภาพร่างกายกันนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก ปลา : กรดไขมันจำเป็น อุษาพร ภูคัสมาส ขอบคุณข้อมูลจาก เรื่องปลา....ปลา... รศ.นพ ประเสริฐ อัสสันตชัยขอบคุณข้อมูลจาก การศึกษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาทุบจากเนื้อปลาเส้นใยสั้นและเนื้อปลาเส้นใยยาว ธัญญรัตน์ บุญโสภณ, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และ เลอลักษณ์ เสถียรรัตน์ ขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Nothing Aheadภาพประกอบที่ 1 Анатолий Стафичук / ภาพประกอบที่ 2 Алекке Блажин / ภาพประกอบที่ 3 Eiliv Aceron / ภาพประกอบที่ 4 Nicola Barts / ภาพประกอบที่ 5 elif tekkaya / ภาพประกอบที่ 6 Ruslan Khmelevskyเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
