พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง ( ภาพจากนักเขียน ) พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง เป็นผักที่มีลักษณะคล้ายผักชี ส่วนตัวแล้วพาร์สลีย์มีกลิ่นอ่อนกว่าผักชีบ้านเราค่ะ เป็นผักที่ปลูกได้ง่าย ดิฉันจะชอบปลูกพาร์สลีย์ ปลูกจนกินไม่ทันกันเลยทีเดียว ครั้งแรกกับการปลูกติดดิฉันก็หลงดีใจใหญ่ว่าเรามีความสามารถปลูกผักเมืองหวานได้ พอมารู้ทีหลังก็ถึงรู้ว่าสามารถปลูกได้ทุกที่และทุกฤดู เนื่องจากที่ดิฉันไม่เคยเห็นมาก่อนที่เมืองไทย หลังจากได้เจริญเติบโตเต็มที่ ดิฉันก็ได้ถอนทั้งต้น เพื่อนำมาประกอบอาหาร ( คิดว่าหน้าจะเหมือนกับการเก็บผักชีที่เห็นตามท้องตลาด ) หลังจากนั้นได้มีโอกาสไปซื้อของที่ห้างแห่งหนึ่งก็ได้พบว่ามีผักชนิดเดียวกันที่ขายอยู่ในถุง แต่การเก็บมาขายนั้นไม่ใช่เป็นการถอนทั้งต้น แต่เป็นการเก็บจากใบเท่านั้น จากที่ดิฉันได้ทำการถอนทั้งต้นนั้นเป็นการเก็บผักชนิดนี้ ที่ผิดวิธี วิธีที่ถูกต้องคือ การเด็ดเอาก้านรวมทั้งใบปล่อยให้ลำต้นมีการแตกยอดใหม่ขึ้นมาและสามารถมีอายุได้นาน ยิ่งเราเด็ดไปทำอาหารบ่อยเท่าไรผักชนิดนี้ก็ยิ่งจะแตกยอดใหม่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ( ภาพจากนักเขียน ) ดิฉันได้ทำการปลูกผักชนิดนี้ถึง 2 แบบ แบบใบหยิกและแบบใบเรียบ เพื่อเปรียบเทียบการเจริญเติบโตของต้นทั้งสองชนิดว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร ผลคือแบบใบเรียบสามารถเจริญเติบโตได้ดีและมีการแตกยอดใหม่อยู่เสมอแต่มีกลิ่นฉุนอ่อน ต่างจากชนิดใบหยิก ที่การเจริญเติบโตหรือการแตกยอดใหม่นั้นค่อนข้างจะช้า แต่หากเมื่อมีอากาศเย็นชนิดใบหยิกจะสามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว แต่มีกลิ่นฉุนมากกว่าแบบใบเรียบ อย่างไรก็ตามพาร์สลีย์ก็สามารถปลูกได้ในประเทศไทยค่ะ ยิ่งปลูกยิ่งรู้ ยิ่งศึกษายิ่งเข้าใจค่ะ( ภาพจากนักเขียน ) ในการกินแบบสดนั้นดิฉันชอบที่จะนำมากินกับส้มตำ สลัดผัก เป็นเครื่องเคียงกินกับปอเปี๊ยทอด และเมนูทอดกรอบได้รสชาติที่ฉุนมีความคล้ายกับผักชีบ้านเรานิด ๆ ค่ะ และในการประกอบอาหารจะใช้ทำเมนู สปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า หอยเอบเนย ต้มซุปผัก จิ้มจุ่มเนื้อแบบสไตล์ชาวสวิส แซลมอนสเต็ก และนำใบมาปั่นแล้วดื่มตอนเช้าเป็นยาขับถ่ายได้ดีค่ะ ใบพาร์สลีย์ส่วนใหญ่จะนิยมมาประกอบอาหารแบบชาวยุโรป และเราจะเห็นตามร้านอาหารจะนำมาตกแต่งอาหารบนแต่ละเมนู แล้วผักพาร์สลีย์มีดีอย่างไรเรามารู้จักกันเลยค่ะ( ภาพจากนักเขียน )ประโยชน์ของพาร์สลีย์ พาร์สลีย์กินแล้วมีดีอะไรบ้าง ซึ่งมีสารอาหารมากมาย สรรพคุณนั้นแพร่กระจาย มีหลากหลายวิตามินบี วิตามิน B1 B2 วิตามินซี มีสังกะสีคาร์โบไฮเดรต มีโซเดียม ฟอสฟอรัส เมตาแคโรทีน โปแตสเซียม มีแคลเซียม โปรตีนและไขมัน พาร์สลีย์ผักชีฝรั่ง ที่อยู่ฝั่งของชาวยุโรป กินแล้วมีประโยชน์ ต้านทานโรคได้หลากหลาย วิตามินเอ วิตามินซี นั้นมีมาก ช่วยลมหายใจสดชื่นได้ สามารถแก้โรคหอบหืดและแก้ไอ โดยใช้ใบมารับประทาน โรคมะเร็งพาร์สลีย์นั้นช่วยต้าน เมื่อรับประทานอยู่เสมอ ช่วยป้องกันความดันโลหิตได้นะเธอ ช่วยให้เลอและขับลม เคล็ดขัดยอกนำมาพอกแล้วได้ผล ช่วยบรรเทาลดปวดประจำเดือน สรรพคุณดีมีประโยชน์ปลูกติดเรือน เป็นเสมือนยาสมุนไพรได้ พาร์สลีย์นั้นมีดีควรมีไว้ ลดคลื่นไส้อาเจียนขับเสมหะ ช่วยขับปัสสาวะ มีอนุมูลอิสระป้องกันโรคโลหิตจาง( ภาพจากนักเขียน ) ไม่เพียงแค่นั้นนะคะการนำใบพาร์สลีย์มาบดกับอะโวคาโดและพอกตรงที่หัวสิวจะช่วยให้หายได้ค่ะ ผักใบเขียวที่สรรพคุณไม่จิวอย่างที่คิดนะคะ หากรู้เช่นนี้แล้วอย่าลืมกินพาร์สลีย์ที่ตกแต่งมากับเมนูจานโปรดของคุณด้วยนะคะ เพื่อลมหายใจสดชื่นและมีประโยชน์อีกมากมาย ผักใบจิวที่ไม่ธรรมดากับใบพาร์สลีย์
