“ถั่วงอก” หรือ “Bean sprouts” ถือเป็นหนึ่งในผักที่คนไทยมักนำมาประกอบอาหาร ซึ่งหลายๆคนอาจจะไม่ชอบกินและมักจะเขี่ยทิ้ง เพราะมีกลิ่นเฝื่อนและมีรสฝาดเฉพาะตัว แต่ใครจะรู้กันละว่า “ถั่วงอก” นั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งบทความนี้ได้รวบรวมสรรพคุณทั้ง5ข้อ มาฝากผู้อ่านทุกท่าน ข้อที่ 1: ยาอายุวัฒนะการรับประทานถั่วงอกเป็นประจำ จะช่วยในการชะลอวัย ต้านความแก่ คงความอ่อนเยาว์ เนื่องจากมีสารออซินอน ที่มีคุณสมบัติช่วยทำให้ร่างกายคงความเป็นหนุ่มเป็นสาวได้นานยิ่งขึ้น และนอกจากนั้น ยังมีส่วนช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น ผิวนุ่ม เปล่งปลั่งดูมีน้ำมีนวล ข้อที่ 2: ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งวิตามินอีกหนึ่งชนิดที่พบมากในถั่วงอกคือวิตามินเอ ซึ่งช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ(ที่มีมากกว่าเม็ดถั่วเขียวถึง 6 เท่า)หรือสารก่อมะเร็งได้อย่างดีเมื่อทำงานร่วมกับวิตามินซี กรดอะมิโนและโปรตีนมาพบได้ในเอนไซม์ ข้อที่ 3: บำรุงสายตานอกจากวิตามินเอจะช่วยในด้านการต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอยังมีส่วนช่วยในป้องกันปัญหาสายตาจากอายุที่เพิ่มมากขึ้น เช่น ต้อหิน ต้อกระจก และการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อในลูกตา นอกจากนี้ วิตามินเอยังช่วยบำรุงสายตาให้มีความคมชัดมากขึ้นอีกด้วย ข้อที่ 4: ช่วยระบบเผาผลาญถือเป็นคุณประโยชน์ที่เด่นชัดที่สุดของถั่วงอกคือช่วยย่อยอาหารได้ดีมาก เพราะถั่วงอกอุดมไปด้วยเอนไซม์ และฮอร์โมน เช่น วิตามินบี ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และ กรดแพนโทธีนิก ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ช่วยในการย่อยสลายอาหาร และ ช่วยลดภาระของระบบย่อยอาหารได้มากทีเดียว การย่อยสลายอาหารที่มีประสิทธิภาพก็จะทำให้การดูดซึมสารอาหารนั้นง่ายขึ้นด้วย ข้อที่ 5: ช่วยเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายสารอาหารชนิดที่พบมากในถั่วงอกก็คือโปรตีน ซึ่งโปรตีนจำเป็นต่อการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และการเจริญเติบโตของร่างกายในทุกๆ ส่วน ไม่ว่าจะเป็นกระดูก กล้ามเนื้อ หรือแม้แต่ผิวหนัง ถั่วงอกจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เพราะโปรตีนจากถั่วงอกนั้นสามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ ผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ก็ควรรับประทานถั่วงอกเพราะโปรตีนจากถั่วงอกจะช่วยพัฒนาการเจริญเติบโตของเด็กในครรภ์ได้เป็นอย่างดี และ ถั่วงอก ยังมีกรดโฟลิกที่จำเป็นในการปกป้องทารกในครรภ์จากโรคประจำตัว ทั้งนี้การรับประทานถั่วงอก ควรรับประอย่างถูกวิธี โดย ถั่วงอกจะให้สารอาหารครบถ้วนก็ต่อเมื่อรับประทานโดยไม่ผ่านการปรุงสุกเลย เนื่องจากการปรุงสุกด้วยความร้อน อาจทำให้สารอาหารสลายตัว ดังนั้น สิ่งที่สำคัญคือการเลือกซื้อถั่วงอกจากแหล่งขายที่สะอาด และมั่นใจได้ หรือ ปลูกเอง และควรล้างให้สะอาดทุกครั้งก่อนรับประทาน ขอบคุณภาพประกอบ บทความภาพหน้าบก:Maret Hosemann จาก Pixabay">pixabay.comภาพประกอบที่1:Barbara Jackson จาก Pixabay">pixabay.comภาพประกอบที่ 2:M Jurcevic จาก Pixabay">pixabay.comภาพประกอบที่ 3:PDPics จาก Pixabay">pixabay.comภาพประกอบที่ 4:Rudy and Peter Skitterians จาก Pixabay">pixabay.comภาพประกอบที่ 5:Alicia Harper จาก Pixabay">pixabay.comภาพประกอบที่ 6:Free-Photos จาก Pixabay">pixabay.com
