กินข้าวจี่ แบบคนในภาคอีสาน มีประโยชน์ดีต่อสุขภาพอะไรบ้าง ...กดอ่านเลยจ้า! | บทความสุขภาพโดย Pchalisa🍙สมัยก่อนพอเข้าหน้าหนาวข้าวจี่คืออาหารที่พบได้ค่ะ ทั้งที่เป็นข้าวจี่ทำทานกันเองในครัวเรือนและข้าวจี่ที่เป็นของซื้อของขาย และผู้เขียนเห็นการขายข้าวจี่ครั้งแรกที่อำเภอเมือง จังหวัดมหาสารคามค่ะ โดยข้าวจี่ที่มีขายในตอนนั้นเป็นแบบราคาสะดวกซื้อ 5 บาท 10 บาท และมีแบบเดียวคือข้าวเหนียวขาว แต่สมัยนี้ข้าวจี่ถูกพัฒนามาไกลมาก และขายกันชิ้นละ 10 บาทขั้นต่ำ และเริ่มมีข้าวจี่ข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวมูน แต่สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรที่ผู้เขียนทำบ่อยและซื้อประจำค่ะ เพราะสูตรนี้รสชาติดีและได้บรรยากาศที่สุดและเป็นสูตรที่ถ้าต้องทำข้าวจี่คนอีสานก็จะเลือกสูตรดั้งเดิมนี่ล่ะค่ะ เพราะง่ายและทำได้แบบรวดเร็ว ส่วนสูตรนี้ถ้าต้องทำจะต้องเตรียมอะไรบ้างในบทความนี้มีรายละเอียดมาบอกกันด้วยนะคะ งั้นอ่านต่อกันเลยดีกว่า😃ข้าวจี่ของคนอีสานคืออะไร?แม่ของผู้เขียนเล่าให้ฟังว่าสมัยก่อนข้าวจี่คือของว่าง ที่ทำขึ้นเพื่อทานกันในบ้านและจะทานตอนไหนก็ทำตอนนั้นแค่พอดีคน พอเช้าวันใหม่มาอยากทานอีกก็ทำใหม่อีกค่ะ และการทำข้าวจี่สมัยโบราณยังเป็นกิจกรรมที่ทำให้ได้ไออุ่นจากเตาไฟเพื่อคลายความหนาวด้วย เพราะข้าวจี่ทำขึ้นในหน้าหนาว และข้าวจี่ทำทานแค่ทำให้มีอะไรตกถึงท้องในช่วงนั่งผิงไฟในวันที่อากาศหนาวเย็นจัดค่ะ แต่ตอนหลังมาคนที่จะทำข้าวจี่ทานจริงๆ ก็มีข้อจำกัดเพราะถ้าไม่มีเตาถ่านคนอีสานจะไม่ทำข้าวจี่ ต่อให้คนอีสานย้ายถิ่นฐานไปอยู่ที่อื่นการทำข้าวจี่แบบโบราณยังเป็นสิ่งที่คนอีสานอยากทำมากที่สุดค่ะ เพราะรสชาติและความหอมของข้าวจี่แบบนั้นเป็นเอกลักษณ์มากที่สุดแล้ว 🆗️วิธีทำข้าวจี่ง่ายๆ ที่บ้าน 1. นึ่งข้าวเหนียว จากที่ผู้เขียนมีประสบการณ์มานั้นก่อนจะทำข้าวจี่ เราจะแช่ข้าวสารที่เป็นข้าวเหนียวค่ะ จากนั้นนำมานึ่งจะนึ่งด้วยวิธีการอะไรก็ได้ค่ะ เพราะข้าวเหนียวนึ่งใหม่ให้เนื้อสัมผัสและความหอมกว่ามากกว่า ที่ไม่แข็งจนเกินไปเมื่อเทียบกับว่านำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วตั้งแต่เช้าแล้วมาทำข้าวจี่ค่ะ✅️2. ก่อไฟเตาถ่านจริงๆ สมัยนี้อาจมีเตาอบ เตาปิ้งย่างไฟฟ้าหรืออะไรทำนองนี้นะคะ เคยเห็นพี่คนหนึ่งที่เป็นสาวไทยในต่างประเทศอยากทำข้าวจี่ แล้วพี่เขาใช้กระทะตั้งเตาแก๊สและวางข้าวเหนียวลงไปบนกระทะค่ะ แต่คนอีสานชอบมากที่สุดคือการก่อไฟเตาถ่านค่ะ เพราะพอนำมาทำข้าวจี่แล้วได้ข้าวจี่ที่หอมมากกว่าค่ะ และหน้าตาข้าวจี่ก็ออกมาดีกว่าค่ะ ถ่านควรเป็นถ่านที่ไม่แตกกระจายตอนอยู่ในเตานะคะ เพราะไม่อย่างนั้นก็จะเดือดร้อนจากไฟกระเด็ดถูกตัวและข้าวจี่จะดำค่ะ ถ่านที่ดีคือถ่านที่เผามาจากไม้เนื้อแข็งค่ะเพราะถ่านจะไม่ไหม้หมดเร็วและไฟแรงดีด้วยค่ะ🆗️3. ตอกไข่ใส่ถ้วยและตีไข่ให้แตกส่วนมากสมัยนี้จะใช้ไข่ไก่ค่ะแต่แม่เคยบอกว่าสมัยก่อนไข่เป็ดมักถูกเลือกใช้ เพราะตามบ้านเรือนสามารถเลี้ยงเป็ดไข่ได้ และไข่เป็ดให้ไข่แดงสีสวยกว่า พอนำมาทาข้าวจี่แล้วดูสวยและหอมอร่อยกว่าค่ะ แต่ไข่ไก่ก็ใช้ได้ค่ะโดยไข่ไก่ที่ตีให้แตกนี้ไม่ได้ปรุงรสชาติใดๆ เหมือนกับทำไข่เจียวนะคะ🍳4. ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมหรือวงรี สมัยก่อนคนทำข้าวจี่มักปั้นข้าวเหนียวนึ่งเป็นวงรีขนาดเล็กค่ะ แต่สมัยนี้วงกลมเป็นรูปแบบที่เห็นได้จนคุ้นตาค่ะ ก่อนปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมหรือเป็นแผ่นกลมนั้น ให้ปรุงรสข้าวเหนียวด้วยการโรยเกลือแกงเพียงเล็กน้อยก่อนนะคะ🍚5. ปิ้งข้าวเหนียวให้หอมจากนั้นนำข้าวเหนียวที่ปั้นไว้ที่อาจจะเสียบไม้หรือไม่มีไม้เสียบก็ได้นะคะ และย่างไฟให้หอมโดยเราจะสังเกตเห็นว่าข้าวเหนียวด้านนอกจะพองและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเพียงเท่านี้ก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ ถ้ามีข้าวที่ปั้นไว้หลายก้อนก็ให้ทำขั้นตอนนี้ให้หมดทุกก้อนก่อน ปิ้งเสร็จก็วางพักไว้ในจานค่ะ🆗️6. ทาไข่และปิ้งให้สุกและขั้นตอนที่สำคัญต่อมาคือการนำข้าวจี่ที่ปิ้งไว้แล้วมาทาไข่ค่ะ จากนั้นนำไปปิ้งให้สุก ทาไข่รอบแรกจะดูบางเบานะคะแต่เราสามารถทาไข่ได้หลายรอบตามที่เราต้องการค่ะ นำมาทาไข่แล้วนำไปปิ้งให้สุกก่อน ก็ให้ทำแบบนี้ซ้ำไปซ้ำมาค่ะ และจุดนี้คือจุดที่สนุกค่ะเพราะเวลาทำข้าวจี่แบบนี้ เราจะได้ข้าวจี่อร่อยมากที่หอมไข่มากๆ ค่ะ🥚7. จัดเสิร์ฟข้าวจี่สำหรับบางคนสามารถนำมาทานกับกับข้าวบางอย่างได้และทำให้อิ่มได้เลยค่ะ ดังนั้นพอทำข้าวจี่เรียบร้อยแล้วก็ให้จัดเสิร์ฟให้สวยงาม และต้องมีน้ำพริกปลาร้าค่ะ พอนำข้าวจี่ไปจิ้มและทานกับผักสดอร่อยมากค่ะ 🍚ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการทานข้าวจี่ มีอะไรบ้าง?ได้โปรตีนจากไข่ การทำข้าวจี่มีไข่เป็นส่วนประกอบนะคะ โดยไข่มักนำมาทาด้านนอกของข้าวจี่ พอเราทานข้าวจี่เราเลยได้โปรตีนตามธรรมชาติที่มีอยู่ในไข่ค่ะ ซึ่งโปรตีนมีส่วนช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อค่ะ ได้คาร์โบไฮเดรต จากที่ข้าวเหนียวทำมาจากข้าวเหนียวนึ่ง ทำให้เราได้รับคาร์โบไฮเดรตและเมื่อถูกย่อยแล้วจะได้น้ำตาลค่ะ โดยคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงานทั้งหมด 4 แคลอรี แต่ข้าวจี่สำหรับคนเป็นเบาหวานต้องมีการจำกัดการทานค่ะ เพราะข้าวเหนียวตอนแรกไม่หวานก็จริงแต่ให้น้ำตาลตามธรรมชาติมาก✅️ได้เกลือแร่และวิตามิน ปกตินั้นในไข่และข้าวเหนียวก็มีเกลือแร่และวิตามินตามธรรมชาติอยู่บ้างบางส่วนแล้วนะคะ ถ้านำข้าวจี่มาทานกับน้ำพริกผักแบบที่ผู้เขียนได้แนะนำไว้อีกนั้น แบบนี้ก็จะได้วิตามินและเกลือแร่จากผักเพิ่มขึ้นมาค่ะ🥬ได้ไขมัน ในไข่มีไขมันตามธรรมชาติอยู่แล้วนะคะ ซึ่งการทานข้าวจี่ก็จะได้ไขมันในส่วนนี้ด้วยค่ะ ที่ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 แคลอรีค่ะ ก็จบแล้วนะคะและจะดีมากถ้าใครนำข้าวจี่มาทานกับน้ำพริกผักแล้วจบด้วยการทานผลไม้ ที่อาจจะเป็นส้มสักหนึ่งผลและกล้วยน้ำว้าอีกสักหนึ่งลูกค่ะ ซึ่งการทานแบบนี้ก็จะได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มมาจากผลไม้ค่ะ จึงทำให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพแบบจัดเต็มมากขึ้น ปกติผู้เขียนไม่ได้ทานข้าวจี่ทุกวันหรือทุกฤดูกาลนะคะ แต่มักทำทานหรือซื้อทานในช่วงหน้าหนาว ทานอุ่นๆ อร่อยค่ะ เพราะข้าวจี่ทำใหม่ๆ จะไม่แข็งด้วยเลยทำให้ทานได้บรรยากาศมากขึ้นค่ะ ก็ลองไปหาข้าวจี่มาทานหรือทำทานกันค่ะเพราะวิธีการทำง่ายๆ ผู้เขียนก็ได้บอกต่อไว้หมดแล้ว โดยหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้นนะคะ และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้ค่ะเพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ 😃✅️เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B8%A5%E0%B8%94%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%A3-trueidintrend_404081 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%96%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%99-%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89-%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B9%89-%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B9%82%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%93-trueidintrend_310323https://intrend.trueid.net/article/15-%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%8A%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B9%87%E0%B8%A7-%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A2-%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%99-trueidintrend_385772 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
