กินปลาหมึกแล้วคอเลสเตอรอลสูงจริงไหม? ไม่ควรกินปลาหมึกเยอะ ๆ เพราะไม่ดีต่อสุขภาพ ใครกำลังเจอปัญหากวนใจเรื่องนี้กันอยู่บ้างไหมคะ ความจริงไม่ว่าจะเป็นหมึก กุ้ง ปู ฯลฯ อาหารทะเลใด ๆ ก็ตามแต่ มักจะถูกตราหน้าว่าเป็นอาหารที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพและไม่ควรกินบ่อย ๆ ความจริงแล้วปลาหมึกเป็นอาหารที่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้นมาก ๆ จริงไหม มาดูคำตอบกันเลย ปลาหมึก อาหารทะเลที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสุดโหด ปลาหมึกที่เรานิยมใช้เพื่อประกอบอาหารกันก็มีอยู่ด้วยกันหลายสายพันธุ์ ได้แก่ หมึกกล้วย หมึกกระดอง หมึกยักษ์ หมึกสาย ฯลฯ ซึ่งปลาหมึก 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหาร ดังนี้ให้พลังงาน 92 kcalไขมัน 1.4 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 0.4 กรัม / ไขมันไม่อิ่มตัว 0.6 กรัม)คอเลสเตอรอล 233 มิลลิกรัมโซเดียม 44 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัมโปรตีน 15.6 กรัมhttps://food.trueid.net/detail/ald0OdzgJmElพอเห็นปริมาณคอเลสเตอรอลอาจจะมีตกใจกันบ้างเล็กน้อย เพราะตามที่เราเห็นเลยว่าปลาหมึก 100 กรัม มีคอเลสเตอรอลมากถึง 233 มิลลิกรัม ซึ่งโดยปกติแล้วเราควรได้รับคอเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน ส่วนสำหรับผู้ป่วยโรคเรื้อรังอื่น ๆ เช่น โรคไขมันสูง โรคเบาหวาน ควรได้รับคอเลสเตอรอลน้อยลงไปอีก แล้วแบบนี้การกินปลาหมึกก็ทำให้ไขมันและคอเลสเตอรอลสูงน่ะสิ?ถึงแม้ว่าปลาหมึกจะนับเป็นอาหารทะเลที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงมากก็ตาม แต่ทั้งนี้ไขมันที่พบในปลาหมึกโดยส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (Unsaturated fatty acid) ได้แก่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ซึ่งอาจส่งผลให้มีข้อดีต่อร่างกายมากกว่าข้อเสีย ดังนั้นแล้วปลาหมึกจึงไม่ใช่อาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากขนาดที่คนส่วนใหญ่รู้สึกกลัวแต่อย่างใด แต่ถึงจะบอกว่าการกินปลาหมึกไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพก็ตาม แต่ทั้งนี้เราก็ต้องใช้ความระมัดระวังในการกินปลาหมึกเหมือนกัน (ซึ่งก็ไม่ต่างกับการกินอาหารอื่น ๆ ทั่วไป)สำหรับผู้ที่มีสุขภาพเป็นปกติ ไม่ป่วยเป็นโรคภาวะไขมันสูง ความดันสูง โรคเบาหวาน ฯลฯ สามารถกินปลาหมึกได้โดยไม่ส่งผลอันตรายต่อสุขภาพ แต่อย่างไรก็จะต้องกำหนดปริมาณในการกินปลาหมึกอย่างเหมาะสมเช่นเดียวกันค่ะ โดยตัวเราเองที่เป็นคนที่มีสุขภาพปกติดี ชอบกินปลาหมึกย่างมากโดยจะกินครั้งละประมาณ 4-5 ไม้แบบกำลังดี หรือจะสั่งเป็นเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาวกินกับข้าวสวยร้อน ๆ สำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพเช่น โรคไขมันสูง ความดันสูง เบาหวาน เคสนี้จะต้องรับประทานอาหารตามคำแนะนำของแพทย์เป็นหลักจะดีกว่าค่ะ อย่างของคุณแม่เรามีประวัติไขมันสูง แพทย์ก็จะแนะนำว่ากินอาหารทะเลได้ กินปลาหมึก กุ้ง ปู ได้แต่อย่ากินบ่อย และต้องจำกัดปริมาณการกินให้เหมาะสมคอเลสเตอรอลในปลาหมึกที่เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวยังไม่น่ากลัวเท่ากับกระบวนการปรุงสุก โดยเฉพาะเมนูที่มีไขมันสูง เช่น ปลาหมึกทอดกระเทียม ปลาหมึกชุบแป้งทอด ปลาหมึกแห้ง(ทอด) บอกได้เลยค่ะว่าเมนูทอด ๆ น้ำมัน ๆ แบบนี้คือตัวการยกระดับเพิ่มปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลให้สูงปรี๊ดจนน่าตกใจ (ความจริงทุกเมนูของทอด เมนูอมน้ำมันก็มีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว) ทางที่ดีให้เลือกกินเป็นปลาหมึกย่าง ปลาหมึกต้ม หรือยำปลาหมึก ที่ใช้น้ำมันน้อยกว่าหรือไม่ใช้น้ำมันเลยจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเพื่อความปลอดภัยยิ่งกว่าควรเลือกซื้อปลาหมึกที่สะอาด สด ใหม่ ตาปลาหมึกต้องใส ไม่ขุ่น ตัวปลาหมึกแน่นไม่หลุดออกจากกัน เนื้อไม่เละ เยื่อหุ้มปลาหมึกเด้งใส ไม่ย่น ก่อนการรับประทานควรล้างทำความสะอาดให้หมดจดและปรุงปลาหมึกให้สุกดีทุกครั้ง ไม่ควรกินปลาหมึกแบบสุก ๆ ดิบ ๆ สรุปได้ว่าการกินปลาหมึกไม่ใช่ผู้ทำร้ายที่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงปรี๊ดเสียทีเดียว ถ้าเรากินอย่างเหมาะสม ปรุงแบบถูกวิธี (ใช้น้ำมันน้อย ๆ ปรุงแต่งรสไม่หนักมาก) โดยคนปกติสามารถกินปลาหมึกได้อย่างสบายใจ ปลาหมึก 100 กรัมให้แคลอรีเพียง 92 kcal อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ การกินปลาหมึกครั้งละ 100-200 กรัม ก็ไม่ใช่เรื่องอันตรายแต่อย่างใด แต่สำหรับคนที่ป่วยเป็นโรคไขมันสูง ความดันสูง เบาหวาน หรือโรคอื่น ๆ จะต้องปรึกษาแพทย์และควรจำกัดปริมาณการกินปลาหมึก หรืออาหารทะเลตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจะเหมาะสมมากกว่า ว่าแล้ววันนี้ก็ไปหาเมนูปลาหมึกย่างกับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ มากินให้ฟินกันดีกว่า เมนูปลาหมึกจานโปรดของคุณคืออะไร comment แชร์เอาไว้กันได้เลยนะคะ ภาพปกบทความ: ภาพที่1 โดย Thanamat จาก canva แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหา: ภาพที่1 โดย Angelos Lamprakopoulos จาก pexels / ภาพที่ 2-4 โดย ผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
