หากเอ่ยถึง "โยเกิร์ต" เชื่อว่าหลายคนต้องคุ้นเคย และชอบกิน ไม่ใช่เฉพาะสายรักสุขภาพเท่านั้นที่ชอบกินโยเกิร์ต เด็ก ผู้ใหญ่ ผู้สูงวัย ต่างก็ชอบ เพราะมีหลากหลายรสชาติให้เลือกกิน อาทิ โยเกิร์ตธัญพืช โยเกิร์ตวุ้นมะพร้าว โยเกิร์ตรสส้ม โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี โยเกิร์ตกล้วยหอม โยเกิร์ตลิ้นจี่ ฯลฯ ลูกชายผู้เขียนชอบกินโยเกิร์ตมากกินได้ครั้งละหลายถ้วย นอกจากความอร่อยโยเกิร์ตยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ คาร์โบไฮเตรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี โพรไบโอติก แลคโตบาซิลลัส ฯลฯโพรไบโอติกซึ่งมีมากในโยเกิร์ตเป็นจุลินทรีย์ชนิดดี มีประโยชน์ในการลดปริมาณจุลินทรีย์ชนิดไม่ดี ช่วยกำจัดเชื้อโรค และเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ร่างกายมีความสามารถในการต้านทานโรค โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารกินโยเกิร์ตช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดกรดในกระเพาะอาหาร มีผลทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ถ้ากินโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอจะช่วยลดการเกิดโรคมะเร็งบริเวณลำไส้ใหญ่ และบริเวณเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยปรับสมดุลของลำไส้ วิตามินบีในโยเกิร์ตทำให้มีภูมิคุ้มกันโรค ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด กินโยเกิร์ตยังช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ทำงานเป็นปกติ ฯลฯ โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านขบวนการหมักทำให้มีรสเปรี้ยว และมีลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว มีสีขาวนวล มีกลิ่นหอมของนมและมีรสเปรี้ยว การผลิตโยเกิร์ตจะเตรียม นมสดหรือนมผงนำกลับมาคืนรูปกับน้ำ กล้าเชื้อใช้หมักโยเกิร์ต คือ แบคทีเรีย ได้แก่ แลคโตบาซิลลัส บัลกาลิคัส และ สเตรปโตค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส เชื้อทั้งสองชนิดนี้จะใช้น้ำตาลแลคโตสในนมเป็นแหล่งพลังงาน การหมักก็จะนำกล้าเชื้อผสมลงในน้ำนมให้ได้ค่า pH ประมาณ 4.4 - 4.5 ลูกๆ ของผู้เขียนกินโยเกิร์ตทุกวันอย่างน้อยวันละ 1 ถ้วย นอกจากนี้ลูกๆ ยังชอบทำเมนู สลัดโยเกิร์ตผลไม้รวม โดยผู้เขียนจะพาลูกๆ ไปตลาดด้วย ไปเลือกซื้อผลไม้ที่มีตามฤดูกาล หาซื้อได้ง่าย อย่าง แอปเปิล ฝรั่ง สับปะรด เมล่อน มะละกอ เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี กล้วยหอม กล้วยไข่ ฯลฯ ลูกๆ ก็จะเลือกเอาตามที่ตัวเองชอบ จากนั้นเราก็มาเตรียม ถั่วลิสงคั่วทุบ อัลมอนด์คั่วทุบ ซีเรียล โยเกิร์ต โยเกิร์ตจะเลือกเป็นหลายรสผสมกัน อย่าง โยเกิร์ตลิ้นจี่ โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี โยเกิร์ตวุ้นมะพร้าว โยเกิร์ตธัญพืช เลือกมา 5 - 6 ถ้วยผลไม้ที่ซื้อมาก็นำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำใส่ถ้วยใบใหญ่หน่อยเวลาตักกินจะได้ไม่หกเลอะเทอะ นำถั่วลิสงคั่วกับอัลมอนด์คั่วโรยให้ทั่ว ตามด้วยซีเรียล และโยเกิร์ตหลากรส เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 40 - 60 นาที สลัดโยเกิร์ตผลไม้รวมก็เย็น พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว ลูกๆ ของผู้เขียนเวลากินต้องตักแบ่งใส่ถ้วยเฉพาะของใครของมัน เพราะลูกชายคนโตกับคนเล็กพอนำสลัดโยเกิร์ตผลไม้รวมออกจากตู้เย็นจะชอบคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ลูกชายคนกลางไม่ชอบแบบคลุก เมนูนี้เป็นเมนูที่มีสารอาหารหลากหลาย มีประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกๆ และของผู้เขียนเองด้วย ข้อสำคัญรสชาติอร่อยมากๆท่านใดชอบกินโยเกิร์ต ชอบกินอาหารเพื่อดูแลสุขภาพ ก็ลองนำเมนูสลัดโยเกิร์ตผลไม้รวมไปปรับประยุกต์ทำกินดูนะคะ รับรองว่าต้องติดใจทำกินบ่อยๆ แน่นอน เครดิต ขอบคุณข้อมูลจาก โยเกิร์ต อาหารที่มีจุลินทรีย์สุขภาพ อุษา ภูคัสมาส ขอบคุณข้อมูลจาก ผลของสารให้ความหวานต่อคุณภาพของโยเกิร์ต อุษามาส จริยวรานุกูล ขอบคุณข้อมูลจาก ประโยชน์ของโพรไบโอติก ดร.ภญ.พัทธ์ธีรา โสดาตา ขอบคุณข้อมูลจาก โพรไบโอติก จุลินทรีย์ทางเลือกเพื่อสุขภาพ สำนักการแพทย์ทางเลือก กรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข ขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Christian Alejandro Romero Salcidoภาพประกอบที่ 1 Any Lane / ภาพประกอบที่ 2 Nicola Brtsa /ภาพประกอบที่ 3 Nicola Barts / ภาพประกอบที่ 4 speak/ ภาพประกอบที่ 5 Trang Doan/ ภาพประกอบที่ 6 ZI’s Food&NatureArtเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
