ดอกงิ้ว ต้นงิ้ว หรือ ต้นเงี้ยว ตามภาษาเหนือ เป็นไม้ยืนต้นอายุยืนขนาดใหญ่ ลำต้นและกิ่ง มีหนามแหลมขนาดใหญ่รอบต้น มีดอกสีส้ม ถึง สีแดงสด ลักษณะดอก5กลีบ ออกดอกปีละ 1ครั้ง ในทุกๆส่วน ของต้นงิ้วสามารถทำประโยชน์ได้ทั้งหมด แต่ส่วนที่เราคุ้นเคยและสงสัยก็คือส่วนดอกของงิ้ว ว่าใช่ดอกไม้ชนิดเดียวกันกับที่ใส่ประกอบอาหารในทางภาคเหนือหรือป่าว ผู้เขียนขอตอบเลยนะคะว่าใช่ค่ะ ดอกงิ้วชนิดนี้เรียกว่าดอกงิ้วแดง ส่วนของดอกที่นำไปทำอาหารหรือน้ำยาน้ำเงี้ยว ของภาคเหนือ มี่เรารู้จัก ก็คือเกสรตัวผู้ของดอกงิ้วแดง ที่นำไปตากแห้งค่ะ โดยปกติต้นงิ้วแดงจะออกดอกปีละ 1 ครั้ง และต้นสูงมาก เมื่อดอกงิ้วแดงร่วงหล่นเราก็จะไปเก็บและเอากลีบนอกของดอก และขั้วดอกออก ให้เหลือแต่เกสรตัวผู้ แล้วนำไปตากแห้ง แล้วมาเก็บใส่ขวดโหลไม่ให้อากาศเข้า ก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานมากๆค่ะ เกสรดอกงิ้วมีประโยชน์อย่างไร? เกสรตัวผู้ดอกงิ้ว ถือว่าเป็นความมหัศจรรย์ของพืชมากๆค่ะ โดยเกสรตัวผู้ดอกงิ้วมีปริมาณของแคลเซียมที่เยอะมากๆค่ะ ซึ่งเยอะมากกว่าแคลเซียมที่มีในนมวัวถึงสามเท่าเลยค่ะ จากที่เราคิดว่าในนมวัวจะมีปริมาณแคลเซียมที่เยอะที่สุดกว่าอาหารประเภทใดๆแล้ว ใครจะคิดว่าในส่วนของเกสรดอกงิ้วจะมีมากกว่า เราจึงนิยมนำมาชงเป็นชาเพื่อดื่ม เสริมแคลเซียมเพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูกค่ะ ข้อดีอีกอย่างของเกสรดอกงิ้วคือ ไม่มีไขมัน เราจึงไม่ต้องกลัวว่าร่างกายจะได้รับไขมันเข้าไปในร่างกายทำให้เกิดผลเสียใดๆที่เกี่ยวกับไขมัน เกสรดอกงิ้ว ประกอบไปด้วยกากใยและไฟเบอร์ ทำให้สามารถขับถ่ายได้สะดวก ลดอาการท้องผูกหรือย่อยยาก เกสรดอกงิ้ว ยังมีคุณสมบัติห้ามเลือดและอาการตกเลือดของผู้หญิง ที่มีสภาวะการมาของรอบเดือนผิดปกติด้วย เกสรดอกงิ้วสามารถทานได้แบบไหน?ทำอะไรทานได้บ้าง 1.เกสรและดอกสด สามารถนำมาต้มทานกับน้ำพริกได้เหมือนผักทั่วไป รสชาติจืดนิดๆ 2.เกสรตัวผู้แห้ง ล้างน้ำเปล่าแล้วนำมาทำการต้ม จนมีสีน้ำตาลเข้มของเกสรออกมา จะมีสีประมาณเหมือนน้ำลำไยแห้งที่เราเคยเห็นเลยค่ะ เราเรียกว่าชาดอกงิ้ว มีคุณสมบัติเพิ่มแคลเซียมกับร่างกาย เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้ที่ต้องการแคลเซียม แต่ดื่มนมวัวไม่ได้ เปลี่ยนมาดื่มแคลเซียมจากเกสรดอกงิ้ว ที่มาจากพืชและไม่มีกลิ่นเหม็นคาวค่ะ3.แกงน้ำเงี้ยว น้ำยาน้ำเงี้ยว หรือขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่เรารู้จักค่ะ แต่ไม่รู้ว่าเรากินดอกอะไรเข้าไป วิธีการทำก็คือ ต้องนำเกสรดอกงิ้วแห้งไปทำการแช่น้ำไว้ให้นิ่มก่อน ผู้เขียนชอบมากๆเลยค่ะ ดอกงิ้วที่ใส่น้ำเงี้ยวรสชาติจะนุ่มๆ และอร่อยมากๆค่ะ สำหรับท่านใดที่ยังไม่เคยทานผู้เขียนแนะนำให้ลองหาทานเลยค่ะ รับรองว่าจะติดใจแน่นอนค่ะ วัสดุดิบและอุปกรณ์ เกสรดอกงิ้วแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้ว กระดูกหมูซี่โครงอ่อน หมูสับ พริกแกงเหนือ มะเขือเทศ พริกแห้งทอด กระเทียมเจียว เลือดไก่ก้อน ผักชี รากผักชี เกลือ ซอสปรุงรส กระหล่ำปลีซอยละเอียด ผักดอง ถัวงอก ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำกระดูกซี่โครงอ่อน กับเกสรดอกงิ้วที่แช่น้ำแล้ว มาต้มเคี่ยวรวมกันจนเดือด แล้วใส่พริกแกงของเหนือลงไป ต้มไปจนกว่าจะเข้ากันดี2.เมื่อเดือดและเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่หมูสับ มะเขือเทศ รากผักชี แล้วต้มต่อไปจนเดือด3.ใส่เลือดไก่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วลงไป ต้มจนกว่าจะเดือดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือ และเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ (การที่เราเลือกใส่เลือดไก่ เพราะจะทำให้น้ำเงี้ยวดูข้นขึ้นค่ะ)4.นำน้ำเงี้ยวที่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ในข้อ2 มาราดลงบนเส้นขนมจีนที่เราเราเตรียมไว้ โรยผักชี และกระเทียมเจียว ซึ่งถ้าหากใครชอบรสชาติเผ็ด ก็สามารถเติมมพริกเผา หรือพริกทอดแห้งเพิ่มได้ค่ะ 4.นำผักกะหล่ำปลีซอย และ ผักกาดดอง หรือผักอื่นก็ได้ค่ะ มาโรยหน้า ทานกับขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ค่ะถ้าชอบผัก เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ กับประโยชน์ของดอกงิ้วในบทความนี้ ดอกงิ้วที่ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงปีนต้นงิ้วขึ้นไปเก็บ รอร่วงลงมาก็มีประโยชน์ค่ะ อาจจะรอแค่ปีละครั้งแต่รสชาติและคุณทางอาหารที่ได้รับจากดอกงิ้วผู้เขียนคิดว่าคุ้มค่ากับการรอคอยมากค่ะเครดิตภาพ:จากครีเอเตอร์ตกแต่งภาพ: ภาพหน้าปกโดย Canva ภาพประกอบเนื้อหา โปรแกรมภาพตัดแปะ ติดตามข่าวสาร คอนเทนต์เด็ด ๆ ก่อนใคร อย่าช้า โหลดเลยที่ TrueID !!
