เชื่อเหลือเกินว่าเวลาที่ใครหลายๆ คนคิดถึงถั่วเม็ดใหญ่ เคี้ยวมัน จะต้องคิดถึง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กันอย่างแน่นอน เพราะเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วที่มีรสสัมผัสกรุบกรอบ หวาน มัน เคี้ยวง่าย ไม่แข็ง ไม่เหนียว แถมเวลากินก็ไม่ต้องเสียเวลามาปอกเปลือก หยิบเคี้ยวได้ง่ายๆ ที่สำคัญหาซื้อได้ไม่ยาก มีปลูกกันเยอะมากในบ้านเรา วันนี้เราเลยอยากชวนเพื่อนๆ ทุกคนมาดูถึงประโยชน์ของ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่มีมากกว่าแค่ความอร่อยกันค่ะ จะดีกับสุขภาพของเราอย่างไรบ้าง มาดูกันต่อได้เลย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเปลือกแข็ง รสหวานมัน ที่กินได้ทุกวัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นเม็ดที่ได้มาจากการเก็บเกี่ยวผลจากต้นมะม่วงหิมพานต์ค่ะ ซึ่งตัวต้นมะม่วงหิมพานต์จะเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ลำต้นเมื่อโตเต็มที่จะสูงได้ 6-12 เมตร ตัวผลของมะม่วงหิมพานต์เมื่อสุกดี จะเป็นสีแดงไปจนถึงเหลือง มีกลิ่นหวานๆ เปรี้ยวๆ เป็นเอกลักษณ์ ลักษณะของผลจะคล้ายคลึงกับชมพู่ หรือชมพู่ม่าเหมี่ยว ซึ่งเจ้าตัวเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะอยู่ที่ปลายด้านล่างของผล รูปทรงคล้ายกับไตของคน สังเกตเม็ดที่สุก คือ สีของเม็ดจะเปลี่ยนจากสีเขียว ไปเป็นสีเทาอมน้ำตาล โดยผู้ผลิตจะต้องเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปคั่วและกะเทาะเปลือกออก จากนั้นจึงนำเม็ดมะม่วงที่อยู่ภายในไปคั่ว ทอด หรืออบ เพื่อบรรจุลงหีบห่อและจำหน่ายต่อไป ด้วยกรรมวิธีที่ค่อนข้างจะเยอะหน่อย ราคาของเม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงค่อนข้างสูงตามไปด้วยค่ะ ดังนั้นเราก็เน้นกินเป็นอาหารเสริมเพิ่มประโยชน์ให้ร่างกายดีกว่าการกินเป็นอาหารหลักจะเหมาะกว่า (จะได้ประหยัดลงด้วย ฮา) เรามาดูคุณค่าทางโภชนาการของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปริมาณ 100 กรัมกันค่ะให้พลังงาน 553 kcal (ให้พลังงานค่อนข้างสูง)ไขมัน 43.85 กรัมคาร์โบไฮเดรต 30.19 กรัมโปรตีน 18.2 กรัมดูแค่คุณค่าทางโภชนาการก็จะเห็นได้เลยว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีคุณค่าทางสารอาหารอย่างครบครัน ทั้งไขมัน(ดี) คาร์โบไฮเดรต และยังเป็นแหล่งของโปรตีนอีกด้วย แต่อย่างไรก็ดีด้วยปริมาณแคลอรีที่ค่อนข้างสูง จึงแนะนำให้บริโภคเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในปริมาณที่พอดี มีคำแนะนำว่ากินสักวันละ 1 กำมือกำลังดี (ประมาณ 17-21 เม็ด) นอกจากจะได้สารอาหารหลักแบบครบครันแล้วนั้น ในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง รวมถึงวิตามินจำเป็นต่อร่างกายอีกมากมาย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ของกินเล่น ที่ประโยชน์ไม่ใช่แค่เล่นๆ อย่างที่บอกไปค่ะว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเยอะมาก ดีกับคนที่ลดน้ำหนัก ลดไขมัน แถมยังช่วยลดชั้นพุงได้อีกด้วย (ในกรณีที่กินแบบพอเหมาะ และออกกำลังกายสม่ำเสมอด้วยนะ)ในเม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยกรดไขมันดีที่เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว มีส่วนช่วยลดระดับไขมันตัวร้าย (LDL) ในเลือดได้ ส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอ้วน และส่งผลดีต่อการควบคุมน้ำหนักในระยะยาวดีต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด เพราะในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว เส้นใยอาหาร รวมถึงกรดอะมิโนจำเป็นอื่นๆ ที่อาจช่วยให้ผนังเส้นเลือดขยายตัวได้ เลือดลมจึงไหลเวียนและสูบฉีดได้ดี สุขภาพหัวใจและเส้นเลือดจึงดีตามไปด้วยช่วยบำรุงผม เพราะในเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นแหล่งของทองแดง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเส้นผมได้เพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูก เพราะเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดง ช่วยเพิ่มมวลกระดูก ลดโอกาสภาวะกระดูกเปราะ บาง หรือหักเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีสารลูทีน และซีแซนทีน ที่จะช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น ช่วยป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อมได้แมกนีเซียมในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยบำรุงเหงือก และฟันให้แข็งแรง เราจะซื้อเม็ดมะม่วงหิมพานต์ติดบ้านไว้เสมอเลยค่ะ โดยส่วนใหญ่จะนิยมซื้อจากร้านบ้านๆ หรือตามงาน OTOP ต่างๆ เพราะถั่วจะสด เม็ดใหญ่ แถมราคาประหยัดกว่าการเลือกซื้อจากห้างร้านต่างๆ ซื้อมาก็จะแกะใส่กระปุกพลาสติกเอาไว้ แล้วหาซองกันชื้นมาใส่ไว้ด้วย แบบนี้ทำให้เปิดกินและเก็บได้ง่าย ไม่ชื้น ไม่ขึ้นรา จะเห็นได้เลยว่าเม็ดใหญ่มาก แบบที่เราชอบซื้อจะเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบอบ จะได้มีแคลอรีน้อยลงมาหน่อย เราจะกินวันละประมาณ 10-20 เม็ด บางวันที่กินไขมันหรืออาหารอื่นๆ เยอะแล้วก็จะไม่ได้กินเพิ่มเข้าไป จะกินเป็นของว่างแบบเปล่าๆ ก็อร่อยได้เลยไม่ต้องปรุงแต่งอะไร หรือจะเอามากินคู่กับอาหารอื่นๆ เพื่อช่วยเพิ่มรสอร่อย เช่น ข้าวหลาม ขนมข้าวต้มลาว กินคู่กับโยเกิร์ตหรือสลัด ก็ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบได้ดี นอกไปจากเมนูเหล่านี้แล้วเรายังเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปประกอบอาหารได้อีกหลายเมนูเลยค่ะ เมนูยอดนิยม ไก่ผัดเม็ดมะม่วง https://www.youtube.com/watch?v=KCdIQ5Nx29Y คุกกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ https://www.youtube.com/watch?v=s2Sp7fU8da4 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฉาบน้ำตาลปี๊บ แบบโบราณ https://www.youtube.com/watch?v=5OMje3Gc8JUภาพปกบทความ: ภาพที่ 1 โดย Billion Photos จาก canva แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหา: ภาพที่ 1 โดย sarangib จาก pixabay / ภาพที่ 2 โดย LoggaWiggler จาก pixabay / ภาพที่ 3-7 โดย ผู้เขียนวิด๊โอในเนื้อหา : วิดีโอ1 จาก กินได้อร่อยด้วย / วิดีโอ2 จาก thecakebakeryhomemade/ วิดีโอ3 จาก โชเล่ย์ ดอกกระโดน อยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
