ผักที่เชื่อว่าทุกบ้านต้องซื้อติดครัวไว้เป็นประจำ เดาว่าหนึ่งในนั้นจะต้องมี “ผักกาดขาว” อย่างแน่นอน เพราะผักกาดขาวนั้นกินง่าย ทำได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนูต้ม ผัด ลวกหรือนึ่งเป็นเมนูสุกี้โรลก็อร่อยสุดๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่ก็กินดี พอได้กินบ่อยๆ เราก็อาจจะมองข้ามประโยชน์ของผักกาดขาวไป เห็นว่าเป็นผักใบนิ่มแบบนี้แต่ผักกาดขาวมีประโยชน์ซ่อนอยู่มากมายเลยละค่ะ จะมีอะไรบ้างมาดูกันเลย ผักกาดขาว ผักใบนิ่มสีเขียวอ่อน รสชาติหวาน กรอบผักกาดขาว เป็นผักใบนิ่ม ที่มีรสชาติหวานเล็กน้อย ตัวก้านให้สัมผัสกรุบกรอบ ตัวใบจะอยู่รวมกันเป็นห่อปลียาว ซึ่งจะห่ออยู่หลวมๆ เราสามารถใช้มือดึงออกมาทีละใบได้อย่างง่ายดาย ส่วนใหญ่จะนิยมเรียกชื่อว่า ผักกาดขาว หรือบางที่อาจเรียกว่า แปะฉ่าย แปะฉ่ายลุ้ย ผักกาดขาวเป็นพืชอายุสั้น ปลูกง่ายและโตไว นิยมปลูกและกินกันทั้งหมด 3 สายพันธุ์ ได้แก่พันธุ์เข้าปลียาว พันธุ์นี้ลำต้นจะสูง ตัวปลีจะรีเป็นทรงไข่ ซึ่งพันธุ์นี้จะเป็นพันธุ์ที่เราคุ้นเคยกันดีและกินเป็นประจำพันธุ์เข้าปลีกลมแน่น ลำต้นจะอวบสั้น ขยายไปทางด้านข้างมากกว่าหน่อยพันธุ์เข้าปลีหลวม (ไม่ห่อปลี) หรือ ผักกาดขาวใหญ่ พันธุ์นี้เราจะชอบเห็นร้านตามสั่งใส่มาในพวกต้มจืด หรือพวกเกาเหลา ใบจะเป็นทรงยาว ขนาดไม่กว้างเท่าพันธุ์ห่อปลีในผักกาดขาว 100 กรัม ให้คุณค่าทางสารอาหารดังนี้พลังงาน 11 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัมโปรตีน 1.5 กรัมไขมัน 0.1 กรัมไฟเบอร์ 0.5 กรัมนอกไปจากนี้แล้วในผักกาดขาวยังมีโพแทสเซียมสูง เป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี ไนอะซิน ฟอสฟอรัส และเบตาแคโรทีน กินเป็นประจำก็จะยิ่งดีต่อร่างกายของเราวิธีเลือกซื้อผักกาดขาวให้สดใหม่ หวาน กรอบอร่อย ควรเลือกซื้อผักกาดขาวที่เข้าปลีสวยงาม ไม่หลวม ใบไม่หลุดออกจากกัน ไม่มีใบเหี่ยวหรือรอยช้ำ ใบมีสีเขียวและตัวก้านสีสดไม่ซีด บริเวณโคนจะต้องไม่เน่า เลือกซื้อมาแล้วก่อนนำมาประกอบอาหาร ก็ควรล้างทำความสะอาดเอาเศษดินออก ดึงออกมาทีละใบย่อย ตัดส่วนโคนทิ้งสักเล็กน้อย เปิดน้ำให้ไหลผ่าน จากนั้นออกแรงล้างเบาๆ ทั้งหน้าและหลัง ล้างจนสะอาดดี ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำก็พร้อมใช้ประกอบอาหาร ส่องประโยชน์ของผักกาดขาว กินได้ทุกวัน ดีกับทุกวัยผักกาดขาวเป็นผักที่มีคุณประโยชน์มากมาย ตั้งแต่ช่วยบำรุงเด็กในครรภ์ ไปจนถึงบำรุงร่างกาย กระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรงในวัยผู้ใหญ่ ซึ่งคุณประโยชน์ที่น่าสนใจของผักกาดขาวมี ดังนี้ผักกาดขาวมีเส้นใยอาหารสูงมากซึ่งเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ จะช่วยเพิ่มปริมาณของกากอาหารที่อยู่ในลำไส้ใหญ่ กระตุ้นระบบการย่อยอาหารและการขับถ่าย ทำให้เราขับถ่ายได้ง่ายขึ้น บรรเทาอาการท้องผูกผักกาดขาวต้านอาการอักเสบ ในผักกาดขาวมีสารเบอร์เทโรอิน (Berteroin) และสารประกอบกลุ่มฟีนอล ที่มีส่วนช่วยลดกระบวนการอักเสบที่จะเกิดขึ้นในร่างกายผักกาดขาวมีประโยชน์ต่อเด็กๆ มาก เพราะมีโฟเลตสูง คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ในระยะ 3 เดือนแรก สามารถกินผักกาดขาวเพื่อบำรุงพัฒนาการของลูกน้อยในครรภ์ มีส่วนป้องกันภาวะพิการแต่กำเนิดผักกาดขาวเหมาะเป็นผักชนิดแรกๆ ที่หัดให้เด็กๆ กินผัก เพราะผักกาดขาวมีรสชาติหวาน กินอร่อย ไม่ขม ไม่เหม็น เจ้าหลานตัวเล็กที่บ้านของเราก็ชอบกินต้มจืดหมูสับใส่ผักกาดขาวมากๆ ค่ะ ถือว่าเป็นการหัดกินผักแต่เด็กที่ได้ผลดีเลยในผักกาดขาวมีโฟเลต จึงช่วยบำรุงเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง หรือภาวะตัวซีด นอกจากนี้ยังช่วยทำให้เจริญอาหาร และป้องกันอาการอ่อนเพลียได้อีกด้วย อย่างเมนูที่เราชอบทำเป็นประจำเลยก็คือ แกงจืดหมูสับ ใส่ผักกาดขาวแน่นๆ เพิ่มสีสันความน่ารับประทานด้วยแคร์รอต และสาหร่าย เป็นเมนูที่ทำติดครัวไว้ใครๆ ก็ชอบค่ะ ทั้งหลานๆ และผู้ใหญ่ เพราะรสชาติหวาน กลมกล่อม กินง่าย ผักก็เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย เรียกได้ว่าต้มเมื่อไหร่ก็ขายดีสุดๆจัดไป 1 หม้อใหญ่ไฟกะพริบ เราต้มแบบง่ายๆ ไม่ใส่ผงชูรส หรือผงปรุงรสใดๆ เลยค่ะ ตัวน้ำซุปบุบกระเทียมและรากผักชีลงไปเพื่อความหอม ใช้ความหวานจากผักกาดขาวและแคร์รอต ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย มีความเค็มจากตัวสาหร่ายอบแห้งมาช่วยเติมความกลมกล่อม แค่นี้ก็อร่อยฟินสุดๆ ต้มจืดร้อนๆ 1 ถ้วย กับข้าวสวย 1 จาน แค่นี้ก็อิ่มอร่อย ได้ประโยชน์สุดๆ ค่ะ เมนูจากผักกาดขาวที่เพื่อนๆ ชอบทำเป็นประจำ คือเมนูไหน comment มาแบ่งปันไอเดียเมนูอร่อยกันได้เลยภาพหน้าปก : ภาพที่ 1 โดย bdspnimage จาก canva แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
