หลังจากอยู่บ้านยาว ๆ มาหลายวัน หลายสัปดาห์ ก็ทำให้เรามีเวลาว่างคอยสังเกตร่างกายตนเอง ว่าตอนนี้ร่างกายบอกอะไร ซึ่งก่อนหน้านี้เราทานข้าวนอกบ้านตลอด ถือเป็นข้อดีอย่างหนึ่ง ที่เราจะเริ่มทำกับข้าวเอง ผลิตวัตถุดิบเอง เพื่อเริ่มฟื้นฟูสุขภาพของตนเองอีกครั้งเริ่มแรก มีความคิดอยากปลูกผัก แต่รู้สึกว่ารอนานไป อยากหาอะไรที่มันได้ผลเร็ว ระยะเวลาสั้น ๆ จึงไปค้นเจอการเพาะต้นอ่อนต่าง ๆ เช่น ทานตะวัน ผักบุ้ง ไชเท้า แต่รู้สึกอยากทานผัดต้นอ่อนผักบุ้งน้ำมันหอยมากกว่า เลยตัดสินใจสั่งชื้อเมล็ดพันธุ์ผักบุ้งทางออนไลน์ พอได้เมล็ดพันธุ์มาแล้ว แต่ยังขาดดินสำหรับปลูก เลยทำการเพาะแบบใช้ผ้าเก่า ๆ แทนการเตรียมวัสดุ1. ตะกร้า (เท่าที่หาได้) 2. ผ้าเก่า ๆ พอดีเรามีผ้าขนหนูเก่า ๆ ที่ไม่ใช้แล้ว 3. พระเอกของเราคือ เมล็ดผักบุ้งวิธีการเพาะเมล็ด1. นำเมล็ดมาล้างและแช่น้ำประมาณ 8-10 ชั่วโมง2. หลังจากนั้น นำเมล็ดขึ้นจากน้ำ พักไว้ในผ้าขาวบางชุบน้ำ ทิ้งไว้อีกประมาณ 8-10 ชั่วโมงขั้นตอนการเพาะ1. นำผ้าที่เตรียมไว้มาใส่ไว้ในตะกร้า2. โรยเมล็ดผักบุ้งที่รากยาวแล้วลงในผ้า เกลี่ยให้ความถี่ห่างพอเหมาะ และสวยงาม3. รดน้ำ หรือ ใช้สเปรย์ฉีดให้ชุ่ม4. นำไปเก็บไว้ในที่มืด ไม่มีแสง รดน้ำทุกวันเช้า-เย็น ประมาณ 3-4 วัน ในระหว่างนี้ ต้นผักบุ้งจะพยายามยืดหาแสง ทำให้ลำต้นยาวเรียวในบ่ายวันที่ 4 ให้ย้ายออกมาวางไว้ในร่มให้ต้นกล้าได้รับแสง ไม่จำเป็นต้องวางกลางแจ้งนะคะ รดน้ำเช้า-เย็นเหมือนเดิม ช่วงนี้ผักบุ้งจะค่อยๆเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว (เพราะได้สังเคราะห์แสง) ผ่านไปอีก 3-4 วัน จนกระทั่งถึงวันที่ 7-10 สังเกตว่าเปลือกเมล็ดสามารถรูดออกได้ง่าย ๆ แล้ว ตอนนี้เราได้จะได้ต้นกล้าผักบุ้งที่พร้อมตัดได้แล้วการตัดเก็บเกี่ยวใช้มีดโกน หรือ มีดคมบาง ตัดเหนือโคนขึ้นมาประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากนั้น นำต้นกล้าที่ได้ล้างทำความสะอาดให้พร้อมรับประทานคุณประโยชน์ผักบุ้งอ่อนมีประโยชน์กว่าต้นใหญ่ 5-10 เท่า มีวิตามิน A B1 B2 C ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงสายตา บำรุงโลหิต มีสารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯเมนูอาหารสามารถทำได้หลากหลายเมนู เช่น ผักบุ้งน้ำมันหอย ผักบุ้งไฟแดง หรือจะทานสด เช่น ใส่ในยำ ในสลัด หรือเป็นผักกินกับขนมจีน ก็ได้เหมือนกันค่ะสุดท้ายนี้ ขอให้ทุกคนสนุกกับ Quarantine time อย่าเบื่อ อย่าเครียด มีความสุขในทุก ๆ วันนะ รูปภาพประกอบทั้งหมด โดย Prissana Choy
