"โปรตีนเกษตร" นับเป็นอาหารโปรตีนสูงที่เป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพตอบโจทย์คนที่ไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์หรือลดการกินเนื้อสัตว์ รวมไปจนถึงกลุ่มคนที่ถือศีลกินเจ โปรตีนเกษตรทำมาจากอะไร ปลอดภัยต่อสุขภาพจริงไหม? ข้อควรระวังก่อนกินโปรตีนเกษตรในช่วงเจนี้มีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ โปรตีนเกษตร คืออะไร ทำมาจากอะไร?โปรตีนเกษตรเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ทำมาจากแป้งถั่วเหลืองไขมันต่ำ ซึ่งถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีโปรตีนคุณภาพดีในปริมาณมากอยู่แล้ว กระบวนการผลิตโปรตีนเกษตรคือเอาแป้งถั่วเหลืองที่สกัดไขมันออกไปบางส่วนมาผ่านขั้นตอนการอัดพอง (Extrusion) และอบด้วยความร้อนจนทำให้ได้โปรตีนเกษตรอบแห้งพร้อมทาน ก่อนนำโปรตีนเกษตรไปปรุงอาหารจึงต้องนำไปแช่น้ำเพื่อให้เนื้อโปรตีนเกษตรนุ่มลงเสียก่อนโปรตีนเกษตร 100 กรัม ให้พลังงาน 365 kcalโปรตีน 49 กรัมคาร์โบไฮเดรต 40 กรัมไขมัน 1 กรัมใยอาหาร 13.6 กรัมนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็นที่พบในถั่วเหลือง วิตามินบี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฯลฯ ซึ่งนับเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราหลายอย่าง ประโยชน์ที่น่าสนใจของโปรตีนเกษตรโปรตีนเกษตรเป็นอาหารทางเลือกที่มีโปรตีนสูง โปรตีนเกษตร 100 กรัม มีโปรตีนมากถึง 49 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่สูงมาก โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยรักษาความแข็งแรงเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอโปรตีนเกษตรตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ ลดไขมัน เพราะโปรตีนเกษตรทำมาจากถั่วเหลืองที่ผ่านการสกัดเอาไขมันออกบางส่วนจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องควบคุมระดับไขมันในเลือดโปรตีนเกษตรช่วยบำรุงหัวใจและเส้นเลือด โปรตีนเกษตรเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสที่มีส่วนสำคัญของการยืดและหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้หัวใจทำงานได้เป็นปกติโปรตีนเกษตรช่วยบำรุงความแข็งแรงให้กระดูก เล็บ และฟัน เพราะเป็นแหล่งของแคลเซียมโปรตีนเกษตรมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ด้วยตนเอง แต่สามารถพบได้ในถั่วเหลืองรวมไปจนถึงโปรตีนเกษตรที่ผลิตมาจากแป้งถั่วเหลืองไขมันต่ำ เช่น ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ฟีนีลอะลานีน, ทริปโตแฟนโปรตีนเกษตรกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย เพราะเส้นใยอาหารที่มีในโปรตีนเกษตรจะช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารและลำไส้บีบตัวมากขึ้น ส่งผลดีต่อการย่อยอาหารรวมไปจนถึงการขับถ่าย ข้อควรระวังของโปรตีนเกษตรโปรตีนเกษตรมีแคลอรีสูง โปรตีนเกษตร 100 กรัมนั้นมีแคลอรีมากถึง 360 kcal เพราะฉะนั้นแล้วไม่ควรกินโปรตีนเกษตรมากเกินไป โดยปริมาณที่แนะนำคือวันละไม่เกิน 150 กรัม เพราะทั้งวันเราต้องกินอาหารชนิดอื่นๆ ร่วมด้วย อาจทำให้แคลอรีเกินจนน้ำหนักตัวเพิ่มได้การกินโปรตีนเกษตรมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องผูก ขับถ่ายยาก เพราะโปรตีนเกษตรผ่านกระบวนการอบแห้งมาก่อน ก่อนใช้ปรุงอาหารเราจะต้องแช่น้ำจนอิ่มตัวดี หากปรุงโปรตีนเกษตรโดยไม่แช่น้ำหรือแช่ได้ไม่เต็มที่ก็อาจทำให้โปรตีนเกษตรดูดน้ำในระบบทางเดินอาหารของเราแทนและอาจทำให้รู้สึกแน่นท้อง ขับถ่ายยากผู้ที่มีประวัติแพ้ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วไม่ควรกินโปรตีนเกษตรควรรับโปรตีนทางเลือกจากหลายๆ แหล่งไม่ควรทานโปรตีนเกษตรแค่เพียงอย่างเดียว เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนหลากหลาย หรืออย่างในช่วงเทศกาลกินเจก็ให้เลือกกินผักโปรตีนสูง ผลไม้โปรตีนสูง ควบคู่ไปด้วยhttps://women.trueid.net/detail/nL4qnz7XDzKphttps://women.trueid.net/detail/pVBOnkYpWRgM สำหรับเราทั้งในช่วงกินเจหรือนอกเทศกาลก็จะกินโปรตีนเกษตรเสริมเข้ามาเรื่อยๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนจำเป็นอย่างครบถ้วนและหลากหลาย ซึ่งโปรตีนเกษตรช่วยทำให้เราอิ่มท้องได้ไวขึ้นจริงๆ ค่ะ ด้วยเนื้อสัมผัสหยุ่นๆ กินง่ายและที่สำคัญเขามีโปรตีนสูง ทั้งยังเอามาทำอาหารได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง หรือเอามาอบ สำหรับในช่วงกินเจเราก็จะกินอาหารที่ทำจากโปรตีนเกษตรเป็นบางมื้อ สลับไปกับอาหารเจชนิดอื่นๆ ที่เป็นอาหารปรุงสดใหม่ร่วมด้วย เช่น น้ำเต้าหู้เจ เต้าหู้อ่อน ถั่ว 5 สี ข้าวอบ 5 เซียน เป็นต้น เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า ภาพปกบทความ โดย ผู้เขียนภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
