ปลาช่อน เป็นปลาน้ำจืดของไทยที่คนนิยมนำมาทำอาหารกันตั้งแต่สมัยก่อน เพราะเป็นปลาที่เพาะพันธุ์ง่าย แถมมีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่มหวาน ถือเป็นปลาทางเศรษฐกิจที่มีความสำคัญและราคาไม่แพง โดยเนื้อปลา 100 กรัม ให้กรดไขมันดีโอเมก้า 3 สูงถึง 1,052 มิลลิกรัมเลยทีเดียว! ซึ่งถือว่าสูงมากๆ เทียบเท่ากับการกินปลาแซลมอนเลยค่ะ ถึงไม่ต้องซื้อปลาแซลมอนราคาแพงๆ ก็ได้รับโอเมก้า 3 ที่สูงได้เหมือนกันนะคะ แล้วโอเมก้า 3 ในปลาช่อนมีประโยชน์อย่างไรบ้าง? ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และหลอดเลือดสมองลดระดับไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ และไขมันไม่ดีในร่างกายรักษาโรคทางผิวหนัง เช่น แผล ภูมิแพ้ สิว โรคสะเก็ดเงินปกป้องผิวจากแสงแดด และยูวีบรรเทาอาการปวดต่างๆ เช่น ปวดข้อ ปวดแผลหลังผ่าตัด ข้อเข่าเสื่อมบำรุงเซลล์ประสาทลดคอเลสเตอรอลในเลือดกระตุ้นการไหลเวียนเลือดป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยให้ความจำดีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายต้านอนุมูลอิสระแต่นอกเหนือจากโอเมก้า 3 ที่สูงแล้ว ในปลาช่อนยังอุดมด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ เช่น ไกลซีน ไลซีน อาร์จินีน และแคลเซียม ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ฉีกขาดได้ นอกจากนี้ในปลาช่อนยังมีฟอสฟอรัสสูงถึง 218 มิลลิกรัมต่อเนื้อ 100 กรัม ซึ่งเทียบเท่าในปลาแซลมอนอีกด้วย ซึ่งเฉลี่ยแล้วร่างกายควรได้รับฟอสฟอรัสปริมาณ 700 มิลลิกรัมต่อวันค่ะ ฟอสฟอรัสในปลาช่อนมีประโยชน์อย่างไรบ้าง? ใช้ในกระบวนการแบ่งเซลล์บำรุงและซ่อมแซมกระดูกและฟันสัมพันธ์กับกระบวนการเก็บและใช้พลังงานในร่างกายป้องกันโรคโลหิตจางวิธีกินปลาช่อนอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?ตัวปลาไม่ควรใช้ความร้อนสูงในการปรุง ควรนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางไปจนถึงไฟอ่อน ให้ปลาค่อยๆ สุก เพื่อให้ปลาสามารถกักเก็บสารอาหารต่างๆ ไว้ได้มากที่สุดนำไปกินคู่กับผักหรือสมุนไพร เพื่อเพิ่มกากใยอาหารและดับกลิ่นคาวปลาไม่แนะนำให้ทอด เพราะการทอดต้องใช้ความร้อนสูง ซึ่งทำให้ตัวปลาสูญเสียคุณค่าทางสารอาหารไปไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคไต เพราะในปลาช่อนมีฟอสฟอรัสสูงนำไปทำได้หลายเมนู เช่น ผัดเผ็ดปลาช่อน ปลาช่อนลุยสวน ต้มยำปลาช่อน เพื่อเพิ่มสารอาหารให้ครบห้าหมู่ปลาช่อน ไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย แถมนำไปทำได้หลายเมนู เหมาะกับคนที่ต้องการโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ หรือผู้ที่ออกกำลังกายต้องใช้พลังงาน ยิ่งรักสุขภาพยิ่งต้องกินเลยนะคะ เราชอบเอาไปใส่ในต้มยำก็คือแซ่บมาก หรือจะเอาไปทอด แล้วกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็คือเดอะเบสในใจ ใครที่ยังไม่รู้จะกินอะไรแนะนำเลยค่ะเครดิตภาพปก ภาพ4 โดย dklaughman, ภาพ1 โดย Moravius, ภาพ2 โดย Prince MinHo, ภาพ3 โดย Thoranin Triwit เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
