เปิดประวัติ พร้อมสูตรเด็ด! น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกถ้วยโปรดของปลัดศรัณย์ ใน ปดิวรัดา

เชื่อว่า ถ้าพูดถึงพระเอกหนุ่มหล่อที่กุมหัวใจสาวๆ ได้มากที่สุดนาทีนี้ ที่ทำเอาสาวๆ ต้องรีบกลับบ้าน เพื่อจับจองพื้นที่หน้าโทรทัศน์ทุกวันพุธ-พฤหัสแล้วล่ะก็ คงหนีไม่พ้นปลัดหนุ่มรูปงามนามว่า ศรัณย์ แน่ๆ ล่ะค่ะ ก็ด้วยใบหน้าใสกิ๊งที่เล่นทำเอาสาวๆ หลงใหล จนละครสุดหวานปดิวรัดา กลายเป็นที่พูดถึงกันเต็มโซเชียลขนาดนี้ Women Society ก็ไม่ขอพลาด ขอตามติดกระแสปดิวรัดากันซะหน่อย!

อ้ะๆ แต่บอกก่อนว่า วันนี้ Women Society ไม่ได้จะมาพูดถึงความหล่อของปลัดศรัณย์อย่างเดียวค่ะสาวๆ เพราะวันนี้เราจะมาเผยกลเม็ดเคล็ดลับที่ ริน ระพีภรรยาสาวสวยของปลัด เค้าใช้มัดใจปลัดกันต่างหาก! ซึ่งสำหรับใครที่เป็นแฟนละครเรื่อง ปดิวรัดา และเป็นแฟนคลับของคู่จิ้น “จิราณี” อย่าง เจมส์-จิรายุ ตั้งศรีสุข และ เบลล่า-ราณี แคมเปน คงไม่พลาดที่จะเกาะขอบจอดูละครเรื่องนี้กันทุกตอนแน่ๆ และเชื่อว่าทุกคนก็คงเคยได้เห็นฉากที่ปลัดหนุ่มอ้อนขอให้ภรรยาสาวทำเมนูสุดโปรดให้กินกันอยู่บ่อยๆ และนั่นล่ะค่ะ! คือเทคนิคมัดใจปลัดศรัณย์ของริน ระพี ที่เรานำมาฝากสาวๆ ในวันนี้! กับสูตรเด็ด การทำน้ำพริกลงเรือต้นตำรับชาววัง ใครที่อยากให้หนุ่มๆ ที่บ้านหลงใหลในเสน่ห์ปลายจวัก แบบที่ปลัดหนุ่มเค้าหลงฝีมือริน ระพี ล่ะก็ อย่าลืมเอาไปลองทำตามกันดูนะคะ

สำหรับเมนู น้ำพริกลงเรือ นั้น มีต้นกำเนิดมาจาก ตำหนักของพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดา พระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๕ ซึ่งทรงเป็นผู้ควบคุมห้องเครื่องต้น คอยดูแลพระกระยาหารถวายสมเด็จพระพุทธเจ้าหลวง (รัชกาลที่ ๕) และผู้คิดค้นสูตรน้ำพริกลงเรือ ก็คือหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ พระนัดดา (หลาน) ในพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ฯ ซึ่งประจำห้องเครื่องในสมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้านิภานภดล วิมลประภาวดี กรมขุนอู่ทองเขตขัตติยนารี พระราชธิดาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวกับพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์นั่นเองค่ะ

โดยที่มาของสูตรน้ำพริกลงเรือ ก็มีอยู่ว่า วันหนึ่ง พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ฯ มีพระประสงค์จะเสวยอาหารในเรือ จึงรับสั่งกับ ม.ร.ว. สลับ ลดาวัลย์ ให้ไปดูในครัวว่ามีอะไรบ้าง

ม.ร.ว. สดับ ลดาวัลย์ เมื่อเดินเข้าไปสำรวจอาหารในห้องเครื่อง ก็พบว่าเหลือเพียงปลาดุกทอดฟูและน้ำพริกตำไว้เท่านั้น จึงนำน้ำพริกกับปลามาผัดรวมกัน เติมหมูหวานลงไปเล็กน้อย ตามด้วยไข่เค็ม ทิ้งไข่ขาว ใช้เฉพาะไข่แดงดิบ วางเรียงรายลงไป แล้วจัดเครื่องเคียง อาทิ ผักต้ม ผักสด ถวายเป็นอาหารมื้อเย็นบนเรือ ซึ่งทั้งพระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ฯ และกรมขุนอู่ทองเขตขัตติยนารี ทรงโปรดน้ำพริกถ้วยนี้มาก

น้ำพริกสูตรใหม่ที่เจ้านายเสวยในเรือ จึงเป็นต้นตำรับของ น้ำพริกลงเรือ ที่พบเห็นและสืบทอดกันจวบปัจจุบันนานกว่าร้อยปี

นิจ เหลี่ยมอุไร หลานย่าของ ม.ล. เนื่อง นิลรัตน์ หัวหน้าห้องเครื่อง หนึ่งในผู้สืบทอดน้ำพริกลงเรือตำรับ ‘วังสุนันทา’ เล่าถึงเคล็ดอร่อยของน้ำพริกสูตรนี้ว่า อยู่ที่การปรุงให้มีรสเปรี้ยว รสเค็ม และรสหวาน อย่างกลมกลืน โดยไม่ปล่อยให้รสชาติใดรสชาติหนึ่ง ‘นำโดด’ กว่ารสอื่นเป็นอันขาด “อาหารชาววัง ไม่ได้เป็นอย่างที่คนส่วนใหญ่เชื่อว่ามักจะใช้รสหวานนำเสมอเพราะหากเป็นอาหารต้นตำรับชาววังแท้ๆ แล้ว จะต้องมีรสชาติกลมกล่อมครบทุกรสเท่านั้น”

และต่อจากนี้ก็คือสูตรเด็ดวิธีการทำน้ำพริกลงเรือตำรับชาววังค่ะสาวๆ ใครอยากมัดใจชายหนุ่มด้วยเสน่ห์ปลายจวักล่ะก็ จดไว้ด่วนๆ เลยค่า

เครื่องปรุงตำรับชาววัง ประกอบด้วย

1. กะปิ 7. มะนาว

2. พริกชี้ฟ้า 8. กระเทียมดอง

3. พริกขี้หนู 9. ไข่เค็ม

4. กระเทียม 10. ปลาดุกฟู

5. น้ำปลา 11. หมูหวาน

6. น้ำตาล

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการโขลกพริกชี้ฟ้าอย่างละเอียด แล้วนำกระเทียมและกะปิลงโขลกต่อในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว และพริกขี้หนู ให้มีรสชาติกลมกล่อมครบทั้งสามรส จึงใส่หมูหวานลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วย โรยด้วยปลาดุกฟูกรอบ ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง) และกระเทียมดอง ตกแต่งหน้าตาให้สวยงาม พร้อมรับประทานคู่กับเครื่องเคียงผักสดหรือผักต้มชนิดต่างๆ (การใช้สากไม้โขลกน้ำพริกก็มีส่วนกับรสชาติ เนื่องจากสากหินเมื่อโขลกวัตถุดิบต่างๆ จะมีเศษหินจากครกหรือสากที่แตกปนเปื้อนมากับอาหารได้)

สำหรับหมูหวานนั้น นำหมูสามชั้นที่ต้มจนหนังเปื่อยแล้วมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันหมู น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส ให้ได้รสชาติกลมกล่อม

ส่วนปลาดุกฟู นำปลาดุกไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาแกะเนื้อแล้วสับให้ละเอียด นำลงทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนได้ที่และใช้ไฟสูง ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสาวๆ กับสูตรเด็ดและประวัติอย่างละเอียดของน้ำพริกถ้วยโปรดของปลัดศรัณย์ที่เรานำมาฝากกัน หวังว่าคงถูกใจสาวๆ หลายคนไม่น้อย สำหรับใครที่อยากติดตามความฟินของปลัดศรัณย์และริน ระพีกันต่อ ก็ตามไปดู ย้อนหลังละคร ปดิวรัดา และตามอ่าน บทละคร ของเรื่องนี้กันได้นะคะ

เรียบเรียงข็อมูลโดยทีมงาน women.truelife.com

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก sunandhanews.com

ติดตาม women.truelife.com ได้ที่

We are women’s best friend.