ใครแพ้โปรตีนกลูเตนคงทราบดีว่าไม่สามารถทานเบเกอรี่เช่น ขนมปัง หรือเค้ก อร่อย ๆ ได้ เพราะมีส่วนประกอบของแป้งสาลีที่มีกลูเตนเพื่อทำให้ขนมอบมีลักษณะเหนียว นุ่ม หากต้องการรับประทานต้องสั่งจากร้านค้าพิเศษ หรือลงมือทำเองเพื่อให้มั่นใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดไม่มีสิ่งที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เค้กกล้วยหอมสูตรนี้นอกจากจะไม่มีแป้งสาลีแล้ว ยังไม่มีไข่ สำหรับผู้ที่แพ้แป้งสาลี และไข่ สามารถทำรับประทานได้อย่างปลอดภัย อร่อย โดยมีวิธีทำที่ง่ายมาก ๆ อีกด้วยวัตถุดิบ1. กล้วยหอมงอมจัด 3 ลูก2. มะนาวครึ่งลูก3. เนยละลาย 115 กรัม สูตรนี้ใช้เนยจากน้ำมันมะกอก4. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 กรัม ผู้เขียนใช้โยเกิร์ตเมจิ บัลแกเรีย รสธรรมชาติ ประมาณครึ่งถ้วย5. น้ำตาล 30 กรัม หรือหากต้องการหวานเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ หากต้องการจำกัดปริมาณน้ำตาลเท่านี้ก็หวานเพียงพอแล้ว6. เกลือประมาณครึ่งข้อนชา7. ผงฟู 2 ช้อนชา8. แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม9. แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม10. ผลไม้แห้ง หรือถั่วชนิดต่าง ๆ เม็ดฟักทอง งา ตามชอบ ผู้เขียนชอบลูกเกด และแครนเบอร์รี่ วิธีการทำ1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด รวมกับเกลือ และผงฟู ร่อนแป้งเพื่อทำให้ส่วนผสมกระจายตัวสม่ำเสมอ จะช่วยให้เค้กขึ้นฟู และมีความละเอียดมากขึ้น หรือไม่สะดวกจะไม่ร่อนแป้งก็ได้ จากนั้นเติมน้ำตาล 2. บดกล้วยหอมให้ละเอียด เติมมะนาว เนยละลาย โยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน3. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในข้อ 2 ลงในส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ในข้อ 1 คนให้เข้ากัน หรือใช้เครื่องตีผสมให้เข้ากัน แล้วเติมผลไม้แห้ง หรือถั่วชนิดต่าง ๆ ตามต้องการ ถ้าเป็นผลไม้แห้งควรแช่น้ำไว้ก่อนนำมาเติม4. เทใส่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ประมาณ 3 ใน 4 ของพิมพ์ เพราะเมื่ออบเค้กสุกแล้ว เค้กจะฟูขึ้นมาอีก5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-45 นาที เค้กกล้วยหอมจะพร้อมนำออกจากเตาอบได้เมื่อลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้กแล้วหากไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา แสดงว่าเค้กสุกได้ที่แล้ว6. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำเค้กกล้วยหอมมาหั่นเป็นชิ้น จะได้เค้กกล้วยหอมที่หอมกลิ่นกล้วยธรรมชาติ หวานจากผลไม้แห้ง เนื้อเค้กเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม หากทานไม่หมดใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นาน แต่เมื่อจะทานให้นำมาอุ่นในเตาไมโครเวฟจะได้เค้กกล้วยหอมที่หอมนุ่มน่ารับประทานเหมือนเดิมเค้กกล้วยหอมสูตรนี้ใช้วัตถุดิบไม่มากใช้เวลาทำไม่นาน เหมาะสำหรับทุกคนโดยเฉพาะผู้แพ้แป้งสาลี และไข่ สามารถรับประทานได้ ไม่มีเนยขาว และสารกันบูด สามารถปรับความหวานตามต้องการสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยเบาหวาน อาจไม่ต้องเติมน้ำตาลเลยแต่ใช้ความหวานจากผลไม้แห้งก็เพียงพอที่จะทำให้เค้กมีรสชาติที่อร่อย และดีต่อสุขภาพด้วย ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
