ขิง(Ginger) นับเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่คู่ครัวคนไทยมานานเป็นทั้งอาหาร เครื่องดื่ม ยารักษาโรค โตขึ้นมาเชื่อว่าหลายคนต้องเคยกินเมนู ไก่ผัดขิง รสชาติอร่อย ออกรสเผ็ดร้อนนิดหน่อย ต้องเคยดื่ม น้ำขิงต้มใบเตย กลิ่นหอมๆ แทนน้ำหวานแทนน้ำอัดลม เพราะคนรุ่นพ่อรุ่นแม่ของเรารู้ถึงคุณประโยชน์ของขิง ที่เมื่อกินเข้าไปแล้วทำให้ร่างกายที่ป่วยไข้ เจ็บคอ เป็นหวัด เป็นไอ ค่อยทุเลาลง ความรู้ของคนรุ่นก่อนนับว่าถูกต้อง ขิงมีสรรพคุณทางยาทั้งขิงแห้งและขิงสด ขิงแห้ง แก้ไข้ แก้ไอ ขับเสมหะ ขับเหงื่อ แก้ลม แก้จุกเสียด แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้คลื่นเหียน ขิงสด ใช้แก้ปวดท้อง ขับลมในลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องผูก และลดความดันโลหิต ฯลฯแพทย์จีนโบราณจัดขิงเป็นพืชรสเผ็ดอุ่น มีฤทธิ์แก้หวัด ขับเหงื่อ บำรุงกระเพาะ แก้ปวดข้อ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ฯลฯ วิธีกินขิงแก้ไข้หวัด คือ ต้มขิงใส่น้ำตาลทรายแดง ไม่ต้องให้หวานมาก บางคนก็จะชอบเติมน้ำผึ้งสักนิด น้ำมะนาวอีกสักหน่อย แก้ไข้หวัด แก้ไอได้ดีทีเดียว ขิง มีชื่อวิทยาศาสตร์ Zingiber ofcinale Roscoe เป็นพืชล้มลุก เหง้าอยู่ใต้ดิน เหง้ามีน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันชัน ส่วนประกอบสำคัญในน้ำมันขิงได้แก่ จินเจอรอล โชกาออล ซิงเจอโรน จินเจอรอลเป็นสารที่พบมากในขิง เป็นสารให้กลิ่น รส และความเผ็ดในขิง จินเจอรอลพบมากในขิงสด ขิงยังสามารถลดอาการอักเสบ และอาการปวดได้ บ้านผู้เขียนก็เป็นอีกหนึ่งบ้านที่ขาดขิงไม่ได้ เมนูโปรดของลูกๆ ผู้เขียนก็คือเมนูไก่ผัดขิง จะเป็นเนื้อไก่ส่วนที่ติดกระดูกสับเป็นชิ้นลูกๆ บอกผัดขิงอร่อย วิธีทำไก่ผัดขิงก็ง่ายเตรียมส่วนประกอบ ไก่สับติดกระดูก ขิงอ่อนสดซอยเป็นเส้นเล็กๆ ใบกะเพรา กระเทียมแกะเปลือกสับ ผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันพืช ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชไม่ต้องมาก ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่สับติดกระดูกลงไปผัดให้แห้งสุก ไก่สุกแล้วใส่ผงปรุงรส น้้ำมันหอย ตามด้วยขิงซอย และใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกสักครู่ปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟ เมนูนี้ทำกินได้บ่อยๆ โดยเฉพาะฤดูฝนช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น ไม่เป็นไข้หวัดง่ายๆ อีกเมนูที่ทำง่ายๆ จากขิง คือ น้ำขิงต้มใบเตย เตรียมขิงสด ผู้เขียนจะใช้ขิงแก่สักหน่อย ต้มแล้วจะออกรสเผ็ดนิดๆ นำขิงมาล้าง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เตรียมน้ำตาลทรายแดง ใบเตยม้วนเป็นก้อน ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลางๆ น้ำเริ่มเดือดใส่ขิงกับใบเตยลงไป เคี่ยวไปประมาณ 20 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปกะไม่ให้หวานมาก ต้มต่ออีกสักครู่ก็ยกลงได้ ดื่มน้ำขิงต้มใบเตยแบบอุ่นๆ จะรู้สึกสดชื่น รู้สึกโล่งหัวเพราะรสเผ็ดจากขิง น้ำขิงต้มใบเตยทำดื่มได้บ่อยๆ ดีต่อสุขภาพ ป้องกันไข้หวัดมาเยี่ยมเยียนหากท่านใดไม่มีเวลาทำอาหารทำเครื่องดื่มจากขิง ก็มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากขิงให้เลือกกินเลือกใช้อยู่หลากหลาย อาทิ ชาขิงพร้อมชง น้ำขิงพร้อมดื่ม ขิงอบแห้ง ขิงผง ขิงดอง ขิงอบกรอบ ขิงเชื่อมน้ำตาล ขิงเชื่อมน้ำผึ้ง ขิงสามรส ฯลฯ ประเทศไทยยังอยู่ในช่วงฤดูฝน หลายคนโดนฝนนิด ๆ หน่อยๆ ก็อาจจะเป็นไข้หวัดได้ง่าย ให้ขิงเป็นหนึ่งในสมุนไพรกินดูแลสุขภาพร่างกายของเราและคนในครอบครัวกันนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก การใช้ขิงรักษาและบำบัดอาการโรคข้อเสื่อม ปุณยนุช อมรดลใจ ขอบคุณข้อมูลจาก ขิง กองการแพทย์ทางเลือก กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุขภาพประกอบที่ 4, 5 และ 6 ถ่ายโดยผู้เขียน ขอบคุณภาพประกอบจาก pixabayภาพปก WebTechExpertsภาพประกอบที่ 1 ExplorerBob / ภาพประกอบที่ 2 gate74 / ภาพประกอบที่ 3 siala*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"*ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 11 สิงหาคม 2565
