8️⃣ สารพิษที่พบในใบชะพลู ที่มีผลเสียต่อสุขภาพได้ ถ้ากินเยอะเกินไป 🍃ชะพลูเป็นผักพื้นบ้านที่สามารถปลูกได้ง่ายด้วยการปักชำค่ะ ชะพลูเป็นผักราคาถูกเพียงกำละ 5 บาทเท่านั้น และชะพลูหาได้ง่ายเก็บง่ายเตรียมง่ายเข้าได้กับหลายเมนู มีความหอมเฉพาะตัวที่สามารถใช้ได้กับหลายๆ เมนู เช่น แกงหอยขมในชะพลู แกงอ่อมเนื้อใส่ใบชะพลู เป็นต้น นอกจากนี้ใบชะพลูยังถูกนำมาเป็นอาหารในลักษณะอื่นๆ ด้วย เช่น นำมาห่อเมี่ยงคำ นำมาเป็นผักแกล้มสดๆ กับเมนูต่างๆ นำไปทำหมูห่อใบชะพลูที่เป็นอาหารเวียดนาม สารพัดเมนูค่ะที่ใบชะพลูมีส่วนเกี่ยวข้อง การกินใบชะพลูแค่พอดีๆ ทำให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางสมุนไพรค่ะ แต่ในทางตรงกันข้ามหากใครชอบใบชะพลูมากและเลือกกินเฉพาะใบชะพลูอย่างเดียวตลอดเวลาก็อาจจะเป็นโทษแทน เพราะอย่าลืมว่าอะไรที่มีคุณอนันต์ก็เป็นโทษมหันต์หากใช่ผิด มากเกินไปหรือน้อยเกินไปค่ะซึ่งการกินใบชะพลูก็เป็นแบบนั้นเหมือนกันค่ะ โดยทั่วไปการกินใบชะพลูเพียงเล็กน้อยถือว่าปลอดภัย แต่ก็มีสารประกอบหลายอย่างที่อาจเป็นพิษได้หากกินในปริมาณที่มากขึ้นกว่าปกติค่ะ เนื่องจากการกินใบชะพลูมากเกินไปมีผลทำให้ร่างกายได้รับสารพิษตามธรรมชาติที่มีอยู่ในใบชะพลูอยู่แล้วที่ตามองไม่เห็นค่ะ ดังนั้นบทความนี้ผู้เขียนอยากส่งต่อข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับ 8️⃣ สารพิษที่สามารถคุกคามสุขภาพได้จากการกินใบชะพลูมากเกินไปค่ะ อย่าช้าที่จะอ่านให้จบ... งั้นเรามารู้กันเลยกันดีกว่าค่ะว่า สารพิษที่ว่ามีอะไรบ้างและแต่ละตัวส่งผลต่อสุขภาพได้ยังไง ทำไมถึงต้องอ่านทำความเข้าใจและให้ความสำคัญด้วย🆗️1️⃣ อัลคาลอยด์ สารพิษที่ชื่อว่าอัลคาลอยด์นั้นเป็นสารประกอบตามธรรมชาติที่มีอยู่ในพืชหลายชนิดเหมือนกันค่ะ และชะพลูคืออีกหนึ่งชนิดที่พบอัลลาลอยด์ได้ และถึงแม้ว่าสารอัลคาลอยด์บางชนิดจะมีคุณสมบัติเป็นยาก็ตาม แต่ถ้ากินใบชะพลูมากเกินไปอัลคาลอยด์สามารถก่อให้เกิดพิษต่อระบบประสาทและอวัยวะอื่นๆ ได้ค่ะ🙀2️⃣ ฟลาโวนอยด์ ในส่วนของฟลาโวนอยด์นี้ พบว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในพืชค่ะ แต่การได้รับฟลาโวนอยด์บางชนิดสามารถเกิดพิษได้เมื่อได้รับในปริมาณที่สูง ซึ่งฟลาโวนอยด์มีส่วนทำให้เกิดผลต่อระบบต่างๆ ของร่างกายของคนเราค่ะ🙀3️⃣ แทนนิน จากที่แทนนินเป็นสารประกอบที่สามารถรบกวนการดูดซึมสารอาหารในร่างกายได้ จึงทำให้ระบบทางเดินอาหารผิดปกติได้เมื่อมีการกินใบชะพลูมากเกินไปค่ะ ซึ่งอันนี้ยิ่งจะรุนแรงมากขึ้นถ้าเดิมเรามีปัญหาเรื่องระบบทางเดินอาหารอยู่แล้ว🆗️4️⃣ ออกซาเลต ในชะพลูมีออกซาเลตค่ะ ออกซาเลตคือเกลือของกรดออกซาลิกที่มีอยู่แล้วตามธรรมชาติ โดยที่ออกซาเลตมีอิทธิพลในการต้านการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายค่ะ ซึ่งโดยปกตินั้นออกซาเลตสามารถถูกขับออกมาทางปัสสาวะได้ แต่พอไปกินใบชะพลูมากเกินไปสถานการณ์นี้เลยเป็นปัจจัยชักนำที่ไปเพิ่มความเสี่ยงทำให้เกิดก้อนนิ่วในไตได้ค่ะ🙀5️⃣ น้ำมันหอมระเหย บางคนชอบน้ำมันหอมระเหยในพืชผักต่างๆ เพราะมีความหอมเป็นเอกลักษณะค่ะ แต่เชื่อไหมคะว่า !? น้ำมันหอมระเหยในใบชะพลูสามารถก่อให้เกิดการระคายเคืองหรือแพ้ได้ โดยเฉพาะกรณีที่กินมากเกินไปซึ่งในกรณีนี้อาจพบได้กับเฉพาะบางคนเท่านั้นนะคะ เพราะเราแต่ละคนมีความแตกต่างกันในเรื่องความไวหลังจากรับสัมผัสต่อสิ่งที่มากระตุ้นต่างกันค่ะ🆗️6️⃣ สารประกอบฟีนอล เนื่องจากสารประกอบฟีนอลบางชนิดในพืชมีฤทธิ์เป็นสารที่เร่งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย จึงทำให้พอกินใบชะพลูเยอะเกินไปจึงได้รับสารประกอบฟีนอลในระดับที่มีความเข้มข้นสูงค่ะ ซึ่งผลที่ตามมาคือการนำไปสู่การทำลายเซลล์ภายในร่างกายได้ค่ะ🍃7️⃣ เทอร์พีนอยด์ สามารถพบได้ในใบชะพลูค่ะ และถึงแม้ว่าเทอร์พีนอยด์จะมีบทบาทที่หลากหลายและสำคัญต่อกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกายก็ตาม แต่ถ้ากินมากเกินไปก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายของคนเราได้ด้วยค่ะ8️⃣ คูมาริน ในใบชะพลูมีสารคูมารินนะคะ ซึ่งถ้ามีในปริมาณที่สูงสามรถรบกวนการแข็งตัวของเลือดได้ และมีผลเสียอื่นๆ ที่เกี่ยวของกับระบบไหลเวียนเลือดในร่างกายของคนเราตามมาค่ะ🙀🍃และทั้งหมดคือสารพิษในใบชะพลูที่สามารถพบได้และความเป็นพิษในร่างกายของคนเราค่ะ ซึ่งถ้าเรากินใบชะพลูแค่พอดีๆ ก็แน่นอนว่าความเป็นพิษจะเกิดขึ้นได้ยาก อย่างไรก็ตามนะคะความไวของแต่ละคนต่อความเป็นพิษของสารแต่ละตัวต่างกัน คนทั่วไปที่มีสุขภาพดีก็อาจเห็นผลเสียเกิดขึ้นน้อย แต่สำหรับคนที่มีปัญหาด้านสุขภาพอยู่แล้วก็คงต้องหันมาใส่ใจมากขึ้นเมื่อต้องกินใบชะพลูค่ะ ปกติผู้เขียนมีโอกาสกินใบชะพลูบ้างค่ะ เช่น เป็นผักสดเวลากินกับลาบหมู กินกับข้าวแหนมคลุกค่ะ กินตอนไหนก็อร่อยค่ะแต่ไม่ได้กินใบชะพลูมาก โดยส่วนใหญ่น่าจะประมาณ 7-8 ใบต่อครั้งค่ะ 🍃การจะกินใบชะพลูให้น้อยลงทำได้ง่ายๆ เพียงอย่าเสิร์ฟเฉพาะใบชะพลูในถาดที่ใส่ผักสดค่ะ แต่ให้เตรียมผักชนิดอื่นๆ ให้หลากหลายมากขึ้น พอมีผักให้เลือกเยอะเราก็จะไปกินผักอย่างอื่นสลับกับใบชะพลูโดยอัตโนมัติค่ะ ใบชะพลูยังกินได้แต่ให้จำกัดปริมาณเท่านั้นเองค่ะ แล้วก็อย่ากินบ่อยกินถี่จนเกินไปค่ะ โดยให้เว้นระยะห่างการกินออกไปบ้างเพื่อให้ร่างกายลดการการสัมผัสกับสารประกอบต่างๆ ที่มีความเป็นพิษได้หากกินใบชะพลูมากค่ะ ซึ่งตั้งแต่ผู้เขียนรู้จักและกินใบชะพลูมายังไม่เคยเห็นผลข้างเคียงกับตัวเองค่ะเพราะกินน้อยและไม่บ่อยมาก แต่รู้มาตลอดค่ะว่าการกินใบชะพลูจำนวนมากมีผลเสียและได้ให้คำแนะนำนี้กับคนรอบข้างอยู่เรื่อยๆ ค่ะ เพราะในบางครั้งเราก็นึกไปว่าอะไรที่กินได้ก็มักมีผลเสียด้วยหากกินมากเกินไปค่ะ🆗️เครดิตภาพประกอบบทความถ่ายภาพโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaบทความอื่นที่น่าสนใจ6 อาหารที่สามารถทำให้ท้องเสียได้ เสี่ยงต่อโรคอาหารเป็นพิษ ที่จำเป็นต้องรู้6 วิธีลดสารพิษตกค้างในผักและผลไม้ เพื่อลดความเสี่ยงด้านสุขภาพที่จะตามมา9 ข้อเสียของแก้วมังกรต่อสุขภาพ จากการกินเยอะเกินไป ที่หลายคนไม่รู้ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
