เขียนบทความเกี่ยวกับพืช ผัก ผลไม้มาก็หลากหลายชนิด วันนี้เลยอยากหยิบยกของแปลกที่บางคนอาจไม่เคยคิดว่าเอามากินได้มาก่อนอย่าง “หยวกกล้วย” ต้นอ่อนในแกนของต้นกล้วย ที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายวิธี ทั้งยังมีคุณประโยชน์แอบซ่อนอยู่มากมาย หยวกกล้วย ดีจริงไหม? ไปดูกันเลยค่ะ หยวกกล้วย แกนอ่อนของต้นกล้วยที่หลาย ๆ คนอาจไม่เคยกิน หยวกกล้วยจะเป็นแกนอ่อนที่อยู่ชั้นภายในของต้นกล้วยค่ะ ลองคิดภาพเวลาเราเอาต้นกล้วยมาเพื่อทำกระทง จะเห็นเลยว่ามีกาบกล้วยหลายชั้นและมีส่วนที่มีสีขาวกว่าส่วนอื่น ๆ อยู่ตรงกลาง ซึ่งส่วนนั้นคือ “หยวกกล้วย” นั่นเองค่ะ ซึ่งหยวกกล้วยจะเป็นส่วนที่อ่อนที่สุดภายในต้นกล้วย ไม่มีรสชาติ แต่จะมีสัมผัสฟู ๆ คล้ายฟองน้ำ มีความกรอบเล็กน้อย อย่างที่บ้านเราจะชอบเอาหยวกกล้วยมาใช้เป็นผักแกล้มในแกงส้มค่ะ ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มเนื้อหมูสามชั้น หรือจะเป็นแกงส้มปลาทับทิมคืออร่อยเข้ากันมาก ๆ ประโยชน์เด็ดของ “หยวกกล้วย” ความอร่อยที่ซุกซ่อนอยู่ภายในต้นกล้วย พูดได้เลยว่ากล้วยเป็นต้นไม้สารพัดประโยชน์ สามารถกินได้แทบจะทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นผล (ซึ่งผลที่ระดับความสุกแตกต่างกัน ก็จะให้ประโยชน์ที่ต่างกันไปอีก) หัวปลี ราก และหยวกกล้วย ซึ่งตัวหยวกกล้วยเองมีคุณประโยชน์ที่น่าสนใจ ดังนี้หยวกกล้วยโดดเด่นเรื่องใยอาหาร (Fiber) เฉกเช่นกับผักทั่ว ๆ ไปที่มีเส้นใยอาหารสูง หยวกกล้วยเช่นเดียวกัน เส้นใยอาหารในหยวกกล้วยจะช่วยเติมท้องของเราให้เต็มได้ไวมากขึ้น ทำให้คุมปริมาณอาหารได้ง่ายกว่าเก่า นอกไปจากนี้ยังเป็นไฟเบอร์ที่ช่วยเข้าไปทำความสะอาดระบบย่อยและขับถ่าย กระตุ้นให้ลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่บีบตัวมากขึ้น ช่วยดึงเอากากของเสียที่ค้างอยู่ในระบบขับถ่ายออกมา ลดปัญหาท้องอืด ถ่ายยาก บรรเทาอาการริดสีดวงทวารหยวกกล้วยอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก มีส่วนสำคัญในการบำรุงเลือด ป้องกันอาการเพลีย ซีด ช่วยกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกัน และยังช่วยบำรุงให้ผิวพรรณสดใส หยวกกล้วยมีโพแทสเซียม ที่ควบคุมการยืด-หดของกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติหยวกกล้วยมีวิตามินบี 6 ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงประสาทและสมอง เสริมภูมิคุ้มกันร่างกาย และช่วยยกระดับการเผาผลาญพลังงานภายในร่างกาย ครบครันสารต้านอนุมูลอิสระ ในหยวกกล้วยมีสารเบตาแคโรทีน (Beta-carotene) และวิตามินซี ซึ่งสารทั้ง 2 ชนิดนี้จะช่วยชะลอและยับยั้งความเสื่อมของเซลล์ภายในร่างกาย ป้องกันไม่ให้เกิดภาวะแก่ก่อนวัย ลดอาการอักเสบภายในร่างกาย หยวกกล้วยมีฤทธิ์เย็น ช่วยปรับธาตุในร่างกายให้สมดุล ช่วยบรรเทาอาการกระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ หยวกกล้วยมีฤทธิ์ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยป้องกันนิ่วในไต 📌หยวกกล้วยกินอย่างไรหลังจากที่เลาะเอาส่วนที่อ่อนที่สุดในหยวกกล้วยมาแล้ว แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเปล่าใส่เกลือหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย (ป้องกันไม่ให้หยวกกล้วยกลายเป็นสีดำ) แล้วใช้ไม้หรือตะเกียบหมุนวน ๆ เส้นใยจากหยวกกล้วยจะติดออกมา จากนั้นล้างทำความสะอาดให้ดี นำไปลวก หรือแกงได้ตามใจชอบ 📌หยวกกล้วยที่นิยมกินคือหยวกกล้วยอะไร?ที่บ้านเราจะนิยมกินหยวกกล้วยน้ำว้าค่ะ แต่ทั้งนี้ก็มีกล้วยสายพันธุ์อื่นที่นำหยวกมากินได้ เช่น หยวกกล้วยตานี และหยวกกล้วยป่า 📌ข้อควรระวังในการกินหยวกกล้วยไม่ควรทานในปริมาณมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด แน่นท้อง อาหารไม่ย่อยได้ภาพหน้าปก : ภาพที่1 โดย fotolinchen จาก canvaภาพเนื้อหา : ภาพที่1-3 โดย ผู้เขียน / ภาพที่4 โดย Kindel Media จาก pexelsเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
