เอ่ยถึง ผักสลัด เราจะนึกถึงเมนูอาหารที่กินแล้วไม่อ้วน น้ำหนักไม่ขึ้น แคลอรี่ต่ำ ดีต่อสุขภาพ อาหารนั้นต้องมีผักสลัดเป็นส่วนประกอบที่มากที่สุด อย่างเช่น สลัดไข่ สลัดผักรวมมิตร สลัดอกไก่ สลัดรวมผักผลไม้ สลัดเนื้อปู สลัดหมู ฯลฯ หรือจะใช้ผักสลัดเป็นผักห่อกินกับแหนมเนือง กินกับเมี่ยงปลาช่อน เมี่ยงปลานิลก็เข้ากันดีอร่อย ผักสลัดยังมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้อาการกระหายน้ำ ขับลมในลำไส้ น้ำคั้นจากใบช่วยแก้ไข้ และเป็นยาแก้ไอ กินผักสลัดช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยบำรุงสายตา บำรุงเส้นผม บำรุงประสาทและกล้ามเนื้อ ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก ป้องกันโรคหวัด ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ เพราะผักสลัดอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญ อาทิ เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินเค เบตาแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ ผักสลัด หรือ ผักกาดหอม อยู่ในวงศ์ Asteraceae (Compositae) ซึ่งเป็นวงศ์ค่อนข้างใหญ่ ประกอบด้วยพืช 800 สกุล ผักสลัดมีหลายสายพันธุ์ อาทิ พันธุ์กรีนโอ๊ค พันธุ์เรดโอ๊ค พันธุ์กรีนคอส พันธุ์บัตเตอร์เฮด พันธุ์เรดปัตตาเวีย พันธุ์เรดคอรัล ฯลฯ ในบรรดาผักที่ผู้เขียนปลูก ผักสลัด เป็นหนึ่งในผักที่ชอบปลูกมากเป็นพิเศษ ปลูกเองเวลาจะนำมาประกอบอาหารมั่นใจได้เลยว่าปลอดจากสารเคมีร้อยเปอร์เซ็นต์ โดยผู้เขียนจะปลูกใส่ตะกร้า เพราะมีพื้นที่จำกัด ดูแลได้สะดวก ตะกร้ามีรูๆ ช่วยให้ระบายน้ำได้ดี หากท่านใดไม่มีดินที่ผสมไว้เองอยู่แล้วที่ร้านขายพันธุ์ต้นไม้ ดอกไม้ จะมีดินสำเร็จรูปพร้อมปลูกขาย ก็สะดวกไปอีก ชอบกินผักสลัดพันธุ์ไหนก็เลือกซื้อเมล็ดมาเตรียมไว้ได้เลย ได้ดินมาแล้วเทดินใส่ตะกร้าให้เลยครึ่งตะกร้ามาหน่อย เกลี่ยดินให้เสมอ ใช้นิ้วหรือด้ามช้อนจิ้มลงในดินเป็นรูเล็กๆ ดินร่วนจะจิ้มง่าย กะระยะห่างพอประมาณเผื่อผักสลัดโตจะได้ไม่เบียดกันมาก แล้วหยอดเมล็ดสลัดรูละ 2 - 3 เมล็ด หนึ่งตะกร้าก็จะได้ผักสลัดอยู่หลายต้น เสร็จแล้วรดน้ำให้ชุ่ม ประมาณ 2 - 3 วัน ผักสลัดก็จะงอกต้นอ่อนออกมา ดูแลรดน้ำ เก็บหนอน เก็บแมลงออก ไม่นานก็จะได้ผักสลัดต้นอวบสวยไว้ประกอบอาหาร ผักสลัดหากเราเก็บเลยระยะเวลา เช่น ระยะไม่เกิน 45 วัน ก็ควรเก็บมาประกอบอาหารในระยะเวลา หากปลูกไว้นานเกินแล้วเก็บมาทำอาหารผักจะออกรสขม เด็กๆ ก็จะไม่ชอบกิน ลูกๆ ของผู้เขียนชอบกินผักสลัดห่อปลานิลทอด ราดด้วยน้ำจิ้มออกหวานนิดนึง ห่อกินทีละคำเหมือนกินเมี่ยงคำ ลูกๆ ก็จะได้โปรตีนจากเนื้อปลาได้วิตามินได้ใยอาหารจากผักสลัด ช่วยดูแลระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย เสริมการเจริญเติบโตและเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายเลือกผักสลัดมาประกอบอาหารเมนูที่ชอบ วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่มีในผักสลัดก็จะช่วยบำรุงดูแลสุขภาพของเราให้แข็งแรงนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก ผลของสารละลายธาตุอาหารที่ต่างกันต่อการเจริญเติบโตของผักสลัดพันธุ์กรีนโอ๊คและพันธุ์เรดโอ๊คที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์ นางสาววรพรรณ กรานกูล และ นางสาวศิริประภา ภูมมา ขอบคุณข้อมูลจาก สลัด/ผักกาดหอม รศ.นิพนธ์ ไชยมงคล ขอบคุณข้อมูลจาก เคล็ดลับสุขภาพดีจากผักไฮโดรโปนิกส์ โดย งานอาชีวะบำบัด กลุ่มภารกิจด้านวิชาการและการแพทย์ขอบคุณภาพประกอบจาก pixabayภาพปก Zotxภาพประกอบที่ 1 msqrd2 / ภาพประกอบที่ 2 blende12 / ภาพประกอบที่ 3 Einladung_zum_Essen / ภาพประกอบที่ 4 Einladung_zum_Essen / ภาพประกอบที่ 5 RitaE / ภาพประกอบที่ 6 JillWellington*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"* ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 3 สิงหาคม 2565
