คุณค่าทางโภชนาการของแครอทนั้นทรงพลัง คุณรู้หรือไม่ว่าการรับประทานแครอทมีประโยชน์อย่างไร? แครอทเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และใครๆ ก็เรียกว่าเป็น โสมน้อย คุณรู้หรือไม่ว่าประโยชน์ของการรับประทานแครอทมีอะไรบ้าง? ประโยชน์ของการกินแครอท1. มีประโยชน์ต่อตับและสายตาแครอทมีแคโรทีนจำนวนมาก และแคโรทีนสามารถช่วยบำรุงตับและสายตาได้ เนื่องจากแคโรทีนอยด์เทียบเท่ากับวิตามินเอ 2 โมเลกุล เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วแคโรทีนเกือบ 50% จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ใครๆ ก็รู้ว่าวิตามินเอช่วยบำรุงสายตาและบำรุงตับ เท่ากับว่าการรับประทานแครอทสามารถบำรุงตับและบำรุงสายตาได้2. ส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหารแครอทเป็นผักชนิดหนึ่งซึ่งมีเส้นใยจากพืชจำนวนมาก และเมื่อเส้นใยจากพืชเข้าสู่ร่างกาย การดูดซึมของมันจะรุนแรงมาก และจะอิ่ม ซึ่งสามารถส่งเสริมการบีบตัวของกระเพาะอาหาร ปกป้องกระเพาะอาหาร และมีบทบาทในการย่อยอาหาร3. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันแครอทมีแคโรทีนจำนวนมาก ซึ่งครึ่งหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ และวิตามินเอสามารถช่วยให้เราเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ จึงช่วยป้องกันโรคได้ ดังนั้นเราจึงสามารถป้องกันโรคบางชนิดได้4. ลดน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือดการรับประทานแครอทบ่อยๆ สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือดได้ เนื่องจากสารต่างๆ ที่มีอยู่ในแครอทมีบทบาทดังกล่าวและเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและเบาหวานข้อห้ามของการรับประทานแครอท1. ไม่ควรกินแครอทและพริกพร้อมกันนอกจากมีแคโรทีนจำนวนมากแล้ว แครอทยังมีเอนไซม์ที่ย่อยสลายวิตามินซี ในขณะที่พริกอุดมไปด้วยวิตามินซี ดังนั้นไม่ควรกินแครอทดิบพร้อมกับพริก มิฉะนั้น คุณค่าทางอาหารของพริกจะลดลง แต่เอนไซม์ที่ย่อยสลายวิตามินซีนั้นไม่ทนความร้อนและสามารถถูกทำลายได้ที่อุณหภูมิ 50°C ดังนั้นอย่ากังวลเมื่อปรุงสุก2. อย่าใส่น้ำส้มสายชูเมื่อผัดแครอทแครอทมีแคโรทีนมาก ควรกินแครอทผัดหรือตุ๋นกับเนื้อ แคโรทีนกลัวกรด ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูเมื่อกินแครอท3. อย่ากินแครอทและหัวผักกาดขาวพร้อมกันแม้ว่าแครอทและหัวผักกาดขาวจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่การรับประทานร่วมกันจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง เนื่องจากหัวผักกาดขาวมีเอนไซม์หลายชนิด น้ำมันมัสตาร์ด ลิกนิน สารกระตุ้นอินเตอร์เฟอรอน ฯลฯ ช่วยย่อยอาหาร ต้านการติดเชื้อไวรัส ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และผลิตอินเตอร์ฟีรอน อย่างไรก็ตาม ไม่มีสารใดที่ทนความร้อนได้ และจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงถึง 70°C แต่แครอทตรงกันข้าม แครอทอุดมไปด้วย เบต้า-แคโรทีน เมื่อกินดิบ แคโรทีนมากกว่า 70% ไม่สามารถดูดซึมได้ ควรทอดด้วยน้ำมันปรุงอาหารก่อนรับประทานเพื่อเพิ่มการดูดซึมและใช้แคโรทีน นอกจากนี้ เนื่องจากแครอทมีเอนไซม์ที่ย่อยสลายวิตามินซี เมื่อกินทั้งสองอย่างพร้อมกัน วิตามินซีในหัวผักกาดขาวจะถูกทำลายจากการแนะนำของบทความข้างต้น เชื่อว่าทุกคนรู้ถึงประโยชน์และข้อห้ามบางอย่างที่เราควรใส่ใจเมื่อกินแครอทแล้ว แครอทไม่สามารถรับประทานได้กับอาหารทุกชนิด หากเราไม่ใส่ใจอาจส่งผลต่อคุณค่าทางอาหารของแครอทได้ การทำความเข้าใจความรู้พื้นฐานเหล่านี้จะทำให้เราได้ประโยชน์จากแครอทได้ดีมากขึ้นสำหรับแครอทนั้นผู้เขียนชอบรับประทานมาตั้งแต่ในสมัยเด็กๆ แล้ว ด้วยเพราะมีสีสันที่สดใสสวยงาม ปกติผู้เขียนจะเอาแครอทหัวเล็กๆ มารับประทานเล่นอยู่เป็นจำ นอกจากนั้นเมนูแครอทที่ผู้เขียนรับประทานบ่อยๆ ก็คือ ไข่เจียวที่ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยที่ทำได้ง่าย เมื่อนึกไม่ออกว่าจะรับประทานอะไรดี ก็จะเป็นข้าวไข่เจียวแครอท สำหรับแกงจืดใส่แครอทก็รับประทานบ่อยๆ ไม่แพ้กัน นอกจากจะใส่แครอทแล้วก็ใส่ผักหัวอื่นๆ ด้วยเช่นกัน เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผัก และทำให้แกงจืดมีสีสันสวยงามมากขึ้น สำหรับเครื่องดื่มก็จะเป็นน้ำแครอทโยเกิร์ตสมูทตี้ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ผู้เขียนชอบดื่มเป็นประจำเช่นกันภาพประกอบภาพปก โดย jacqueline macou จาก Pixabay ภาพ 1 โดย Çiğdem Onur จาก Pixabay ภาพ 2 โดย Levke Hannemann จาก Pixabay ภาพ 3 โดย Matthias Böckel จาก Pixabay ภาพ 4 โดย MYCCF จาก Pixabayภาพ 5 โดย sasa200 จาก Pixabay ภาพ 6 โดย sasa200 จาก Pixabay เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !