อายุมากขึ้น ลุกก็โอย นั่งก็โอย ไหนจะกระดูกข้อเข่าลั่นกร๊อบจะทำอะไรก็ไม่สะดวก ทราบไหมคะว่านอกไปจากร่างกายของเราจะเสื่อมไปตามวัยแล้วนั้นยังมีอาหารบางชนิดที่ยิ่งกินยิ่งปวดยิ่งเมื่อยเพราะเป็นอาหารที่มีสารพิวรีนสูง ใครที่ปวดเข่าหรือเป็นเกาต์ไม่ควรกินเยอะจนเกินไป วันนี้เรามีรายการอาหารที่มีสารพิ;รีนสูงมาบอกกัน จะมีอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ สารพิวรีนคืออะไร ทำไมถึงทำให้ปวดเมื่อยมากกว่าเดิม?สารพิวรีน (Purine) เป็นสารชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อการทำงานของเซลล์ในสิ่งมีชีวิตต่างๆ เช่น สัตว์ปีก สัตว์ตัวเล็กๆ เครื่องในสัตว์ และยอดพืช ยอดผักต่างๆ และร่างกายจะได้รับสารพิวรีนผ่านการรับประทานอาหารเหล่านี้ ความจริงแล้วนั้นปัญหาของอาการปวดเมื่อยไม่ใช่พิวรีนโดยตรงแต่เป็นกรดยูริกค่ะ พูดง่ายๆ ก็คือเมื่อเรากินอาหารที่มีพิวรีนเข้าไป ร่างกายจะย่อยพิวรีนได้เป็นกรดยูริก ซึ่งกรดยูริก(ในปริมาณมาก)จะส่งผลทำให้เกิดอาการข้ออักเสบ ปวดตามข้อ ปวดกระดูก ปวดข้อเข่าตามมาได้ โดยเฉพาะในคนที่เป็นโรคเกาต์อาการก็อาจจะกำเริบมากขึ้น รวมอาหารที่มีสารพิวรีนสูง ผู้ที่มีอาการปวดเมื่อย เป็นโรคเกาต์ไม่ควรกินในปริมาณมาก ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพแน่นอนค่ะ แต่พืชเล็กๆ เหล่านี้มีพิวรีนแฝงอยู่เยอะมาก (มากกว่า 150 มิลลิกรัม) เช่นเดียวกัน คนที่ปวดเข่า ปวดข้อ เป็นเกาต์ ถ้าได้กินก็อาจจะกระตุ้นอาการปวดขึ้นมาได้ แนะนำว่าถ้าใครมีอาการปวดมากๆ ก็ให้เลี่ยงพวกถั่วไปก่อนแล้วไปกินธัญพืชอื่นๆ แทน อย่างพวกข้าวฟ่าง ลูกเดือย ข้าวโพด ยอดผักกระถินกระถินริมรั้วบ้านเรานี่แหละค่ะ คู่ปรับตัวเด็ดของอาการเมื่อย ปวดขา ปวดเข่าเพราะยอดผักกระถินมีพิวรีนค่อนข้างสูง คนที่ปวดข้อ ปวดเข่ามากๆ ควรงดไปเลยจะดีที่สุด ยอดชะอมไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวชะอม แกงส้มไข่ชะอมกุ้ง เพราะยอดชะอมมีพิวรีนสูงมากกว่า 150 มิลลิกรัมขึ้นไป สะตอผักพื้นบ้านชื่อดังของเมืองใต้ที่รับรองได้เลยว่าผู้ใหญ่ ผู้มีอายุชอบกินกันมากๆ สะตอเป็นผักที่มีพิวรีนในกลุ่มกลางๆ (50-150 มิลลิกรัม) ซึ่งควรจำกัดปริมาณการกินแต่น้อยเพื่อป้องกันอาการปวดเมื่อยเนื้อตัว ใบขี้เหล็กผักรสขม ที่นิยมนำมาทำเป็นแกงขี้เหล็กรสชาติเผ็ด มัน ใบขี้เหล็กมีพิวรีนในระดับปานกลาง (50-150 มิลลิกรัม) จึงควรจำกัดปริมาณการกินให้เหมาะสมเช่นเดียวกัน เครื่องในสัตว์นับรวมเครื่องในสัตว์ทุกๆ ชนิดเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นหัวใจ เซี่ยงจี๊ ตับ ม้าม ปอด สมอง ฯลฯ ทั้งเครื่องในไก่ วัว หมู และสัตว์อื่นๆ เครื่องในสัตว์นับเป็นกลุ่มที่มีพิวรีนสูงโด่งเป็นอันดับต้นๆ ของรายการอาหาร คนที่มีอาการปวดเมื่อย ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรงด ตัวอย่างอาหารที่ไม่ควรกิน เช่น เครื่องในไก่ทอด ผัดเครื่องในหมู ต้มแซ่บเครื่องในวัว ต้มเลือดหมู เป็นต้น กะปิตบเข่าฉาดสำหรับสายน้ำพริกผักลวก กะปิหวาน เพราะกะปิเขาทำมาจากตัวเคยซึ่งเป็นสัตว์ที่มีตัวเล็กมาก จึงเป็นแหล่งของพิวรีนค่ะ สำหรับใครที่ปวดเข่า ปวดข้อมากๆ ทั้งๆ ที่ก็ไม่ได้กินอาหารที่เสี่ยงทำให้ปวดแล้ว อาจจะมาจากกะปิในอาหารที่เรากินก็ได้เหมือนกันค่ะ เมนูที่มีกะปิแฝง เช่น แกงส้ม ส้มตำ แกง แกงคั่ว แกงเห็ด แกงเลียง เป็นต้น ไข่ปลาส่วนตัวเราชอบกินไข่ปลามาก (มากสุดๆ) ไม่ว่าจะเป็นไข่ปลาทอดเป็นวงเล็กๆ หรือจะเป็นไข่ปลาในแกงส้ม ต้มส้ม ไข่ปลานับเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่มีพิวรีนสูงค่ะ นอกไปจากไข่ปลายังมีเครื่องในปลา หนังปลาด้วยนะ กินเยอะเกินไปรับรองปวดเข่า ปวดเอวมากขึ้นแน่นอน เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อห่าน สัตว์ปีกนับเป็นอีกไม้เบื่อไม้เมาของโรคเกาต์และอาการปวดเมื่อยข้อกระดูกค่ะ โดยเฉพาะบริเวณกระดูกข้อต่อของสัตว์ปีก เมนูฮิตเลย เช่น เอ็นไก่ทอด ซุปเปอร์ข้อไก่ ฯลฯ เพราะบริเวณดังกล่าวมีสารพิวรีนแฝงอยู่เยอะมาก ซุปไก่สกัด ใครซื้อซุปไก่ทานเพื่อบำรุงสุขภาพ ตรงนี้ต้องระมัดระวังเรื่องพิวรีนด้วยสักเล็กน้อยค่ะ เพราะด้วยความที่เขาสกัดมาจากไก่ที่เป็นสัตว์ปีกจึงอาจทำให้มีพิวรีนสูงตามมาด้วย ถ้าจะเลือกดื่มก็ควรดูรายละเอียดส่วนผสมให้ดี คนที่ปวดเข่า เป็นเกาต์ไม่ควรดื่มเป็นประจำ และนอกเหนือไปจากซุปไก่สกัดแล้วก็ต้องระวังพวกน้ำซุปที่ต้มจากโครงไก่ น้ำสต๊อกด้วยเช่นเดียวกัน หน่อไม้ คนที่บ้านเราเป็นบ่อยมากๆ ค่ะ หลังจากกินหน่อไม้ไปจะปวดเอว ปวดขากันสนั่นทันที นั่นเป็นเพราะหน่อไม้มีพิวรีนในระดับกลางๆ (50-150 มิลลิกรัม) พอกินเข้าไปเยอะๆ หน่อยก็เลยปวดไปทั่วตัวได้ ตัวอย่างเมนูหน่อไม้ที่ควรเลี่ยง เช่น ผัดหน่อไม้ หน่อไม้ลวกกินกับน้ำพริกกะปิ (กะปิก็เพิ่มคอมโบเข้าไปอีก) ซุปหน่อไม้ แกงหน่อไม้ เป็นต้น และนี่ก็เป็นอาหารที่มีพิวรีนสูงที่เหล่าคนปวดเข่า ปวดขา โรคเกาต์ควรเลี่ยงค่ะ อาจจะดูค่อนข้างเยอะแต่เพื่อสุขภาพที่ดีกว่าถ้าหลีกเลี่ยงได้ก็จะดีกับตัวเราที่สุด อาจมีอาหารบางอย่างที่เรารู้สึกชอบจริงๆ แต่แนะนำว่าให้กินแค่เพียงนานๆ ครั้งให้พอหายอยากหรือเลือกทานอาหารอื่นๆ ที่เป็นมิตรกับกระดูกและข้อเข่าของเราแทน เช่น ผักทั่วๆ ไป เน้นผักที่ไม่ใช่ยอดผักหรือยอดอ่อน แนะนำเป็นผักที่โตเต็มวัยแล้วผลไม้แทบทุกชนิดนมและผลิตภัณฑ์จากนม ไม่ว่าจะเป็นนมสด โยเกิร์ต ชีส พุดดิ้งไข่ ไข่ไก่ ไข่เป็ดขนมปัง ธัญพืช ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ลูกเดือย ข้าวโพด มันเทศ นอกไปจากนี้ก็อย่าลืมหมั่นออกกำลังกาย ขยับร่างกายบ่อยๆ เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กล้ามเนื้อและกระดูก ช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยให้ดีขึ้นได้ค่ะ ภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย Evgeniy Skripnichenko จาก canvaภาพในเนื้อหา ภาพที่1 โดย opntp26 ภาพที่2 โดย mrsiraphol ภาพที่3 โดย azerbaijan_stockers ภาพที่4 โดย jcomp ภาพที่5 โดย jcomp ภาพที่6 โดย mrsiraphol จาก freepik เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
