ไหนใครชอบกินสาหร่ายวากาเมะกันบ้างไหมคะ ส่วนตัวเราชอบมาก เพราะตัวสาหร่ายจะมีเนื้อสัมผัสออกเหนียวหน่อยๆ และมีความกรุบกรอบในตัว ทั้งยังหอมกลิ่นทะเลอ่อนๆ ในระหว่างที่เคี้ยวอีกด้วย สาหร่ายวากาเมะ นับเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี ตลอดไปจนถึงอาหารชาบู ต้มๆ ของบ้านเราที่ทางร้านอาหารมักจะมีสาหร่ายวากาเมะให้สั่งเพิ่มได้เสมอ มาดูกันดีกว่าค่ะว่า สาหร่ายวากาเมะ ดีต่อร่างกายของเรามากน้อยแค่ไหน รับรองว่าพอได้ทราบถึงคุณประโยชน์แล้วจะต้องอยากกินกันเป็นประจำอย่างแน่นอน สาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายญี่ปุ่นมากคุณประโยชน์สาหร่ายวากาเมะ (Wakame) (ผักกาดทะเล / มัสตาร์ดทะเล) เป็นสาหร่ายทะเลสีเขียว/สีน้ำตาล เติบโตได้ดีในน้ำเย็น พบได้มากทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี ลักษณะของสาหร่ายวากาเมะจะมีสีเขียวเข้มอมน้ำตาล เนื้อบาง และโปร่งแสง มีความยาวได้มากถึง 2 เมตร โดยส่วนใหญ่มักจะเกาะและเติบโตอยู่ตามโขดหินใต้ท้องทะเล ซึ่งเราสามารถนำสาหร่ายวากาเมะมารับประทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการกินแบบสดๆ หรือนำมาต้มใส่ในซุปร้อนๆ แกงจืดสาหร่ายวากาเมะ ยำสาหร่ายวากาเมะ วากาเมะทอดกรอบ หรือจะนำมาประยุกต์กินคู่กับน้ำพริกกะปิอย่างไทยๆ ก็น่าสนใจเช่นเดียวกัน คุณค่าทางสารอาหารของสาหร่ายวากาเมะปริมาณ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 45 kcalคาร์โบไฮเดรต 9.14 กรัมโปรตีน 3.03 กรัมไขมัน 0.64 กรัมทั้งยังอุดมไปด้วยโฟเลต ไนอาซิน ไรโบเฟลวิน วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค รวมถึงสารโพลีฟีนอลอื่นๆ อีกมากมาย ที่ช่วยบำรุงร่างกายเราได้มากกว่าที่คิด สาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายเนื้อบาง ที่คุณประโยชน์ไม่เบาคุณประโยชน์ของสาหร่ายวากาเมะนั้นมีมากมายเลยล่ะ เพราะทางประเทศญี่ปุ่นที่บริโภคสาหร่ายวากาเมะกันเป็นจำนวนมากนั้น ก็ได้ทำการวิจัยและมีผลการศึกษาเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของสาหร่ายวากาเมะออกมาอย่างมากมาย ดังนี้ในสาหร่ายวากาเมะมีสารแซนโทฟิล (fucoxanthin) ที่ออกฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน อาจช่วยลดภาวะดื้ออินซูลิน และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในค่าปกติ ทำให้เราจัดการความหิวได้ดีมากขึ้น และช่วยในการลดน้ำหนักอาจช่วยต้านการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมในผู้หญิง เพราะสารแซนโทฟิล (fucoxanthin) ในสาหร่ายวากาเมะมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ จึงช่วยยับยั้งกระบวนการอักเสบ และยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกายได้ช่วยบำรุงเลือด เพราะในสาหร่ายวากาเมะมีโฟเลตสูง ซึ่งโฟเลตมีส่วนช่วยป้องกันภาวะเลือดจางหรือตัวซีด กระตุ้นความอยากอาหาร บรรเทาอาการอ่อนเพลีย หมดเรี่ยวแรงอุดมไปด้วยไอโอดีน เพราะสาหร่ายวากาเมะเป็นสาหร่ายทะเล จึงเป็นแหล่งของไอโอดีน เสริมให้ฮอร์โมนไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ทั้งยังช่วยบำรุงผิวพรรณ กระดูก และฟันให้แข็งแรงช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ลดปัญหาท้องผูก ถ่ายยาก เพราะสาหร่ายวากาเมะมีเส้นใยอาหาร (Fiber) ในปริมาณมากช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ข้อควรระวังในการเลือกกินสาหร่ายวากาเมะเลือกซื้อสาหร่ายวากาเมะจากแหล่งน้ำที่สะอาด มีมาตรฐาน เป็นสาหร่ายที่สดใหม่ ไม่มีสีหรือกลิ่นที่ผิดปกติควรบริโภคสาหร่ายวากาเมะในปริมาณที่เหมาะสม ไม่กินมากเกินไป โดยเฉพาะกลุ่มผู้ป่วยโรคไตหรือความดันโลหิตสูง เพราะสาหร่ายวากาเมะมีไอโอดีนสูง (1 กรัม มีไอโอดีน 42 ไมโครกรัม) สำหรับคนที่มีอายุตั้งแต่ 12 ปีขึ้นไป ร่างกายต้องการไอโอดีนที่ 150 ไมโครกรัม/วัน และสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ร่างกายอาจต้องการไอโอดีนมากขึ้นประมาณ 350 ไมโครกรัม/วัน อย่างตัวเราเอง กินชาบูเมื่อไหร่ก็จะต้องสั่งสาหร่ายวากาเมะมาเพิ่มเสมอเลยค่ะ เพราะชอบเนื้อสัมผัสกรุบๆ หยุ่นๆ ของสาหร่ายมากๆ ทั้งยังช่วยเติมรสเค็ม เพิ่มความอูมามิให้กับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี ตอนที่กินสาหร่ายจะช่วยให้เรารู้สึกว่าอิ่มๆ แน่นๆ ท้องได้ไวมากกว่า เราก็จะกินได้น้อยลง (แต่ทั้งนี้ชาบูก็มีผักเยอะอยู่แล้ว จึงช่วยเสริมความอิ่มท้อง) อีกหนึ่งสิ่งที่สังเกตได้ว่าในช่วงที่เราเหนื่อยๆ หรือหิวจนหมดแรง พอได้มากินอาหารที่มีไอโอดีนอย่างสาหร่ายวากาเมะ ที่ต้มรวมกับน้ำซุปและผักต่างๆ ก็ช่วยให้เรามีเรี่ยวแรงและสดชื่นขึ้นได้จริงๆ ด้วยล่ะ รู้แบบนี้แล้วเข้าร้านชาบูครั้งหน้าก็อย่าลืมสั่งสาหร่ายวากาเมะมากิน เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงยิ่งกว่า จุดสำคัญคือไม่ต้องกินสาหร่ายวากาเมะครั้งละมากๆ เพียงแต่เลือกกินในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำ รับรองว่าดีต่อร่างกายแน่นอนภาพหน้าปก : ภาพที่1 โดย SUNGMIN จาก canvaภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน อยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
