มากันอีกแล้วค่ะสำหรับผักมากประโยชน์ที่น่าสนใจ วันนี้เรามี ดอกหอม ผักเนื้อกรอบ สีเขียวเข้ม มีกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ที่เชื่อแน่นอนว่าหลายๆ บ้านจะต้องซื้อมาทำกับข้าวกินกันเป็นประจำ เพราะดอกหอมนั้นหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง เอามาทำเมนูผัดได้รสอร่อยนักเชียว แต่ทราบกันหรือไม่คะว่าดอกหอมเป็นผักที่มีคุณประโยชน์สูงมาก โดยเฉพาะกับผู้ใหญ่ หรือผู้สูงวัยเพราะดอกหอมช่วยบำรุงร่างกายได้สารพัดอย่าง จะน่าสนใจแค่ไหนมาดูกันเลยค่ะ ดอกหอม ผักกรอบหอม กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ ดอกหอม ก็คือช่อดอกของหอมแดงนั่นเองค่ะ (หัวอยู่ใต้ดิน ส่วนต้นดอกหอมและดอกก็จะอยู่บนดิน) จัดเป็นพืชล้มลุก ตัวใบของดอกหอมจะเป็นทรงกลวง กลม คล้ายกับท่อหรือหลอด มีสีเขียวเข้มแกมเขียวอ่อน ตัวลำต้นหรือใบของดอกหอมจะออกเป็นกระจุก บริเวณปลายใบแหลม โคนใบออกสีขาว อาจมีสีเหลืองเล็กน้อย บริเวณปลายด้านบนของใบจะมีดอกหอมติดอยู่ เริ่มแรกดอกจะเป็นสีเขียวตูม แล้วจึงค่อยๆ กลายมาเป็นสีขาวที่จะบานออกเรื่อยๆ ดอกหอมสามารถใช้ปรุงอาหารได้ทั้งใบและดอก เรียกว่าซื้อมาแล้วกินได้หมด ไม่ต้องเหลือส่วนไหนทิ้งเลย อาจจะตัดช่วงโคนทิ้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยรสชาติจะออกหวาน ให้สัมผัสกรุบกรอบ กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์มาก หอมคล้ายๆ กับตัวหอมแดงแต่จะแฝงกลิ่นเขียวเข้มๆ ติดมาหน่อย สำหรับใครที่ไม่ชอบกินผัก เราคิดว่าอาจจะกินยากไปสักนิด เพราะกลิ่นเขียวผักค่อนข้างแรงค่ะ แต่สำหรับผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุที่ชอบกินผักกันอยู่แล้วอาจจะยิ่งชอบเพราะกลิ่นความเป็นผักชัดเจนทุกคำมาดูที่คุณค่าทางสารอาหารของต้นดอกหอมกันบ้างค่ะ ดอกหอมในปริมาณ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 17 kcal เท่านั้นคาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัมโปรตีน 1 กรัมไขมัน 0.1 กรัมนอกจากนี้แล้วในดอกหอมยังเป็นแหล่งของวิตามินซี เบตาแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเส้นใยอาหาร ที่มีความจำเป็นต่อระบบต่างๆ ภายในร่างกายของเราเยอะมาก ประโยชน์ สรรพคุณทางยาของดอกหอม ที่ดีกับผู้สูงอายุเห็นเป็นผักช่อๆ ต้นบางๆ แบบนี้ แต่ดอกหอมมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาเยอะมากค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเรื่องสุขภาพ ที่มักพบปัญหาได้เยอะในกลุ่มผู้สูงวัยดอกหอมมีฤทธิ์ร้อน (เหมือนพวกหัวหอม) จึงช่วยรักษาอาการหวัด บรรเทาอาการคัดจมูก ช่วยขับเสมหะ ทำให้รู้สึกว่าโล่งจมูกและโล่งคอดอกหอมช่วยบรรเทาอาการปวดตามข้อที่ผู้ใหญ่มักเป็นกันบ่อยๆ เช่น ปวดข้อเข่า ข้อเท้า ข้อแขน ฯลฯดอกหอมช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้นด้วยฤทธิ์ร้อนของดอกหอม จึงส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดให้คล่องตัวมากขึ้น ช่วยขยายหลอดเลือด มีส่วนช่วยลดปัญหาไขมันอุดตันในเส้นเลือด พอเลือดไหลเวียนได้คล่องตัว ระดับความดันเลือดก็จะเป็นปกติสารประกอบในดอกหอมมีส่วนช่วยในการบำรุงประสาทและสมอง ทำให้สมองแจ่มใส บำรุงความทรงจำความมีฤทธิ์ร้อนและเป็นผักที่มีกลิ่น การกินดอกหอมจะกระตุ้นให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น ซึ่งผู้สูงอายุมักจะประสบปัญหาเบื่ออาหาร สามารถปรับใช้ดอกหอมมาปรุงอาหารเพื่อกระตุ้นให้กินอาหารมากขึ้นได้ อย่างที่บ้านเราจะทำเมนูผัดดอกหอมให้ผู้ใหญ่ในบ้านกินเป็นประจำดอกหอมเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ถ่ายไม่ออก ช่วยให้ขับถ่ายคล่องขึ้นจะเห็นได้เลยค่ะว่าดอกหอมนั้นเป็นผักที่มีประโยชน์สูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกลุ่มผู้สูงอายุ เพราะทั้งช่วยบำรุงร่างกายและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ ได้เป็นอย่างดี อย่างที่บ้านเราเองมักจะซื้อดอกหอมมาติดตู้เย็นไว้เป็นประจำเลยค่ะ เพราะดอกหอมมีราคาถูก แถมยังปรุงได้หลายเมนู อย่างกำนี้ราคา 10.- บาท ก่อนจะปรุงก็แค่เพียงหั่นดอกหอมให้มีความยาวขนาดกำลังดีตามชอบ จากนั้นนำไปล้างกับน้ำเปล่าจนสะอาด พอล้างเสร็จแล้วก็เทใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เราก็นำไปปรุงต่อได้ เมนูที่เราทำเป็นประจำเลยก็คือ ผัดดอกหอมใส่หมูสับ เครื่องปรุงที่ใช้ก็ไม่มากมาย เพียงแค่เจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ตามด้วยดอกหอมที่เราหั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว (ใช้ไฟกลาง-แรง) พอผักเริ่มสลดลงสักนิดก็ปิดไฟได้ ระดับความสุกของดอกหอมเลือกเอาตามใจชอบได้เลยค่ะ อย่างเราจะชอบให้ตัวดอกหอมยังมีความกรอบนิดๆ ไม่ผัดให้ร้อนจนเหี่ยวมากไป แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ รสชาติก็อร่อย แคลอรีก็น้อย เรียกว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายและดีต่อสุขภาพสุดๆ นอกไปจากนำมาผัดกับหมูสับแล้วนั้น เรายังสามารถนำดอกหอมไปปรุงได้อีกหลากหลายเมนูเลยค่ะ ตับผัดดอกหอม ตับนุ่มๆ ดอกหอมกรอบๆhttps://www.youtube.com/watch?v=9VAR9G8esNA ดอกหอมผัดสามสหาย เมนูผัดผักง่ายๆ อร่อยๆhttps://www.youtube.com/watch?v=XkVbpHIrrHsภาพปกบทความ : ภาพที่ 1 โดย THEERASAK จาก canva แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหา : ภาพที่ 1 โดย wenmingming จาก canva / ภาพที่ 2 โดย jxfzsy จาก canva / ภาพที่ 3-6 โดย ผู้เขียน วิดีโอในบทความ : วิดีโอ1 จาก กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking / วิดีโอ2 จาก ดีกว่ากินดิน Eatdincookingอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้