เพื่อน ๆ คงจะเคยได้ยินคำถามที่ว่า ไก่กับไข่อันไหนเกิดก่อนกัน ใช่ไหมครับ หลายคนก็บอกว่าต้องเป็นไก่ ไม่มีไก่ไข่จะออกมาได้อย่างไร หลายคนก็บอกต้องเป็นไข่สิ ก็ไก่มันฟักออกมาจากไข่ นี่แหละครับที่เขาเรียกว่าคำถามโลกแตก แต่วันนี้เราไม่ได้จะมาเถียงกันเรื่องนี้แน่นอนครับ เพราะเราจะไปกินไข่กัน ไข่ในที่นี้ก็คงไม่พ้นไข่ไก่หรือไข่เป็ด ไข่จริง ๆ แล้วเป็นเซลล์สืบพันธุ์ของแม่ไก่ ซึ่งรอการผสมพันธ์จากพ่อไก่ จากนั้นก็ฟักตัวเป็นลูกเจี๊ยบ แต่พวกเราคงไม่รอให้มันเป็นลูกเจี๊ยบแน่นอน เพราะเราคงทำใจกินลูกเจี๊ยบตัวน้อย ๆ ไม่ได้อย่างแน่นอน ภาพจาก pixabay.com ไข่สามารถนำไปทำเป็นอาหารได้หลากหมายเมนูทั้งของคาวและของหวาน ง่ายสุดคือไข่ต้ม มีฝีมือขึ้นมาหน่อยก็ไข่ดาว ดีขึ้นมาอีกนิดก็ไข่เจียว คือชีวิตนี้ไม่มีอะไรง่ายไปว่านี้แล้วในการทำอาหารเพื่อปะทังชีวิต แต่ด้วยความที่ไข่เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารเยอะมาก ๆ เราจึงมองข้ามความง่ายในการกินไข่ไปไม่ได้แน่นอน วันนี้นอกจากจะได้กินไข่แล้ว ก็ลองไปดูกันสักหน่อยดีไหมครับ ว่าไข่มีประโยชน์อะไรแก่ร่างกายเราบ้าง ภาพจาก pixabay.com ดีต่อกล้ามเนื้อ เพราะมีโปรตีนสูง แน่นอนว่าสมัยเด็ก ๆ ถ้าเราตั้งใจเรียนเราก็จะจำได้ว่าไข่มีโปรตีนสูง ที่มีมากในไข่ขาว จริง ๆ มันใสแต่ทำให้สุกแล้วมันขาว ส่วนนี้แหละมีโปรตีนที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ยิ่งถ้าควบคู่ไปกับการออกกำลังกาย กล้ามแน่น ๆ หุ่นฟิต ๆ มาแน่นอน ดีต่อสมอง ช่วยบำรุงสมองจากสารที่มีชื่อ โคลีน ที่จะเปลี่ยนตัวเป็นสารเลซิทิน เพื่อเข้าไปดูแลทั้งสมองและระบบประสาท นอกจากนี้ในเด็กที่กินไข่เป็นประจำ สารเลซิทินจะช่วยให้สมองมีการเจริญเติบโตและมีพัฒนาการทีดี รวมไปถึงคุณแม่ที่กำลังท้องอยู่ก็สามารถกินไข่ เพื่อเพิ่มพัฒนาการด้านสมองของเด็กทารกได้อีกด้วย ดีต่อดวงตา ในไข่มีสารลูทีน และ ซีแซนทีน สารพวกนี้เป็นสารจากธรรมชาติในกลุ่มของต้านอนุมูลอิสระประเภทสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ สังเกตบริเวณเม็ดสีเหลือง ๆ ที่อยู่กลางจอประสาทตาของเราก็คือสารตัวนี้นั่นแหละ เจ้าสาร 2 ตัวนี้ก็จะไปช่วยเสริมสร้างและปกป้องดวงตาของเรา เพื่อไม่ให้เราเป็นต้อกระจก หรือแม้กระทั้งจอประสาทตาเสื่อมได้นั่นเอง ใช้ลดความอ้วน หลายอาจจะได้ยินข่าวว่าไข่มีคอลเลสเตอรอลสูงจะไม่ยิ่งทำให้อ้วนไปกว่าเดิมหรือ จริง ๆ ไข่มันจะทำให้เราอยู่ท้องหรืออิ่มได้นานนั่นเอง มันก็ทำให้เราไม่ต้องกินจุกจิกในระหว่างมื้อ แต่ด้วยความที่ว่าไข่มีคอลเลสเตอรอลสูงอยู่จริง เราก็ควรบริโภคแค่ประมาณ 2 ฟองต่อวันก็เพียงพอแล้ว ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ไข่จะช่วยลดคลอเรสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี(LDL) ในเส้นเลือดลงได้ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอย่างซีลีเนียม ที่ช่วยลดการอักเสบของระบบหลอกเลือดและหัวใจได้ ทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจชนิดต่าง ๆ ได้ ดีต่อกระดูก กระดูกของเรานั้นต้องการวิตามินดี ซึ่งวิตามินดีนั้นมีอยู่ในไข่ด้วยนั่นเอง วิตามินดีนั้นจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดี ทำให้กระดูกของเราแข็งแรง และไม่เป็นโรคกระดูกพรุนนั่นเอง ดีต่อเล็บและเส้นผม สุขภาพของเล็บและเส้นผม นอกจากต้องการวิตามินต่าง ๆ แล้ว แร่ธาตุอย่างซัลเฟอร์ที่มีอยู่ในไข่ก็มีส่วนช่วยในการบำรุงทั้งเล็บเส้นผม ถ้าเพื่อน ๆ อยากผมยาวไว ๆ ก็กินไข่ทุกวันได้เลยครับ ทำให้ดูอ่อนเยาว์ ในไข่จะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะหน้าที่ต่อต้านสารอนุมูลอิสระ ที่จะเข้ามาทำลายชั้นคอลลาเจนบริเวณผิวหนัง ทำให้ผิวเรายังเต่งตึงไม่มีริ้วรอยก่อนวัยอันควรนั่นเอง ห่างไกลจากมะเร็งเต้านม สาว ๆ ทั้งหลายที่ไม่ชอบกินไข่ ต้องเริ่มคิดใหม่ได้แล้วนะครับ เพราะมีงานวิจัยระบุไว้ว่า การกินไข่ช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งเต้านมได้ถึง 44% จากผู้หญิงที่ร่วมทดสอบกินไข่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ ทำให้กระปรี้กระเปร่า ในไข่มีวิตามินบีต่าง ๆ เช่น บี5 บี6 บี12 อยู่ด้วยครับ ซึ่งเราจะเห็นมันอยู่ตามข้างขวดเครื่องดื่มชูกำลังด้วยนั่นเอง มันก็เลยทำให้เรารู้สึกกระฉับกระเฉง มีเรี่ยวมีแรงทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้ ภาพจาก pixabay.com เห็นไหมละเพื่อน ๆ ว่าไข่มีประโยชน์มากมายจริง ๆ ราคาก็ถูกมาก ๆ ทำอาหารก็ง่าย แต่ก็มีงานวิจัยที่ระบุถึงปริมาณคอลเลสเตอรอลที่สูง และแนะนำให้บริโภคแต่พอดี มันก็ธรรมดาของการกินอาหารทุกอย่างเลยครับ ไม่ว่าจะของดีแค่ไหนก็ไม่พ้นเรื่องความพอดีพอประมาณ ไข่เลยถูกนำไปเสริมให้กับเมนูต่าง ๆ เพื่อต้องการสารอาหารที่มีอยู่มากมายในไข่ ทำให้ได้โภชนาการที่ครบถ้วนนั่นเอง แถมยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วยนะ ถ้าไม่เชื่อให้เพื่อน ๆ จินตนาการถึงผัดกระเพรากับข้าวสวยร้อน ๆ โปะด้วยไข่ดาวฟองโต ๆ จิ้มให้ไข่แดงไหลเยิ้มออกมา แล้วราดด้วยพริกน้ำปลา เฮ้อ...ผู้เขียนหิวแล้วละครับ คงต้องขอตัวไปเติมประโยชน์ดี ๆ จากไข่บ้างแล้ว ภาพจาก pixabay.com ภาพหน้าปกจาก pexels.com
