มีใครเคยรับประทานอาหารจากเมนูที่ทำมาจากยอดอ่อน ๆ ของต้นมะกล่ำกันบ้างไหมคะ.? หรือมีใครเคยรู้จักต้นมะกล่ำ และเคยเห็นกันบ้างหรือเปล่า? ต้นมะกล่ำนอกจากเป็นต้นไม้เสริมศิริมงคลที่เหมาะสำหรับปลูกเอาไว้ในบ้านแล้ว ยังเป็นผักชนิดหนึ่งซึ่งให้คุณค่าทางสารอาหารและโภชนาการในด้านวิตามินที่หลากหลาย อีกทั้งยังมีคุณประโยชน์ที่สำคัญในเรื่องของสมุนไพรอีกด้วยในสมัยเด็ก ๆ บ้านย่าของผู้เขียนเคยปลูกเอาไว้ และยังเคยเก็บยอดอ่อนมาทำอาหารรับประทานกันเป็นประจำ และตัวผู้เขียนเองก็เคยเก็บเมล็ดของต้นมะกล่ำมาเล่นอยู่บ่อย ๆ เพราะเวลาที่ฝักของต้นมะกล่ำแก่จัดฝักก็จะแตกออก เมล็ดก็จะร่วงลงมา เมล็ดเป็นสีแดงสด สวยงามมาก ๆ และ ตอนนี้ที่ของบ้านผู้เขียนเองก็เพิ่งจะนำมาปลูกเอาไว้ 1 ต้น ลำต้นยังไม่โตมากนัก เลยนำสรรพคุณและประโยชน์มาเผยแพร่เพื่อเป็นความรู้ให้ทุกคนได้ศึกษาและไปหามาปลูกไว้รับประทานกัน.ค่ะลักษณะของต้นมะกล่ำต้นมะกล่ำเป็นต้นไม้ยืนต้น เป็นไม้เนื้อแข็ง ที่มีลำต้นสูงใหญ่ ทรงของลำต้นจะโปร่ง เปลือกหุ้มลำต้นจะหนา เปลือกชั้นในจะเป็นสีครีม สีของใบอ่อนจะเป็นสีครีม อมแดง และใบแก่จะเป็นสีเขียวเข้ม ลักษณะเป็นรูปวงรีและเรียงกันเป็นคู่ตลอดจนถึงปลายก้าน ซึ่งใน 1 ก้านจะมีใบ 8 - 16 ใบ ลักษณะของก้านจะยาวประมาณ 30 - 40 เซนติเมตร ดอกดอกมะกล่ำลักษณะดอกจะเป็นช่อยาวรูปทรงกระบอกออกตามซอกใบ และบางก้านของซอกใบก็อาจจะมีช่อดอกอยู่หลายช่อ และ แตกแขนงที่ปลายกิ่ง กลีบดอกจะมีสีเหลืองอ่อน หรือ สีครีม ผสมกัน และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในเวลากลางคืน เมื่อระยะเวลาผ่านไปดอกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มอมส้ม โดยกลีบดอกจะมีทั้งหมด 5 กลีบ และมีเกษรอยู่ตรงกลาง ซึ่งช่อดอกจะสวยงามมากฝักรูปทรงฝักจะแบนยาวมีลักษณะโค้งเล็กน้อย เมื่อเริ่มเป็นฝักจะเป็นสีเขียว จะมีเมล็ดอยู่ในฝักประมาณ 9 - 15 เมล็ด เมื่อฝักเริ่มแก่จัด ก็จะแห้งและแตกออกเป็นสองตะเข็บ และบิดม้วนงอเป็นเกลียวตามรอยคอดของเมล็ด จนมองเห็นเมล็ดแก่ด้านในเป็นสีแดงสรรพคุณและประโยชน์ของมะกล่ำในเบื้องต้นบำรุงกำลัง แก้โรคปวดข้อแก้จุกเสียดแก้ลมในท้องแก้ร้อนในแก้ริดสีดวงทวารแก้ปวดศรีษะแก้ท้องร่วงขับพยาธิใช้ขับเสมหะแก้บิดแก้อาเจียนโทษของมะกล่ำเมล็ดมีความเป็นพิษสูง ห้ามกินเข้าไปเด็ดขาด เพราะสารพิษในเมล็ดจะเข้าไปทำลายระบบต่าง ๆ ภายในร่างกาย อาจทำให้ถึงขั้นเสียชีวิตได้ หากเข้าตาก็อาจทำให้ถึงขั้นตาบอด หรือ หากโดนผิวหนัง ก็จะทำให้เกิดอาการผื่นคันโดยเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้ ฉะนั้นควรหลีกเลี่ยงที่จะให้อวัยวะดังที่กล่าวสัมผัสกับเมล็ดมะกล่ำจะดีที่สุดประโยชน์ทางโภชนาการยอดอ่อนจะมีรสชาติมัน ออกหวานนิด ๆ นำมาทำอาหารได้หลายประเภท เช่น ต้มยอดอ่อนมะกล่ำใส่ปลาเค็ม แกงเลียง และ นำมาลวก รับประทานกับน้ำพริกเป็นต้นซึ่งส่วนใหญ่ผู้เขียนจะชอบนำยอดอ่อนมาต้มใส่ปลาเค็ม ซึ่งรสชาติจะอร่อยมาก เพราะเวลาที่ได้รับประทานยอดอ่อน ๆ เวลาที่ได้เคี้ยวและลิ้นได้รับรู้.ถึงรสชาติ จะรู้สึกคล้าย ๆ กับว่าเรา.กำลังรับประทานยอดอ่อนของผักหวานป่ายังไง.ก็อย่างนั้นเลยค่ะ ลักษณะของรสชาติจะคล้ายคลึงกันมาก หากใครยังไม่เคยรับประทานก็ลองไปซื้อไปหามาปลูกติดบ้านเอาไว้ เพราะมีประโยชน์ในด้านของสมุนไพร และอีกทั้งยังทำอาหารได้อร่อย เพราะเวลาที่เราได้กินผักพื้นบ้านก็เปรียบเสมือนว่าเราได้กินยาสมุนไพรกันน่ะแหละค่ะ.ทุกคนแหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
