ภาพโดย Konstantin Kolosov จาก Pixabay อยากแข็งแรงแบบPopeye ต้องกินผักโขม??เชื่อว่าทุกคนคงรู้จักหรือเคยได้ยินเกี่ยวตัวละครตัวหนึ่งที่เป็นตัวการ์ตูนจากสหรัฐอเมริกา ‘Popeye’ กะลาสีหนุ่มผู้มีรูปร่างบอบบาง แต่กลับมีกล้ามที่ใหญ่โตเกินคนปกติ การ์ตูนจะบอกเล่าเรื่องราวของเขา ทั้งการผจญภัย การเดินทางต่าง ๆ และเขามักจะทาน ‘ผักกระป๋อง’ เพื่อให้ตัวเองมีพละกำลังในการต่อสู้กับภาวะวิกฤตที่เข้ามาได้ประเด็นมันอยู่ที่เรามักจะเชื่อกันอย่างสุดตัวว่าเจ้าผักกระป๋องที่ว่านั้นคือ ผักโขม และผักโขมนี่เองที่จะช่วยให้เราแข็งแรงต่อสู้กับภัยร้ายต่าง ๆ ได้ แต่จริง ๆ แล้วที่ข้างกระป๋องถูกติดป้ายเอาไว้ว่า Spinach ซึ่งถ้าแปลจริง ๆ มันคือ ผักปวยเล้ง และคงเกิดความเข้าใจผิดขึ้นระหว่างการแปลเป็นภาษาไทย และยังมีอีกหนึ่งความเข้าใจผิดว่าการรับประทานปวยเล้งช่วยเสริมสร้างพละกำลังให้ร่างกาย เพราะนักเคมีชาวเยอรมันคนหนึ่ง ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับปริมาณธาตุเหล็กในผักปวยเล้ง และขณะที่จดบันทึกอยู่นั่น เขาได้จดบันทึกผิดพลาดไปทศนิยมหนึ่งจุด จาก 3.5 มิลลิกรัม เป็น 35 มิลลิกรัมต่อปวยเล้ง 100 กรัม แต่ด้วยความเข้าใจผิดนั้นเองที่ช่วยให้ผักปวยเล้งได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่เด็กชาวสหรัฐอเมริกา ภาพโดย Aline Ponce จาก Pixabay ถึงแม้ว่าปวยเล้งจะไม่ได้มีธาตุเหล็กมากเท่ากับที่เข้าใจผิด หรือ ป๊อบอายไม่ได้กินผักโขมเพื่อเพิ่มพลัง แต่ผักทั้งสองอย่างนี้ต่างก็มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยกันทั้งนั้น ได้แก่ผักโขม ภาพโดย Clara Sander จาก Pixabay เป็นผักที่สามารถเติบโตขึ้นได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นริมทางหรือสวนต่าง ๆ แม้จะได้ชื่อว่า ผักขม หรือ ผักโขม แต่เจ้าผักชนิดนี้ก็ไม่ได้มีรสชาติขมแต่อย่างใด ทำให้คนนิยมนำไปปรุงอาหารหลายชนิด เช่น ผักโขมอบชีส น้ำผักโขม ซึ่งผักโขมก็อุดมด้วยแร่ธาตุหลายชนิด และมีวิตามินต่าง ๆ มากมาย เช่น- บำรุงกำลังให้แข็งแรง- ช่วยบำรุงสายตาเพราะเป็นผักที่มีวิตามินเอสูง- ช่วยลดระดับคอเลสเตรอล เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และช่วยในการควบคุมระดับความดันโลหิต- ช่วยในการขับปัสสาวะข้อควรระวังในการรับประทานผักโขม คือ ผักชนิดนี้มีกรดที่ชื่อว่า ออกเซลิค อยู่มาก ซึ่งมันจะขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกาย จึงควรรับประทานผักโขมที่สุกแล้วเพื่อเป็นการทำลายกรดดังกล่าว และผู้ที่ป่วยเป็นโรคบางประเภทจะไม่สมควรรับประทานผักชนิดดังกล่าวผักปวยเล้ง ภาพโดย Mabel Amber, still incognito... จาก Pixabay ผักปวยเล้งนั้นขึ้นชื่อในด้านของการบำรุงสมอง มีธาตุเหล็กและวิตามินในการบำรุงเลือด จึงจะขอกล่าวถึงแบบคร่าว ๆ ได้แก่- บำรุงสมอง- ป้องกันมะเร็ง- บำรุงเลือด เล็บ ผิวหนัง และผมแต่ถึงปวยเล้งจะมีประโยชน์มากมายแค่ไหน หากรับประทานมากไป อาจก่อให้เกิดโทษได้ เพราะปวยเล้ง มีกรดออกซาลิกอยู่มากเมื่อรวมตัวเข้ากับแคลเซียมก็อาจทำให้เกิดโรคนิ่วได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นผักโขมหรือผักปวยเล้งนั้น ต่างก็เป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย เราไม่จำเป็นต้องกล้ามโต แบบพ่อป๊อบอายก็ได้ ขอแค่แข็งแรงปราศจากโรคภัยก็เพียงพอแล้ว...
