มาแรงแซงโค้งอย่างเหนือชั้น กับกระแสผักจิ๋ว ไมโครกรีน (Microgreens) กับประโยชน์และคุณค่ามากมาย ที่ใครๆ ก็ต่างพูดถึง คุณเคยไปร้านอาหารแล้วพบเห็นผักที่แสนจะน่ารัก สีสันสดใส ที่เชฟมักจะใช้ในการตกแต่งจานอาหารต่างๆ และเคยถามตัวเองไหม ว่าผักเหล่านั้นรับประทานได้รึปล่าว? หรือเหล่าเซเลป ดาราชื่อดังทั้งไทย และเทศที่ต่างที่ต่างพากันนำเจ้าเหล่าผักจิ่วเหล่านี้มาปั่นเป็น Smooties ดื่มในยามเช้า ผักต่างๆ เหล่านั้นคือ microgreen หรือ ต้นอ่อนหรือต้นกล้าขนาดเล็กของพืช ผัก สมุนไพรชนิดต่างๆ ที่เพาะจากเมล็ด และเจริญเติบโตจนมีใบจริง 2-3 ใบ ขนาดความสูงของต้นกล้าขนาดที่รับประทานได้ประมาณ 2-3 นิ้ว นั่นเอง จุดเด่นของไมโครกรีน - มีสารอาหารมากกว่าผักชนิดเดียวกันที่โตเต็มที่แล้ว 4-40 เท่า ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก - มีรูปทรงและสีสันสวยงามน่ารับประทาน - ใช้เวลาในการปลูกเพียง 7-14 วัน ก็สามารถเก็บได้แล้วสามารถปลูกได้ง่ายเองที่บ้าน ทั้งในที่กลางเเจ้ง เรือนกระจก หรือแม้กระทั่งบริเวณขอบหน้าต่างบ้านหรือคอนโดก็ได้เหมือนกันค่ะ Microgreen ที่เป็นที่นิยมมากในบ้านเราก้อมีหลายชนิด ในวันนี้จะมาแนะนำให้เพื่อนๆ รู้จัก ต้นอ่อนทานตะวัน (sunflower sprout) และ โต้วเหมี่ยว หรือ ต้นอ่อนถั่วลันเตา (Pea Sprouts) นะคะ เนื่องจากหาได้ง่ายตามท้องตลาด ราคาไม่แพง และเพาะปลุกเองก็ง่ายเหลือเกินค่ะ ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน 1. ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคไขมันในเส้นเลือด 2. ช่วยควบคุมน้ำหนัก และดูแลผิวพรรณ วิตามิน B1 วิตามินB6 โอเมก้า 3, 6, 9 3. ช่วยบำรุงเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ด้วยธาตุเหล็ก 4. บำรุงสายตา รวมถึงชะลอความแก่ 5. ช่วยป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ 6. บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เนื่องจากต้นอ่อนทานตะวันมีแคลเซียมสูง 7. ต้นอ่อนทานตะวันมีสารอาหารโฟเลทสูง หากสตรีมีครรภ์ได้รับประทานจะมีผลดีต่อสุขภาพทั้งของตนเองและทารกในครรภ์ ประโยชน์ของต้นอ่อนถั่วลันเตา 1. มี Vitamin C มากกว่า บลุเบอรี่ถึง 7 เท่า 2. มีสารอาหารโฟเลทสูงถึง 8 เท่าของถั่วลันเตา 3. มี vitamin A มากกว่ามะเขือเทศถึง 4 เท่า 4. เป็นแหล่งที่มาชั้นเลิศของโปรตีนจากพืช การปรุงอาหาร เพียงแค่ล้างทำความสะอาด และผัดใส่น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส + น้ำตาลก็อร่อยแล้วค่ะ เห็นประโยชน์ของเจ้า Microgreens กันไปแล้ว หลายคนก็คงจะยิ่งอยากหามาปลูกไว้รับประทานกันเลยใช่ไหมล่ะ เป็นอาหารที่หาได้ไม่ยาก ราคาก็ยังถูกแถมยังมีประโยชน์เพียบแบบนี้ ได้ลองลิ้มชิมสักครั้งจะต้องติดใจแน่นอน แต่ก็อย่าลืมนะว่าอาหารไม่ได้ช่วยให้เรามีสุขภาพแข็งแรงเพียงอย่างเดียว ต้องออกกำลังกาย และดูแลสุขภาพของเราอย่างสม่ำเสมอด้วยนะคะ "ภาพโดย ผู้เขียน"