ไข่นกกระทา แม้จะเป็นไข่ใบเล็กแต่ก็มีรสชาติอร่อย ส่วนใหญ่แต่ก่อนเราจะเห็นวางขายหรือแม่ค้าพ่อค้าหาบขายเยอะ คือ ไข่นกกระทาต้ม แต่ทุกวันนี้ไข่นกกระทาถูกนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู อาทิ ไข่นกกระทาทอดเสียบไม้ ไข่ครก บัวลอยไข่นกกระทา ไข่ดาวนกกระทา ผัดพริกไข่นกกระทา ผัดกะเพราไข่นกกระทา ยำไข่กระทา ฯลฯ ลูกๆ ของผู้เขียนชอบ คือ ไข่นกกระทาทอดเสียบไม้ ราดซอสแม็กกี้นิดหน่อยอร่อยมากๆ ไข่นกกระทาถึงจะเล็กแต่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา อาทิ ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ไอโอดีน โฟเลต วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 โปรตีน ไขมัน ฯลฯ ไข่นกกระทาต้ม 4 ฟอง ให้วิตามินเอและโฟเลตสูงมาก(คิดเป็นร้อยละ 25 ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน)ประโยชน์ของวิตามินในไข่นกกระทา อาทิ วิตามินเอ ช่วยดูแลบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็น ช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืน โรคตาบวมอักเสบ ควบคุมการเจริญเติบโตของร่างกาย ฯลฯ โฟเลต ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นโรคโลหิตจาง ดูแลระบบหลอดเลือด และหัวใจ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ โรคความจำเสื่อม ฯลฯ เมนูไข่นกกระทาที่ผู้เขียนชอบกินเพราะทำง่าย ข้อสำคัญลูกๆ ก็กินด้วยได้ คือ สลัดผลไม้รวมใส่ไข่นกกระทา วิธีทำก็ง่ายเลือกผลไม้ที่เราชอบลูกชอบ อย่างบ้านผู้เขียนก็จะมี สับปะรด แก้วมังกร องุ่น แอปเปิล ส้มเขียวหวาน มะละกอสุก ฝรั่ง ไข่นกกระทา(นำไปต้มแล้วแกะเปลือก ผ่าครึ่ง) มีผักด้วย คือ แครอท นำแครอทและผลไม้แต่ละชนิดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ องุ่นหากมีเมล็ดผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกก่อน ส้มเขียวหวานก็เช่นเดียวกัน จากน้ันนำทุกอย่างที่เตรียมเรียบร้อยใส่ภาชนะใบใหญ่หน่อย เติมน้ำสลัดสักนิด มายองเนสอีกหน่อย คลุกให้เข้ากันแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้ สลัดผลไม้รวมใส่ไข่นกกระทาเมนูนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ข้อสำคัญกินมากได้ไม่ต้องกลัวอ้วน ่อีกหนึ่งเมนูที่ลูกๆ ชอบทำเอง คือ ไข่นกกระทาปิ้ง ใช้ไข่นกกระทาต้มแกะเปลือก โบโลน่าหั่นครึ่งพับ ไส้กรอกหั่นเป็นท่อน ไม้เสียบลูกชิ้นขนาดยาว นำไม้เสียบลูกชิ้นเสียบไข่นกกระทาตามด้วยโบโลน่าพับ และไส้กรอกหั่น ในหนึ่งไม้จะเสียบไข่นกกระทา โบโลน่า และไส้กรอกได้อย่างละ 3 ชิ้น จากนั้นนำไปปิ้งไฟอ่อนๆ สังเกตไข่นกกระทาเริ่มเหลืองเป็นอันใช้ได้ ลูกๆ ชอบจิ้มกินกับซอสแม็กกี้และซอสมะเขือเทศ ไข่นกกระทาปิ้งเวลาเคี้ยวจะหนุบๆ เข้ากันได้ดีกับซอสแม็กกี้ ท่านใดสนใจทั้งสองเมนูลองนำไปปรับทำได้ตามชอบนะคะนอกจากไข่นกกระทาดิบที่เราซื้อมาประกอบอาหารกัน ยังมีการนำไข่นกกระทามาแปรรูป อาทิ ไข่นกกระทาต้มบรรจุกระป๋องแบบแกะเปลือก กับแบบไม่แกะเปลือก ไ่ข่นกกระทาต้มบรรจุถุง พะโล้ไข่นกกระทา บัวลอยไข่หวานไข่นกกระทา ฯลฯ จังหวัดที่มีการเลี้ยงและแปรรูปไข่นกกระทา อาทิ จังหวัดอ่างทอง ฉะเชิงเทรา นครราชสีมา สายพันธุ์ที่มีการเลี้ยง เ่ช่น นกกระทาบางปะกง นกกระทาญี่ปุ่น ราคาไข่นกกระทาดิบจะตกประมาณใบละ 1 บาท ถือว่าราคาดีทีเดียว ชอบแบบไหนก็เลือกซื้อมาบำรุงสุขภาพกัน แต่ต้องอย่าลืมว่า ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะจึงจะดีต่อร่างกายนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก คุณค่าทางโภชนาการของไข่ที่นิยมบริโภคและผลของการประกอบอาหาร ศิริพร ตันจอ, ตรีรัตน์ สายวรรณ์, ประภาศรี ภูวเสถียร, อังคารศิริ ดีอ่วม, ครรชิต จุดประสงค์ และ Siriporn Tanjorขอบคุณข้อมูลจาก วิตามินกับอนุมูลอิสระ ศรมน สุทินขอบคุณข้อมูลจาก โฟเลต: จากวิตามินสู่การพัฒนายา ภก.ดร.ธีรศักดิ์ โรจนราธาขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก : Saveurs Secretesภาพประกอบที่ 1 : Nixon Johnson / ภาพประกอบที่ 2 : Klaus Nielsen / ภาพประกอบที่ 3 : Klaus Nielsen / ภาพประกอบที่ 4 : Klaus Nielsen / ภาพประกอบที่ 5 : Marlene Leppänenสูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!
