ด้วยความที่เราเป็นคนสนใจอาหารสุขภาพ และผักปลอดสารพิษ เพราะในทุกวันนี้ ผักผลไม้ที่ขายตามท้องตลาด ตรวจพบว่ามีสารเคมี ตกค้างอยู่ในผักและผลไม้จำนวนมาก และยังไม่สามารถ ล้างให้สะอาด จนสาร https://pixabay.com/th/photos/ตลาด-ผู้ประกอบการค้า-ขาย-ผสม-ผลไม้-3233394/ เพราะสารเคมีมันอยู่ในดินในน้ำ เมื่อปลูกพืชลงไป พืชก็ดูดสารอาหาร เข้ามาหล่อเลี้ยงลำต้น เมื่อเวลาเราจะนำมารับประทาน ล้างให้สะอาดขนาดไหนสารตกค้างก็ https://pixabay.com/th/photos/ผัก-การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ-1584999/ ยังคงอยู่ ทำให้คนในปัจจุบัน หรือแม้แต่ตัวเกษตรกรเอง เพราะใช้ในการฉีดพ่น ทำให้สารเคมี สูดดมเข้าสู่ร่างกาย สะสมไปนาน ๆก็อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ เราจึงติดตามกลุ่มคนรักสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เพจ ธรรมธุรกิจ และเพจสวนผักคนเมือง ก็จะมีคนพูดถึง “ผักไชยา” หรือคะน้าเม็กซิโก ว่ารสชาติ คล้ายใส่ผงชูรส มีมีความกลมกล่อม มีชื่อเรียกหลายชื่อ บางคนก็เรียกมะละกอกินใบ เพราะมีใบคล้ายใบมะละกอ ทำให้เราสนใจเราก็อยากปลูกมาก เคดิตภาพผู้เขียน เมื่อมีโอกาสได้ไปเที่ยวโครงการในพระราชดำริของในหลวง ร.9 ที่จังหวัดเพชรบุรี โครงการชั่งหัวมัน มีจำหน่ายกิ่งพันธุ์ไชยา ขากลับเราก็แวะซื้อ 1 ถุง ราคาถุงละ 50 บาทเพื่อนำมาปลูกที่บ้าน ประโยชน์ ของผักไชยา 1. โปรตีนสูง 2. มี วิตามินสูง เช่น โพแทสเซียม แคลเซี่ยม ธาตุเหล็ก 3. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูนอิสระ 4. ที่ใบมีระดับสารอาหารสูงกว่าผักใบเขียวชนิดอื่น ๆ ข้อควรระวัง ไม่ให้กินดิบ !ต้องปรุงสุกเท่านั้นในผักมียาง เนื่องจากมีสารกลูโคไซด์ซึ่งจะปลดปล่อยสารพิษจำพวกไซยาไนด์ออกมา วันนี้เลยจะนำมาปรุงอาหารเมนูประจำบ้าน ไชยาผัดไข่ วัตถุดิบ 1. ไชยา 2. กระเทียม 3, พริก 4. ไข่ไก่ 2 ฟอง 5. พริกไทย 6. เกลือ 7. ซีอิ๊วขาว วิธีการทำ 1. ล้างผักให้สะอาด ตรงก้านแข็ง ๆลอกออกเหมือนผักคะน้า เครดิตภาพผู้เขียน 2. ตั้งกะทะให้ร้อน เจียวกระเทียมให้เหลือง เครดิตภาพผู้เขียน 3. ใส่ผักไชยา ผัดไปสักระยะ ตอกไข่ลงไป เครดิตภาพผู้เขียน 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเกลือพริกไทย 5. ใส่พริกตกแต่งเพื่อความสวยงามในการ รับประทาน เครดิตภาพผู้เขียน กลิ่นหอมฟุ้งทะลุจอกันเลย ขอข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน แค่นี้ก็อิ่มแล้ว ลองหามาปลูกติดบ้านกันนะ แค่ปักชำกิ่งก็ขยายได้หลายต้นเลย ตอนนี้มีเกือบ5-6 ต้น ปลูกลงกระถางก็ดูแลง่ายดีนะค่ะ