ไข่ เป็นอาหารคู่ครัวของเกือบทุกบ้านก็ว่าได้ บางคนชอบกินไข่ทั้งใบ คือ ชอบกินทั้งไข่ขาวไข่แดง ขณะเดียวกันหลายคนก็ชอบกินเฉพาะ ไข่แดง ไข่แดงไม่ว่าจะเป็นไข่แดงของไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่ห่าน ไข่นกกระทา ฯลฯ ก็นำมาทำอาหารทำขนมได้อร่อย ข้อสำคัญไข่แดงอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ อาทิ เลซิธิน โคลีน ซิงค์ ลูทีน ซีแซนทีน โฟเลต เหล็ก ทองแดง แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินดี ฯลฯ สารอาหารในไข่แดง ช่วยลดการอักเสบของสิว ลบจุดด่างดำ สร้างความต้านทานให้ระบบหายใจ ช่วยบรรเทาโรคเกี่ยวกับไทรอยด์ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต บำรุงกระดูก เล็บ ฟัน และเส้นผมให้แข็งแรง บำรุงสายตา ช่วยให้มองเห็นได้ชัดเจน ตาไม่พร่ามัว ไม่ฝ้าฟาง ไม่เป็นโรคกระจกตาแห้ง ฯลฯ เลซิธินในไข่แดง เป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาท ช่วยบำรุงประสาท บำรุงสมอง ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันโรคหัวใจ ข้อพึงระวังสำหรับการกินไข่แดง คือ ในไข่แดงมีคอเลสเตอรอลอยู่มาก ผู้ป่วยโรคไตที่มีภาวะฟอสฟอรัสในเลือดสูงให้หลีกเลี่ยงการกินไข่แดง ผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัว การกินไข่แดง ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ผู้เขียนจะพาลูกๆ ทำขนมจากไข่แดง คือ ขนมฝอยทอง ขนมหวานสุดโปรดของหลายคน โดยเฉพาะผู้เขียนชอบมากขนมตระกูลทอง ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด กินมากซะจนคุณหมอต้องสั่งให้งดกินขนมหวานไปหลายเดือน ไข่แดงที่จะใช้ทำฝอยทอง ใช้ไข่แดงจากไข่เป็ดและไข่ไก่ผสมกัน เรามาเตรียมน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใบเตย(มัดเป็นก้อน) ไข่แดงจากไข่เป็ด และไข่แดงจากไข่ไก่ ตั้งกระทะนำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย ลงต้ม นำไข่แดงทั้งสองมาตีรวมกัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางก็ได้แล้วแต่สะดวก ตักใบเตยออกจากกระทะ ตักไข่แดงที่กรองแล้วใส่กรวยทำฝอยทอง (หากไม่มีกรวยก็ใช้ถุงพลาสติกได้ ตัดมุมก้นถุงมุมใดมุมหนึ่ง ) นำไปโรยในกระทะให้เป็นสายรอบกระทะ ฝอยทอง 1 ชิ้น เราก็จะโรยไข่แดงไปประมาณ 35 - 40 สาย ก็จะได้ฝอยทองมา 1 ชิ้น จากนั้นใช้ตะเกียบหรือไม้ปลายแหลมช้อนฝอยทองขึ้นพักในตะแกรง ทำไปเรื่อยๆ จนไข่แดงที่เราเตรียมไว้หมด ก็จะได้ฝอยทองหวานอร่อยไว้กินแล้ว ลูกๆ ของผู้เขียนชอบมากช่วงโรยไข่แดง แย่งกันโรย ทำให้ฝอยทองของเราออกมาเส้นขาดๆ แต่ก็พยายามจัดให้เป็นชิ้นสวยๆ ให้ได้ ท่านใดสนใจลองนำไปทำกินกันดูนะคะ การทำขนมฝอยทองของเราได้ฝึกลูกๆ ให้มีทักษะในการทำขนมหวานไปด้วยอีกหนึ่งเมนูขนมหวานทำง่ายแต่อร่อยที่ผู้เขียนกับลูกๆ ชอบทำ คือ ไข่แดงหวาน เมนูนี้จะใช้ไข่แดงจากไข่ไก่เพราะลูกๆ บอกไม่มีกลิ่นคาวมาก เตรียม ไข่แดง น้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว ใบเตย(มัดเป็นก้อน)ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่ากับใบเตย ใช้ไฟกลางๆ น้ำเริ่มจะเดือดใส่น้ำตาลทราย กะเอาหวานตามชอบ พอเดือด ตักไข่แดงใส่ลงไป ไข่แดงสุกก็ปิดไฟ เท่านี้ก็ได้ไข่แดงหวานพร้อมเสิร์ฟ บางท่านก็จะชอบแบบใส่ไข่ขาวไปด้วย แต่ลูกๆ ของผู้เขียนชอบเฉพาะไข่แดง หากท่านใดชอบกินไข่แดงแต่ไม่มีเวลาในการนำไข่แดงมาประกอบอาหารหรือทำขนมก็มีไข่แดงแปรรูปอยู่หลากหลายให้เลือก อาทิ ไข่แดงเค็มดิบ ไข่แดงเค็ม ไข่แดงดองน้ำปลา ไข่แดงดองซีอิ้ว น้ำพริกไข่แดงเค็ม บิตกิตไข่แดง ฯลฯ ชอบกินไข่แดงแบบไหนเลือกซื้อหามากินเพื่อบำรุงดูแลสุขภาพกัน แต่ต้องไม่ลืมเรื่องการกินที่พอเหมาะ ควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ การกินไข่แดงจึงจะเกิดประโยชน์ไม่เกิดโทษต่อร่างกายของเรานะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก วิตามินเอกับอนุมูลอิสระ ศรมน สุทิน ขอบคุณข้อมูลจาก ความสำคัญของการบริโภคไข่ไก่ให้เหมาะสมในแต่ละช่วงวัยและผู้มีโรคประจำตัว โดย นางสาวนฤมล ธนเจริญวัชร ขอบคุณข้อมูลจาก เรื่อง สาระน่ารู้เกี่ยวกับไข่ โดย ด.ต.มานพ จงรั้งกลาง ขอบคุณข้อมูลจาก ไข่และผลิตภัณฑ์ไข่ ขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Klaus Nielsenภาพประกอบที่ 1 Klaus Nielsen / ภาพประกอบที่ 2 Klaus Nielsen / ภาพประกอบที่ 3 ROMAN ODINTSOV / ภาพประกอบที่ 4 Julia Khalimova / ภาพประกอบที่ 5 Olia Gozha/ ภาพประกอบที่ 6 Syed Muhammad Afifiเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
