10 อันดับเครื่องปรุงโซเดียมสูง คนเป็นโรคไตต้องงด เพราะเค็มมาก!ในคนที่เป็นโรคไตนั้นการควบคุมโซเดียมคือประเด็นใหญ่อีกประเด็นที่หลีกเลี่ยงได้ยากค่ะ เพราะเนื่องจากโรคไตมีความซับซ้อนที่ในบางครั้งเพียงสาเหตุจากจุดๆ หนึ่งเล็กก็สามารถทำให้มีภาวะแทรกซ้อนได้ ในอาหารที่มีแร่ธาตุบางอย่างมากเกินไปที่หลายคนอาจมองว่าไม่น่าจะส่งผลอะไรมากขนาดนั้น! แต่คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่าคนที่เป็นโรคไตนั้น โดยเฉพาะผู้ที่มีการทำงานของไตลดลงเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว มีความจำเป็นอย่างมากที่จะต้องควบคุมการได้รับแร่ธาตุไม่ให้มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งบางสิ่งบางอย่างที่มีโซเดียมสูงค่ะ เนื่องจากว่าโซเดียมที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ได้ และการได้รับโซเดียมในปริมาณที่สูงนี้สามารถเพิ่มความดันโลหิตและทำให้ไตทำงานหนักขึ้นตามมาค่ะ😲และเครื่องปรุงที่มีโซเดียมเป็นอีกหนึ่งหัวข้อที่คนเป็นโรคไตต้องให้ความสำคัญ เพราะเครื่องปรุงเหล่านั้นสามารถทำให้โรคไตที่เป็นอยู่แล้วรุนแรงมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้การทำงานของไตแย่ลงและอาจนำไปสู่การคั่งและบวมน้ำ รวมไปถึงมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ ตามมาอีกเป็นโขยงค่ะ ที่เป็นแบบนั้นเพราะว่าในร่างกายของคนเรามีกระบวนการแลกเปลี่ยนโซเดียมกับโพแทสเซียมภายในเซลล์ค่ะ ที่เมื่อโซเดียมกับโพแทสเซียมไม่สมดุลกันจะทำให้ร่างกายจึงตอบสนองต่อสถานการณ์ที่มีโซเดียมมากค่ะ ดังนั้นการจำกัดการได้รับโซเดียมจากเครื่องปรุง จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งที่มีส่วนช่วยทำให้ความก้าวหน้าของโรคไตดีขึ้นและสามารถรักษาสุขภาพโดยรวมในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ได้ ดังนั้นในบทความนี้ผู้เขียนอยากส่งต่อ 🔟 อันดับเครื่องปรุงเค็มมากไปหาเค็มน้อย เพื่อนำไปใช้เป็นแนวทางดูแลตัวเองค่ะ งั้นเรามารู้กันเลยดีกว่าค่ะว่ามีอะไรบ้าง🆗️1️⃣ เกลือ เป็นเครื่องปรุงที่เค็มมากที่สุดค่ะ โดยโซเดียมคลอไรด์คือชื่อทางวิทยาศาสตร์ของเกลือ ที่หลายคนยังไม่รู้ว่าทำไมพอพูดถึงโซเดียมต้องพูดถึงเกลือค่ะ ปกติในคนทั่วไปที่สุขภาพดีก็ต้องมีการจำกัดการกินโซเดียมค่ะเพราะในหนึ่งวันกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดไว้ว่าปริมาณโซเดียม ไม่ควรกินเกิน 2,000 มิลลิกรัม หรือเท่ากับ 1 ช้อนชา หรือ 5 กรัมค่ะ และถ้าเป็นโรคไตยิ่งต้องจำกัดปริมาณของโซเดียมต่อวันค่ะ🧂2️⃣ ผงชูรส ตามชื่อวิทยาศาสตร์ของผงชูรสมีโซเดียมค่ะ เพราะเราเรียกผงชูรสอย่างเป็นทางการว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมต เห็นไหมค่ะว่ามีโซเดียม แต่ผงชูรสเป็นโซเดียมแบบหวานเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือที่เป็นโซเดียมแบบเค็ม ดังนั้นบางคนที่ใส่ผงชูรสมากอาหารก็จะไม่ได้เค็มตามที่เราคิดนะคะ แต่โซเดียมเกินไปมหาศาลแล้วถ้าใช้มากค่ะ และในด้านสุขาภิบาลอาหารเรามองว่าผงชูรสคือวัตถุเจือปนในอาหารค่ะที่สามารถคุกคามสุขภาพได้ในภายหลังที่บางคนถึงกับแพ้ผงชูรสอย่างที่เราเห็นค่ะ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการกินผงชูรสค่ะ ในสถานการณ์จริงๆ ในชีวิตจริงหลายคนอาจทำได้ยากซึ่งก็จะดีกว่ามากหากใช้ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ค่ะ ✅️3️⃣ น้ำปลา ซีอิ๊ว ส่วนใหญ่แล้วการผลิตน้ำปลาและซีอิ๊วมีการใส่เกลือและผงชูรส เมื่อเป็นแบบนี้จึงทำให้มีโซเดียมค่ะ การใส่น้ำปลาตามความเคยชินก่อนปรุงบางสิ่งบางอย่างทำให้ได้รับโซเดียมเกินแบบไม่รู้ตัวค่ะ และแนวทางง่ายๆ ในการลดการได้รับโซเดียมจากน้ำปลาและซีอิ๊วก็คืออย่าเพิ่งปรุงรสอาหารค่ะ และถ้าต้องปรุงมีความจำเป็นต้องลดปริมาณที่ใช้ลงโดยเฉพาะคนเป็นโรคไตค่ะ โดยส่วนตัวเวลาที่ผู้เขียนต้องปรุงก๋วยเตี๋ยวมักจะไม่ใส่น้ำปลาค่ะเพราะต้องการลดการกินน้ำปลาลง แล้วก็ทำจนติดเป็นนิสัยแล้วมีเพียงเติมพริกป่นเป็นหลักเท่านั้นเองค่ะ ดังนั้นในบางครั้งคนๆ นั้นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วใหม่ด้วยตัวเอง เพราะเราจะได้ทำจนติดเป็นนิสัยและนี่คือแนวทางที่ยั่งยืนและดีกว่าค่ะ🆗️4️⃣ กะปิ เค็มค่ะเพราะมีเกลือ พอเรากินกะปิมากก็เลยได้รับโซเดียมมาก กะปิในบางครั้งแอบแฝงมากับอาหารอย่างอื่นด้วยนะคะ เช่น น้ำพริกปลาหวานจิ้มมะม่วง น้ำพริกกะปิ พริกแกงชนิดต่างๆ การกินอาหารบางอย่างที่ใส่กะปิแต่รสชาติอาหารไม่เค็มไม่ได้หมายความว่าโซเดียมในอาหารชนิดนั้นจากกะปิหายไปนะคะ เพราะหลายคนพอบอกว่าไม่เค็มจะเข้าใจว่าตัวเองไม่ได้รับโซเดียม ทั้งๆ ที่โซเดียมก็ยังอยู่ในหม้อค่ะ ดังนั้นให้ลดการกินกะปิลงค่ะ👌5️⃣ ผงฟู มีชื่อทางวิชาการว่า โซเดียมไบคาร์บอเนตค่ะ ขึ้นต้นมาก็โซเดียมเลยจึงไม่ต้องสงสัยนะคะว่าทำไมกินอาหารที่มีผงฟูถึงได้รับโซเดียมค่ะ โดยส่วนใหญ่ผงฟูมักแอบแฝงมากับขนมอบและขนมไทยบางอย่าง ในอาหารบางชนิดก็มีการเพิ่มผงฟูเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และในด้านสุขาภิบาลอาหาร ผงฟูคือวัตถุเจือปนอาหารที่สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ค่ะจึงควรใช้ให้น้อยลงหรืองดไปเลย โดยเฉพาะคนที่เป็นโรคไตค่ะ โดยส่วนตัวผู้เขียนก็ใช้ผงฟูทำขนมอบค่ะแต่จะจำกัดปริมาณตลอดเพื่อไม่ให้ตัวเองได้รับโซเดียมมากเกินไปค่ะ✅️6️⃣ เต้าหู้ยี้ สมัยเป็นเด็กเคยเห็นแม่ของเพื่อนร่วมรุ่นเดียวกันใส่เต้าหู้ยี้ลงไปในน้ำจิ้มหมูกระทะค่ะ เพิ่งมารู้ตอนหลังว่าเต้าหู้ยี้ก็เป็นเครื่องปรุงกับเขาด้วย การทำเต้าหู้ยี้ต้องหมักค่ะซึ่งแน่นอนว่าเกลือต้องเข้า และก็ตามมาด้วยการได้รับโซเดียมหากกินเต้าหู้ยี้มากเกินไปจากอาหารบางอย่างค่ะ และเต้าหู้ยี้บางคนนำมากินกับข้าวต้มด้วยซึ่งต้องเหยียบเบรกค่ะ ยิ่งถ้าเป็นการเตรียมข้าวต้มให้คนเป็นโรคไตค่ะ🆗️7️⃣ ซอสหอยนางรม เป็นเครื่องปรุงที่มีเกลือและผงชูรสในส่วนผสมค่ะ พอเราปรุงอาหารให้คนเป็นโรคไตเขาจึงได้รับโซเดียม และแน่นอนว่าถ้าปรุงมากโซเดียมก็มากตามเป็นเงา และการได้รับโซเดียมมากที่เวลาหนึ่งมีผลทำให้ไปเร่งกระบวนการเสื่อมของเซลล์ตามธรรมชาติให้เกิดขึ้นเร็วกว่าปกติในคนทั่วไปค่ะ ซึ่งในแต่ละคนมีการตอบสนองที่ต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถบอกได้ว่าจะได้รับผลเสียตอนไหน แต่คนเป็นโรคไตนั้นจะได้รับผลเสียเร็วกว่าคนปกติเพราะมีความเสื่อมของไตอยู่แล้ว จึงมีความจำเป็นต้องจำกัดการเติมซอสหอยนางรมค่ะ👌8️⃣ น้ำพริกเผา กลายเป็นเครื่องปรุงที่หลายคนอาจมองข้าม เพราะไปคิดว่าเป็นน้ำพริกธรรมดาๆ อย่างหนึ่งเท่านั้น แต่การเติมน้ำพริกเผาลงไปในก๋วยเตี๋ยวมันคือการเติมเครื่องปรุงค่ะ ที่หลายคนอาจคิดว่าเป็นการเติมความเผ็ด แต่ในขั้นตอนการทำน้ำพริกเผามีความจำเป็นต้องใส่เกลือนะคะ และในบางครั้งผงชูรสคืออีกหนึ่งเครื่องปรุงในน้ำพริกเผา พอเรากินน้ำพริกเผาจึงได้รับโซเดียมจากเกลือและผงชูรสไปโดยปริยายที่หลายคนคาดไม่ถึงค่ะ ดังนั้นต้องกินให้น้อยลงค่ะ🆗️9️⃣ ซอสพริก น้ำจิ้มไก่ เหมือนกันค่ะในการทำซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ก็มีการเติมเกลือและผงชูรส ที่เป็นแหล่งมาของโซเดียมที่มากเกินไปหากเราปรุงหรือจิ้มมากเกินไปค่ะ ในบางครั้งน้ำจิ้มไก่บางยี่ห้อจะออกหวานๆ แต่ปริมาณโซเดียมยังมีค่ะ ดังนั้นให้ระวังอย่าใส่มากเกินไป ปกติผู้เขียนได้โซเดียมจากซอสพริกที่มากับน้ำจิ้มหมูกระทะ ซอสบาร์บีคิวและเวลาเติมซอสพริกโดยตรงลงไปในไข่เจียวค่ะ น้ำจิ้มไก่มีบ้างบางครั้งค่ะแต่โดยส่วนใหญ่จะจิ้มน้อยๆ เท่าที่จำเป็นค่ะ และในคนที่เป็นโรคไตต้องจำกัดปริมาณค่ะ‼️🔟 น้ำปลาหวาน ซอสมะเขือเทศ ก็ไม่ต่างกับซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ค่ะ ที่น้ำปลาหวานมีการเติมเกลือกับน้ำปลาที่เป็นจุดตั้งต้นของการมีโซเดียมในน้ำปลาหวาน และลักษณะเดียวกันนี้ก็เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศด้วยและน่าจะมีผงชูรสด้วยอีกต่างหากค่ะ ดังนั้นพอเราเติมซอสมะเขือเทศและมีเมนูที่มีน้ำปลาหวานจึงทำให้เราได้รับโซเดียมค่ะ ซึ่งคนเป็นโรคไตต้องตระหนักในจุดนี้ค่ะว่าไม่ควรเติมมากเกินไป✅️และทั้งหมดคือ 🔟 อันดับของเครื่องปรุงที่มีความเค็มมากไปหาเค็มน้อย ที่คนเป็นโรคไตต้องหลีกเลี่ยงการปรุงเยอะและเติมเยอะค่ะ เพราะมีส่วนทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมาก และเนื่องจากโซเดียมเกี่ยวข้องกับสมดุลของน้ำภายในและภายนอกเซลล์ จึงต้องงดการได้รับโซเดียมเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่จะตามมาค่ะ โดยส่วนตัวผู้เขียนไม่มีคนเป็นโรคไตใกล้ตัวค่ะ แต่เคยมีโอกาสแนะนำคนอื่นบ้างเกี่ยวกับเรื่องการจำกัดปริมาณโซเดียมค่ะ โดยเฉพาะเครื่องปรุงที่มีโซเดียมเพราะหลายคนมองข้ามและนึกไม่ถึง จึงหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านค่ะ🆗️เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปก โดย Maor Attias จาก Pexelsภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaบทความอื่นที่น่าสนใจวิธีเลือกกินอาหารให้เหมาะสม เพื่อส่งเสริมสุขภาพดี คุณทำได้✅6️⃣ อาหารที่เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ สามารถทำให้ท้องเสียได้‼️8️⃣ สารพิษที่มีอยู่ในใบชะพลู กินมากเกินไปอันตรายต่อสุขภาพได้อยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
