หอมหัวใหญ่ เป็นผักที่เด็กๆ หลายคนได้ยินชื่อหรือมองเห็นในอาหารก็ส่ายหัวแล้ว เพราะกลิ่นฉุน รสชาติไม่ถูกปากเด็กๆ ผู้ใหญ่บางคนเองก็ไม่กินหอมหัวใหญ่(เช่นผู้เขียนเองเมื่ออดีตก็ไม่กินหอมหัวใหญ่) นอกจากมีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์แล้วหอมหัวใหญ่ยังมีสารอาหารที่สำคัญ อาทิ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม วิตามินซี โฟเลต โคลีน พรีไบโอติก ฯลฯ และยังมีสารพฤกษเคมีหลายชนิดที่สำคัญ อาทิ ฟลาโวนอยด์ สารประกอบฟีนอล สารต้านออกซิเดชัน ฯลฯพรีไบโอติก(จะทำงานสัมพันธ์กับโพรไบโอติก) ในหอมหัวใหญ่ช่วยดูแลระบบทางเดินอาหาร ดูแลลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ป้องกันการเกิดอาการท้องเสียท้องเดิน ช่วยเผาผลาญไขมัน เพิ่มการดูดซึมแคลเซียม ดูดซึมแร่ธาตุ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้ ป้องกันและยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค กินหอมหัวใหญ่ยังช่วยในการขยายหลอดเลือด ป้องกันไม่ให้ลิ่มเลือดอุดตัน ช่วยลดระดับไขมันเลว ช่วยเพิ่มไขมันดี บำรุงหัวใจ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ต้านเชื้อแบคทีเรีย บำรุงผิว ปกป้องผิวจากแสงแดดหอมหัวใหญ่ อยู่ในวงศ์ Amaryllidaceae สกุล Allium เช่นเดียวกับ หอมแดง กระเทียม กุยช่าย ว่านสี่ทิศ พลับพลึงตีนเป็ด หอมหัวใหญ่เป็นพืชล้มลุก จัดเป็นพืชสองฤดู หอมหัวใหญ่มีหลายสี อาทิ สีขาว สีเหลือง สีแดง ฯลฯ และมีหลากหลายสายพันธุ์ อาทิ พันธุ์ SAN JOQUIN พันธุ์ EXCEL พันธุ์ TROPICANA RED พันธุ์ GRANEX พันธุ์ DESSEX ฯลฯพื้นที่ปลูกหอมหัวใหญ่ในประเทศไทยอยู่ในเขตอำเภอแม่วาง และอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย จังหวัดแม่ฮ่องสอน จังหวัดนครสวรรค์ และจังหวัดกาญจนบุรี หอมหัวใหญ่ที่แห้งมากจะมีรสฉุน และเก็บไว้ได้นานหอมหัวใหญ่นับเป็นผักที่ลูกๆ ของผู้เขียนค่อนข้างขยาด กลัวว่าแม่จะบังคับให้กิน ในความชอบทำอาหาร ฝึกทำอาหาร ลูกๆ จะเลี่ยงเมนูที่มีหอมหัวใหญ่เป็นส่วนประกอบ อยู่มาวันนึงความโชคดีก็มาเยือน ผู้เขียนพาลูกๆ ไปซื้ออาหารที่ตลาดโต้รุ่ง มีอาหารมาขายใหม่หนึ่งร้าน เป็นร้านรถเข็นขายอาหารประเภทชุบแป้งทอด เห็ดชุบแป้งทอด หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด ถั่วฝักยาวชุบแป้งทอด ลูกชายผู้เขียนมองดูเห็นเห็ดชุบแป้งทอด กับหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด คงจะคิดว่า คือ กุ้งฝอยชุบแป้งทอดหรือเปล่า ลูกๆ บอกแม่ว่าจะกินอันนี้ซื้อให้หน่อย ผู้เขียนเองก็แปลกใจเพราะปกติลูกๆ ไม่ชอบกินหอมหัวใหญ่ แต่ไม่ได้ทักท้วง ซื้อให้คนละถุง มาถึงบ้านลูกๆ กินกันใหญ่ โดยกินจิ้มกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส บอกแม่ว่าอร่อยมากๆ ผู้เขียนถามลูกว่ารู้มั้ยที่กินคือผักนะ ลูกๆ บอกรู้แต่ไม่รู้ว่าผักอะไร พอแม่บอกว่า คือ หอมหัวใหญ่ ลูกๆ แปลกใจกันมาก บอกหอมหัวใหญ่อร่อยขนาดนี้เลยเหรอ รู้งี้ทอดหอมหัวใหญ่ชุบแป้งกินตั้งนานแล้วเมนูหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอดเลยเป็นอีกอาหารจานโปรดของลูกๆ ผู้เขียน อีกหนึ่งเมนูอร่อยที่ลูกๆ ชอบกิน คือ ไข่เจียวหอมหัวใหญ่ อร่อยและมีประโยชน์ด้วย ท่านใดที่ไม่ชอบกินหอมหัวใหญ่อาจจะลองนำหอมหัวใหญ่ไปประยุกต์เป็นส่วนประกอบทำอาหารร่วมกับอาหารจานโปรดขอบตนเอง จะทำให้ชอบกินหอมหัวใหญ่มากขึ้นเพื่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร และลำไส้ของเรา อย่าลืมเลือกหอมหัวใหญ่ หอมอุดมพรีไบโอติก ให้เป็นผักเพื่อดูแลร่างกายกันนะคะ เครดิต ขอบคุณข้อมูลจาก พรีไบโอติกกับการส่งเสริมสุขภาพ วิรัชนีย์ แก่นแสนดี ขอบคุณข้อมูลจาก หอมหัวใหญ่(Onion) ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ แหละศาสตราจารย์ ดร.ดนัย บุณยเกียรติ ขอบคุณข้อมูลจาก ผลของการเสริมสารสกัดหอมหัวใหญ่ในสูตรอาหารต่อสมรรถนะการผลิตไก่เนื้อ โชคชัย สวัสดี ขอบคุณข้อมูลจาก หอมหัวใหญ รศ.นิพนธ์ ไชยมงคล ขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก : Karolina Grabowskaภาพประกอบที่ 1 : Markus Spiske/ ภาพประกอบที่ 2 : Pixabay/ ภาพประกอบที่ 3 : Angele J/ ภาพประกอบที่ 4 : Johnny Willz /ภาพประกอบที่ 5 : Karolina Grabowska / ภาพประกอบที่ 6 : Arina Krasnikovaเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
