ชาเขียว เป็นชาที่ไ่ม่ผ่านการหมัก มีสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกาย(ต้องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ) หลายชนิด อาทิ คาเทชิน คาเฟอีน ฟลาโวนอยด์ ธีโอโบรมีน แซนทีน กรดอะมิโนชนิดธีอะนีน วิตามินซี น้ำมันหอมระเหย ฯลฯ คาเฟอีนและธีโอโบรมีน ในชาเขียวทำให้รู้สึกกะปรี้กะเปร่า กรดอะมิโนชนิดธีอะนีนที่มีในชาเขียวมีผลในการช่วยต้านความเครียด การดื่มชาเขียวช่วยทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ชาเขียวเป็นชาที่มีปริมาณคาเทชินอยู่สูงมาก สมบัติการต้านอนุมูลอิสระทำให้คาเทชินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง อาทิ ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ต้านมะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของโรคเบาหวาน ช่วยลดความอ้วน ต้านไวรัส ต้านเชื้อจุลินทรีย์ ต้านการอักเสบ ฯลฯ คาเทชินเป็นสารไม่มีสีให้รสขมฝาดในชาเขียว การดื่มชาเขียว ควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม คือ การชงใบชา 1 - 2 ช้อนชาในน้ำร้อน วันละ 3 ถ้วย ดื่มระหว่างมื้ออาหาร เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ การดื่มชาเขียวในปริมาณสูงอาจส่งผลให้นอนไม่หลับได้ ผู้ป่วยที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร ห้ามดื่มน้ำชา ผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจ ไม่ควรดื่มมากเกินไป ชา เมื่อแบ่งตามกระบวนการผลิต สามารถแบ่งได้เป็น 4 ประเภท คือ ชาเขียว ชาอู่หลง ชาดำ และ ชาขาว ชาอู่หลงเป็นชาที่หมักบางส่วน ชาดำเป็นชาหมักอย่างสมบูรณ์ ชาขาวได้จากการนำใบอ่อนและยอดอ่อนชาไปผ่านกระบวนการอบแห้งโดยตรง ชาเขียวเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก จึงมีปริมาณคาเทชินอยู่สูงในระดับใกล้เคียงกับยอดใบชาสด ชาเขียวผลิตโดยการอบใบชาสดด้วยไอน้ำหรือการคั่วบนกระทะร้อน จากนั้นทำให้แห้ง สีของน้ำชาจะมีสีเขียวถึงสีเขียวอมเหลือง ชาเขียว มีชื่อวิทยาศาสตร์ Camellia sinensis L.(O.) Ktunze ชื่อสามัญ Green Tea อยู่ในวงศ์ Theaceae, Ternstoremiaceae เป็นพืชยืนต้น ไม่ผลัดใบ ผู้เขียนคุ้นเคยกับการชงชามาหลายปี ชงให้ผู้หลักผู้ใหญ่ดื่ม แรกๆ เคยสงสัยว่าเหตุใดหลายคนจึงชอบดื่มชาเขียว ทั้งที่รสชาติออกจะขมๆ พอได้ศึกษาสรรพคุณของชาเขียว จึงเลิกแปลกใจ และหันมาดื่มชาเขียวเช่นกัน โดยผู้เขียนจะชงชาเขียวโดยใช้ใบชา 2 ช้อน น้ำผึ้ง 1 ช้อน เติมน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมดื่ม ที่ผู้เขียนใส่น้ำผึ้งเพราะส่วนตัวชอบให้มีรสหวานนิดหน่อย แต่ชอบความหวานจากน้ำผึ้งมากกว่าน้ำตาลผู้เขียนลองให้ลูกๆ ชิมชาเขียวที่ผู้เขียนชงดื่ม ลูกๆ บอกขมมากไม่ชอบเลย ผู้เขียนเลยลองอีกสูตรเพื่อให้ลูกๆ ได้ดื่มชากัน โดยชงชาเขียวใส่กาใบเล็กๆ แล้วเทเอาแต่น้ำชาใส่ถ้วย เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อน นมกล่องชนิดหวาน 2 ช้อน คนให้เข้ากันให้ลูกๆ ลองดื่ม วิธีนี้ได้ผลเด็กๆ ชอบ บอกอร่อยดี แต่ก็ยังแนะนำแม่อีกว่าถ้าใส่น้ำแข็งหลอดก้อนเล็กๆ หรือน้ำแข็งบดลงไปด้วยก็น่าจะดีนะกากชาเขียวที่เหลือจากการชงชาดื่ม ผู้เขียนจะนำมาขัดผิว โดยใส่น้ำผึ้งผสมลงไปในกากชาประมาณ 2 ช้อน จากน้ันขยำให้เข้ากัน นำมาขัด ลำคอ มือ นิ้ว แขน ข้อศอก ขา เท้า ส้นเท้า ถ้ามีเวลามากก็ขัดไปทั่วทั้งตัว ขัดไปประมาณ 10 นาที แล้วล้างออก ลูบผิวดูจะรู้สึกได้เลยว่าผิวเนียนนุ่ม รู้สึกสบายเนื้อสบายตัว ท่านใดสนใจลองนำไปปรับใช้ดูนะคะ เป็นการดูแลสุขภาพผิวแบบประหยัดงบในกระเป๋าด้วย ประโยชน์ของชาเขียวมีมากอย่างนี้ อย่าลืมเลือกชาเขียว เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อดูแลสุขภาพของเราและคนในครอบครัวกันนะคะ ท้ายนี้ย้ำอีกครั้งว่า ต้องดื่มชาเขียวในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น จึงจะเกิดประโยชน์ต่อร่างกายนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก การศึกษาเปรียบเทียบผลของสารให้ความหวานและสารเสริมอื่นๆ ที่มีผลต่อระดับสารประกอบฟีโนลิกและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์ชาเขียว วารุณี ปิยเบญจรัฐ ขอบคุณข้อมูลจาก คาเทชินในชาเขียวและความคงตัวระหว่างเก็บรักษา ธีรพงษ์ เทพกรณ์ ขอบคุณข้อมูลจาก ชาเขียว ภญ.ศิรินภา เซี่ยงหลิว ขอบคุณข้อมูลจาก ประโยชน์ของ "ชาเขียว" ธิดารัตน์ จันทร์ดอน ขอบคุณข้อมูลจาก ชา : เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและสุนทรียภาพ ดร.ปิยาภัทร ไตรสนธิขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Mareefeภาพประกอบที่ 1 NIKOLAY OSMACHKO / ภาพประกอบที่ 2 Anna Pou/ ภาพประกอบที่ 3 Teejay/ ภาพประกอบที่ 4 Evan Galib/ ภาพประกอบที่ 5 Quang Nguyen Vinh / ภาพประกอบที่ 6 Tara Winsteadอัปเดตความรู้ใหม่ ๆ อีกมากมาย โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !
