ปลายปีเมื่อไหร่ งานโอทอป (OTOP) งานรวมขายสินค้าก็เริ่มจัดกันมากมายหลายที่ อย่างที่บ้านเราเองก็เช่นเดียวกันค่ะ เป้าหมายเดียวของการไปเดินเที่ยวคือหาขนมมากิน (ฮา) ซึ่งเราเองก็ชอบเพราะมีขนมให้เลือกซื้อหลากหลายมาก อีกหนึ่งสิ่งที่มาคู่กับงานมหกรรมสินค้าพื้นบ้านตามต่างจังหวัด สิ่งที่จะขาดไปไม่ได้เลยคือ “เกาลัด” คั่วในทรายร้อนๆ เม็ดกลมวาว แถมร้านยังเป็นสีแดง สวยเด่นเห็นมาแต่ไกล กลิ่นก็หอมเย้ายวนกวักมือให้เราเลือกซื้อกลับบ้านสัก 1-2 ถุง และเราก็ไม่พลาดซื้อมาตลอด ทราบหรือไม่คะว่าเกาลัดไม่ได้มีแค่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นด้วยประโยชน์มากมาย จะดีแค่ไหนมาดูกันเลยค่ะ เกาลัด ถั่วเม็ดใหญ่ เนื้อนิ่ม เคี้ยวมัน เกาลัด มีแหล่งกำเนิดในประเทศจีนทางตอนใต้ ต่อมาภายหลังจึงแพร่กระจายไปยังหลายๆ ประเทศในแถบเอเชีย เช่น เกาหลี ญี่ปุ่น มาเลเซีย และในประเทศไทย เกาลัดจัดอยู่ในกลุ่มของถั่ว แต่จะเป็นถั่วขนาดใหญ่ ที่มีเนื้อนิ่มด้านนอกสีน้ำตาลเข้ม ด้านในเป็นสีเหลืองนวล ลำต้นเป็นไม้ยืนต้นที่มีขนาดใหญ่ เมื่อโตเต็มที่สามารถสูงได้ถึง 30 เมตร เริ่มติดดอกออกผลเมื่อปลูกได้ประมาณ 7 ปี โดยตัวดอกจะติดอยู่ที่ปลายยอด จากนั้นจะค่อยๆ กลายเป็นช่อผลที่มีขนสีเขียวๆ คลุมรอบผล (1 ช่อจะมีผลเกาลัดด้านในประมาณ 2-5 ผล) พอเริ่มแก่ได้ที่ก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล ซึ่งสามารถเก็บผลมาแกะเนื้อเกาลัดด้านในมาปรุงเพื่อใช้กินได้ มาดูที่คุณค่าทางโภชนาการของเกาลัดปริมาณ 100 กรัมกันบ้างค่ะให้พลังงาน 255 kcalคาร์โบไฮเดรต 53 กรัมโปรตีน 4 กรัมไขมัน 3 กรัมซึ่งคาร์โบไฮเดรตที่พบในเกาลัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยให้อยู่ท้องได้ยาวนาน อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด ได้แก่ วิตามินอี วิตามินซี วิตามินเอ และยังมีแมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม 6 คุณประโยชน์ ของเกาลัดที่คุณอาจไม่เคยรู้ เกาลัดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่กรดแกลลิก วิตามินซี วิตามินอี ที่มีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมชราให้กับเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะผิวพรรณ ที่จะทำให้ผิวพรรณของเราเปล่งปลั่งสดใส ดูสุขภาพดีเกาลัดช่วยบำรุงความแข็งแรงให้กับร่างกาย ทั้งกล้ามเนื้อ กระดูก และฟันของเราให้แข็งแรงเกาลัดจัดเป็นอาหารที่มีฤทธิ์อุ่น ด้วยรสชาติหวาน เย็น มีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ทั้งไต ม้าม และกระเพาะอาหาร ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดให้เป็นไปอย่างปกติเกาลัดมีรสหวานชุ่มคอ ช่วยบรรเทาอาการไอ ช่วยลดเสมหะช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียนเกาลัดยังเป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดให้เป็นปกติ จัดมาเลยค่ะ ยี่ห้อที่เราซื้อประจำเลยก็คือ เกาลัดเยาวราช และ เกาลัดตี๋น้อย เพราะเม็ดเกาลัดจะกลมโต เนื้อด้านในสีน้ำตาลสวยงาม รสชาติหวาน กินอร่อย เกาลัดเม็ดใหญ่ แวววาว คั่วอยู่ในทรายร้อนสีดำ ส่งกลิ่นหอมไปจนทั่วบริเวณ ใครเดินผ่านไปผ่านมาก็เป็นอันต้องเดินเข้าไปซื้อกันหลายคน เนื้อด้านในจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ถ้าเม็ดไหนเก่าๆ หน่อยก็จะแกะยาก แต่ของยี่ห้อนี้จะแกะง่าย เม็ดโต เนื้อแน่นหนึบ กินอร่อยค่ะ ส่วนตัวเวลาเราไปงานมหกรรมสินค้าก็จะซื้อกลับบ้านมาทุกครั้ง กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกไปจากจะกินเปล่าๆ แล้ว เรายังเอาเม็ดเกาลัดไปประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนูเลยค่ะ ไก่ตุ๋นเกาลัดสูตรหูหนานhttps://www.youtube.com/watch?v=f50XAkNIjQY&t=27s หมูตุ๋นเกาลัด ความอร่อยที่สุดยอดhttps://www.youtube.com/watch?v=qC5S85ipPc4 เกาลัดไทยผัดพริกเกลือhttps://www.youtube.com/watch?v=4w5kBUXjJOIภาพปกบทความ : ภาพที่ 1 โดย chengyuzheng canva แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหา : ภาพที่1 โดย Hansjörg Keller จาก unsplash / ภาพที่2 โดย Hugo Le Cam จาก unsplash / ภาพที่3 โดย Yisa Guo จาก unsplash / ภาพที่ 4-6 โดย ผู้เขียนวิดีโอบทความ: วิดีโอ1 จาก FoodTravelTVChannel / วิดีโอ2 จาก ครัวกะถิน / วิดีโอ3 จาก Thai PBS เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
