ไข่ไก่ เป็นไข่คู่ครัวของคนไทยเลยก็ว่าได้ น้อยบ้านนักที่จะไม่มีไข่ไก่ติดครัวไว้ทำอาหาร เราโตขึ้นมาก็คุ้นเคยกับ ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น เรียกว่าเป็นเมนูพื้นฐานจากไข่ไก่เลยทีเดียว ไข่ไก่ยังนำมาทำอาหาร ทำขนม ได้อีกเป็นร้อยๆ เมนู ไข่ไก่หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนเช่นเดียวกับกลุ่มของเนื้อสัตว์ ไข่ไก่อุดมไปด้วยสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามิน ที่จำเป็นต่อร่างกาย อาทิ โปรตีน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ไอโอดีน โฟเลต เลซิธิน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 วิตามินดี วิตามินอี กรดไขมันไลโนเลอิก ลูทีน(ในไข่แดง) ซีแซนทีน โคลีน ซิงค์ ฯลฯประโยชน์ของสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามิน ในไข่ไก่ อาทิ ช่วยบำรุงประสาท ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว บำรุงสายตา ช่วยให้มองเห็นได้ชัดเจน ตาไม่ล้า ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม ป้องกันการจับตัวของไขมันในผนังหลอดเลือด ฯลฯ โคลีนในไข่ไก่ บำรุงสมอง เพิ่มความจำ ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ดูแลระบบไหลเวียนของเลือด ซิงค์ ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย การขาดซิงค์ทำให้ร่างกายแคระเกร็น สำหรับผู้มีมีปัญหาสุขภาพ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคอ้วน การกินไข่ไก่ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะไข่ไก่มีคอเลสเตอรอลสูงมาก(คอเลสเตอรอลมีเฉพาะในไข่แดง) ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่ไก่วางจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อในห้างสรรพสินค้าอยู่หลากหลายให้เลือกกิน อาทิ ไข่ตุ๋น ไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ต้มยางมะตูม ไข่ออนเซ็น ไข่พะโล้ ไข่เจียวฝรั่งกะเพรากุ้ง ไข่เจียวฝรั่งซอสตรีมเห็ด ไข่หวานเสียบไม้ ไข่เยี่ยวม้า(ไข่ไก่) ไข่ขาวบรรจุถ้วยพร้อมทาน ไข่ขาวหลอดพร้อมทาน ฯลฯ เหมาะกับท่านที่ไม่มีเวลาทำอาหาร เลือกซื้อหามาอุ่นกินได้เลย ช่วงโควิด19 ระบาดรอบแรก ผู้เขียนไปซื้อไข่ไก่ในตลาด ไข่ไก่มีราคาสูงขึ้นจากเดิมหลายเท่าตัว ผู้ขายยังจำกัดการซื้อของเราอีกด้วยว่าจะให้ซื้อได้กี่ฟอง และมีขายเฉพาะบางร้านเท่านั้น เรียกว่าไข่ไก่ขาดตลาด เหตุการณ์นี้ทำให้ผู้เขียนนึกถึงคนที่เลี้ยงไก่เลี้ยงเป็ด ปลูกผัก เลี้ยงกุ้งหอยปูปลาไว้ นับว่าเป็นผู้มีคลังอาหารประจำบ้าน เกิดวิกฤติอะไรก็ไม่ลำบากเรื่องอาหารการกิน จากครั้งซื้อไข่ไก่แพงผู้เขียนเลยสั่งไก่พันธุ์ไข่มาเลี้ยงไว้ 10 กว่าตัว เก็บไข่ไก่ทุกวันวันละสิบกว่าฟอง ถ้าไก่สุขภาพดี ไม่ต้องให้กินอาหารเสริมเพิ่มไก่ก็จะออกไข่สม่ำเสมอ จังหวัดที่มีการเลี้ยงไกไข่มากลำดับต้นๆ ของประเทศไทยอยู่ที่ จังหวัดฉะเชิงเทรา นครนายก ชลบุรี พระนครศรีอยุธยา ฯลฯเมนูจากไข่ไก่เมนูโปรดของผู้เขียนและลูกๆ คือ ไข่ตุ๋น ถ้าอยากให้เนื้อไข่เวลาตุ่นสุกแล้วเนื้อไข่มีความเนียน กินอร่อย เวลาตีไข่ให้ใช้น้ำอุ่นตี เมื่อสุกไข่ตุ๋นจะมีเนื้อเนียนเรียบสวย ชอบหมูสับ ไส้กรอก โบโลน่า ผัก ฯลฯ ใส่เพิ่มได้ตามชอบ เลือกกินไข่ไก่ตามแบบที่เราชอบ ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพจะได้แข็งแรงนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก คุณค่าทางโภชนาการของไข่ที่นิยมบริโภคและผลของการประกอบอาหาร ศิริพร ตันจอ, ตรีรัตน์ สายวรรณ์, ประภาศรี ภูวเสถียร, อังคารศิริ ดีอ่วม, ครรชิต จุดประสงค์ และ Siriporn Tanjorขอบคุณข้อมูลจาก ความสำคัญของการบริโภคไข่ไก่ให้เหมาะสมในแต่ละช่วงวัยและผู้มีโรคประจำตัว นางสาวนฤมล ธนเจริญวัชรขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Klaus Nielsenภาพประกอบที่ 1 Klaus Nielsen/ ภาพประกอบที่ 2 Alesia Kozik / ภาพประกอบที่ 3 Anthony Shkraba/ ภาพประกอบที่ 4.1 Mikhail Nilov ภาพประกอบที่ 4.2 Angele J / ภาพประกอบที่ 5 Pixabay/ ภาพประกอบที่ 6 Trang Doanเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
