เห็ดเข็มทอง ชื่อนี้คงได้ยินได้บ่อยแน่ๆ เห็ดที่สามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะนึ่ง ยำ ต้ม ผัด แกง ทอง ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนก็เอาอยู่ที่สำคัญหาซื้อง่าย ราคาสบายกระเป๋า มีตังแค่ 10-20 บาท ก็มีเห็ดเข็มทองประกอบเมนูอาหารไว้ทานแล้ว นอกจากจะอร่อย หาซื้อง่ายและยังมีสารอาหารและประโยชน์มากมายเลย เห็ดเข็มทองลักษณะเด่นของเขาเลยก็คือลักษณะลำต้นของเห็ดจะผอมยาวและมักออกเป็นกระจุก ทำไมคนถึงนิยมทานเห็ดเข็ดทอง เพราะเห็ดเข็มทองมรรสชาติหวาน หอม อร่อยเนื้อเหนียวนุ่ม ละมุนดี ก็เลยทำให้นิยมกันอย่างแพร่หลายที่จะทาน จะนำมาทำเมนูได้อย่างหลากหลาย โดยเฉพาะช่วงเทศกาลกินเจ เห็ดเข็มทองก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่มักจะนำมาทำเป็นอาหารเจ 12 ประโยชน์เห็ดเข็มทองช่วยในเรื่องของการขับถ่าย เนื่องจากเห็ดเข็มทองมีกากใย ไฟเบอร์สูงที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่ายได้ดี จึงช่วยทำให้สามารถดูดซึมสารอาหารต่างๆได้เป็นอย่างดี เวลาที่เราทานเห็ดเข็มทองเข้าไปก็จะช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างสะดวกช่วยบำรุงผิวพรรณ เนื่องการทานเห็ดช่วยทำให้ระบบขับถ่ายของเราทำงานได้อย่างเต็มที่และมีประสิทธิภาพ ดังนั้นก็ย่อมมีผลต่อภายนอกของเราด้วยนั่นก็คือช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามิน แร่ธาตุที่ช่วยบำรุงร่างกายที่สำคัญในเห็ดเข็มทองนี้แหละ ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรงมากขึ้น โดยเฉพาะผู้ป่วยภูมิแพ้ เห็ดเข็มทองจะมีสารชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่าสารโพลีแซคคาไรด์ ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรงนั่นเองช่วยบำรุงสมอง กรดอะมิโน ส่วนช่วยเรื่องบำรุงสมองก็มีอยู่ในเห็ดเข็มทองเช่นเดียวกัน ดังนั้นการที่เราทานเห็ดเข็มทองอยู่เป็นประจำ จะช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดีช่วยทำให้ความจำดีขึ้น กรดอะมิโนช่วยบำรุงสมองช่วยบำรุงประสาท เพื่อนอาจจะเคยเห็นในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมบำรุงสมองว่ามีส่วนประกอบของเห็ดด้วย เห็ดเข็มทองก็มีกรดอะมิโนช่วยบำรุงได้ดีเช่นเดียวกัน ดังนั้นการทานเห็ดเข็มทองอยู่เป็นประจำ จะช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ได้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดต่อต้านอนุมูลอิสระ ในเห็ดเข็มทองมีกรดชนิดที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้บางชนิด เช่น กรดแกลลิก กรดเฟอรูลิก เควอซิทิน ที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้บางชนิดเพื่อไม่ให้เกิดโรคร้าย เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน เป็นต้นช่วยลดคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลในเลือดสามารถป้องกันไขมันในเลือดสูงได้ เพราะเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ ไฟเบอร์และสารอื่นๆสูงช่วยทำให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้นช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคอ้วน ใยอาหารที่จะมีอยู่เห็ดเข็มทองปริมาณมากจึงช่วยทำให้ระบบขับถ่ายของเราทำงานได้อย่างสะดวก โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเรื่องการขับห้องน้ำนานๆ ขับถ่ายลำบาก อาหารไม่ย่อย ลองเปิดใจให้เห็ดเข็มทองดูนะ นอกจากจะช่วยเรื่องของการขับถ่ายแล้วยังช่วยทำให้เราอิ่มท้องเร็วขึ้น ทานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องโซเดียมหรือไขมันแต่อย่างใดเพราะไม่มีและต่ำอย่างแน่นอนช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร โรคลำไส้เรื้อรัง ช่วยบำรุงหัวใจ โพแทสเซียมแร่ธาตุที่สำคัญก็มีในเห็ดเข็มทองเช่นเดียวกัน ธาตุชนิดนี้จะช่วยทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำงานดีของมีประสิทธิภาพช่วยป้องกันความเสี่ยงต่างๆที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและโรคเลือดหลอดเลือดนั่นเอง ซุบเห็ดเข็มทอง เอาใจคนชอบกินข้าวเหนียวกับเมนูซุบเห็ดเข็มทอง เมนูง่ายๆประจำบ้านที่ได้รสชาติกลิ่นอายของความอร่อยแบบลงตัว ใส่ปลาร้านิดหน่อยเครื่องปรุงรสหน่อยๆ หอมแดง สาระแหน พริกป่น พริกสด ข้าวคั่ว ผักชี คลุกเคล้าทุกอย่างให้มันเข้ากันเป็นอันเสร็จ กับข้าว 1 มื้อของเรา นอกจากนี้เรายังชอบกินเมนูไข่เจียวเห็ดเข็มทองอีกนะ ทำง่ายๆวิธีทอดไข่เจียวธรรมดาส่วนผสมหลักๆก็จะมี เห็ดเข็มทองเป็นส่วนประกอบด้วยนั้นเอง หรือจะทอดกรอบเห็ดเข็มทองจิ้มซอสกินเล่น ยามว่างก็ดีไปแบบ เมนูที่ว่ามาเพื่อนเคยทานกันบ้างไหม รู้ไหมว่าทำไมเราถึงชอบทานเห็ดเข็มทอง อันดับแรกเลยคือราคาเห็ดเข็มทองในตอนนี้ถือว่าราคาสบายกระเป๋า หาซื้อง่าย ที่สำคัญรสชาติอร่อยหวาน ละมุนลิ้น ถ้าทานประจำผลลัพธ์ที่เราได้คือ อิ่มง่ายสบายท้องเห็ดเข็มทองช่วยทำให้เราอิ่มง่ายขึ้น ทานแล้วยังถ่ายสะดวกสบาย ช่วยทำให้สบายท้องไปอีก ถ้าอยากลดน้ำหนักควบน้ำหนัก เห็ดเข็มทองเอาอยู่คะ อิ่มท้องง่ายไขมันต่ำ ทำให้อิ่มท้องนานขึ้นด้วยไม่กินจุกจิกระหว่างวัน นี้แหละคือประโยชน์ที่เกิดขึ้นกับตัวเราได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์และอีกหนึ่งเมนูง่ายๆคือเห็ดเข็มทองทอดกรอบเมนูง่ายๆสามารถทานเล่นในยามว่างๆได้ที่สำคัญทำง่าย นานๆกินทีไม่อ้วนอย่างแน่นอน วันนี้เรามาแนะนำการทอดเห็ดเข็มทองแบบง่ายๆ กรอบอร่อยอย่างแน่นอน ส่วนผสมทีง่ายๆดังนี้ เห็ดเข็มทอง 1 ถุง 500 กรัม เกลือ น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ แป้งสาลี พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำเย็น 1 ถ้วย หรือใครจะใช้แป้งแบบทอดสำเร็จรูปก็ได้เลยนะคะ วิธีทำเห็ดเข็มทองทอดกรอบให้นำเห็ดเข็มทองออกมาจากถุง ตัดส่วนโคนออกให้เรียบร้อย จากนั้นดึงออกจากกันล้างน้ำให้สะอาด ที่บอกว่าดึงออกไม่ใช่ดึงออกทีละดอก ดึงออกพอประมาณเพื่อให้เห็ดล้างง่ายขึ้นนั้นเองคะ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมา ทำขั้นตอนต่อไประหว่างที่รอให้เห็ดสะเด็ดน้ำ เรามาเตรียมแป้งทอดกรอบกันก่อนนะ เตรียมชามาผสม ใส่แป้งทอดกรอบกับแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะเท่ากัน เกลือ 3ช้อนชา น้ำตาลทรายพริกไทย 1/2ช้อนชาพอ คลุกทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นเต็มน้ำเย็นแล้วก็คลุกเคล้าแป้งให้ละเอียดอีกรอบ หรือใครจะชุบแป้งทอดแบบสำเร็จก็ทำได้เลยนะ ส่วนผสมทั้งหมดที่ว่ามาต่อเห็ดเข็มทอง 500 กรัมนะคะมาถึงเวลาที่รอยคอ รอคอยกันแล้ว เอากะทะมาตั้งไฟ จากนั้นก็เทน้ำมันลงไปวอร์มให้น้ำมันร้อนจัด เราก็เอาเห็ดมาชุบแป้งทอด จากนั้นนำลงใส่กะทะร้อน ทอดจนเห็ดกรอบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทั้งสองด้านก็เป็นอันว่าได้ที่แล้วนะ จากนั้นนำขึ้นมาจากกะทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน เราก็จะได้เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอดที่แสนอร่อยแล้ว จัดใส่จาน จะมีน้ำจิ้มเสริมก็ได้นะ เป็นซอสพริกก็เข้ากันสุดๆเป็นอย่างไรบ้างคะเรื่องเล่าของเราในวันนี้เห็ดเข็มทองเพื่อนๆเห็นไหมว่ามีประโยชน์มากน้อยแค่ไหน ประโยชน์ที่ได้รับเกิดขึ้นกับตัวเราเองเยอะเลย แถมหาซื้อง่าย ราคาประหยัด ทำเมนูได้หลายหลาก อร่อยถูกปากถูกใจ หลายๆบ้านต้องมีติดตู้เย็นไว้แล้ว แต่ก่อนจะนำมาทานทุกครั้งก็ควรล้างสิ่งสกปรกออกเสียก่อนนะคะ สิ่งปนเปื้อนที่เกาะอยู่อาจจะไม่ร้ายแรงแต่ก็อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้นะ ที่สำคัญเวลาเลือกซื้อก็ควรเลือดแบบที่สดเห็ดมีสีขาวไม่ช้ำ ไม่คล้ำไม่มีจุด ไม่เป็นเมือก สดใหม่แน่นเป็นกระจุก และนำมาปรุงสุกทุกครั้งที่ทานนะคะ สุดท้ายนี้เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สูงสุดให้กับเพื่อนๆทุกคนนะคะ ภาพปกเครดิตจากWaratharn ออกแบบจากCanvaโดยผู้เขียนบทความภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนบทความ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
