คำพังเพยของคนไทยที่กล่าวไว้ว่า 'สวยแต่รูปจูบไม่หอม' เห็นทีจะไม่ได้ใช้เฉพาะกับผู้หญิงเสียแล้ว เพราะจากการสำรวจของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (Environmental Working Group-EWG) พบว่าผักผลไม้ตามท้องตลาดที่เราบริโภคอยู่เป็นประจำ มีการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงในปริมาณมาก จึงต้องจัด 12 อันดับผักผลไม้สกปรก เพื่อเป็นคู่มือให้เราได้เลือกซื้อได้อย่างถูกต้อง เพราะส่วนใหญ่ผักผลไม้ที่มีสีสันสวยงาม มักจะซ่อนพิษจากสารเคมีเพื่อกัดกินสุขภาพเราให้ย่ำแย่ไปทีละน้อย รูปภาพโดย Alexander Schimmeck : Unsplash การทำคู่มือจัดอันดับผักผลไม้สกปรกนี้ มีมาตั้งแต่ปี 2004 จากการสุ่มผักและผลไม้ทั่วสหรัฐอเมริกามากกว่า 40,000 ตัวอย่าง นำมาตรวจสอบแบบละเอียดถี่ถ้วนโดยวิธีการทางวิทยาศาสตร์ คำว่า Dirty ที่แปลว่า สกปรก ไม่ได้หมายความว่าผักและผลไม้เหล่านั้นเปื้อนดินหรือโคลน แต่สกปรกเพราะมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง หรือสารกำจัดศัตรูพืชและเชื้อราที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการบริโภค อยากรู้แล้วใช่ไหมว่าในปีที่ผ่านมา ผักผลไม้แสนสกปรกทั้ง 12 ชนิดมีอะไรบ้าง รูปภาพโดย Zui Hoang : Unsplash จากการทดสอบพบว่าผักผลไม้ที่จัดอยู่ในกลุ่ม Dirty Dozen เรียงตามปริมาณสารเคมีที่ตกค้างจากน้อยไปมาก ได้แก่ มันฝรั่ง (Potato) ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (Celery) มะเขือเทศ (Tomatoes) ลูกแพร์ (Pears) เชอร์รี (Cherry) ลูกพีช (Peaches) องุ่น (Grapes) แอปเปิล (Apples) เน็กตาริน (Nectarines) เคล (Kale) ผักขม (Spinach) และที่สกปรกมากเป็นอันดับหนึ่งคือ สตรอว์เบอร์รี (Strawberries) นั่นเอง รูปภาพโดย Patrick Fore : Unsplash สังเกตได้ว่าผักและผลไม้ในกลุ่ม Dirty Dozen ล้วนแล้วแต่มีสีสันสวยงาม ส่วนใหญ่เรารู้กันดีอยู่แล้วว่าผักผลไม้เหล่านี้ ในกระบวนการปลูกต้องใช้สารเคมีปริมาณสูง เพราะเสี่ยงต่อการถูกแมลงกัดกินได้ง่าย แต่เรายังเลือกที่จะรับประทาน เพราะรสชาติที่แสนอร่อย คิดว่าซื้อมาแล้วจัดการล้างก่อนบริโภคจะช่วยลดสารตกค้างได้บ้าง รูปภาพโดย Abigail Lynn : Unsplash คำถามคือเราจะรับประทานผักผลไม้ชนิดใดได้บ้าง ในเมื่อสิ่งที่เราชอบส่วนใหญ่ก็ไปอยู่ใน Dirty Dozen เกือบทั้งหมดแล้ว แต่ในปีที่ผ่านมา พบว่าผักและผลไม้ที่สะอาดมากที่สุดคือ อะโวคาโด (Avocados) สับปะรด (Pineapples) ข้าวโพดหวาน (Sweet Corn) หัวหอม (Onions) ถั่วลันเตา (Peas) และยังมีอีกหลายชนิดที่พบยาฆ่าแมลงตกค้างในปริมาณน้อยกว่า 1% หากเราจะเลือกรับประทานผักผลไม้ ต้องยอมรับก่อนว่า หากเราไม่ได้ปลูกพืชกินเองแบบออร์แกนิก จนสามารถแน่ใจว่าผักผลไม้ของเราปลอดสารพิษแน่นอน ผักผลไม้ที่ซื้อหาได้ตามท้องตลาดและซูเปอร์มาเก็ต ล้วนแล้วแต่ปนเปื้อนสารเคมีด้วยกันทั้งนั้น ด้วยเหตุผลทางการค้า การเก็บรักษาผลไม้ให้คงสภาพดีได้นานนั่นเอง รูปภาพโดย Manki Kim : Unsplash แต่เราสามารถลดปริมาณของสารเคมีตกค้างเหล่านั้นได้ ด้วยการล้างด้วยน้ำสะอาด น้ำผสมเบกกิ้งโซดา หรือน้ำเกลือ และต้องปรุงให้สุกก่อนนำมารับประทานเท่านั้น ในเมื่อเราห้ามไม่ให้เกษตรกรใช้ยาฆ่าแมลงไม่ได้ เราจึงต้องปรับตัว อยากจะบริโภคก็ต้องหาวิธีป้องกันให้ได้มากที่สุด แต่ทางที่ดีหันมารับประทานผักผลไม้ปลูกเองจะดีกว่า จะได้มั่นใจว่าปลอดภัยไร้สารพิษอย่างแน่นอน รูปภาพหน้าปกโดย Anton Darius : Unsplash
