แหล่งวิตามินดีที่สำคัญ มาจากแสงแดดที่เราตากอยู่ทุกวันนี่แหละค่ะ แต่ลำพังแค่วิตามินดีจากแสงแดด ไม่เพียงพอต่อความต้องกายของร่างกายในแต่ละวันแน่นอน คนทั่วไปจะได้รับวิตามิน D มาจากอาหารจำพวกปลาไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาทู ปลานิล หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไข่ นม โดยวิตามินดีจะไม่พบในผักหรือผลไม้ ดังนั้นคนที่เป็นวีแกน หรือมังสวิรัติ ที่ไม่กินนม ไข่ มีโอกาสที่จะขาดวิตามินดีมากกว่าคนปกติทั่วไป แล้วชาววีแกนจะต้องกินอะไรบ้าง? มาดู 5 อาหารวิตามินดีสูง สำหรับชาววีแกนกันค่ะ1. เห็ดชนิดต่างๆเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ ซึ่งเหมาะกับคนที่รักสุขภาพ และคนที่ควบคุมน้ำหนักอย่างยิ่ง ควรจะกินในทุกๆวัน เพราะเห็ดอุดมด้วยวิตามินดีสูง ซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ มีหน้าที่ดูดซึมแคลเซียมทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ป้องกันเบาหวาน มะเร็ง กระดูกพรุน มีวิตามินบีสูง ช่วยสร้างพลังงานให้ร่างกาย กระตุ้นการเผาผลาญ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ลดความเครียดได้ โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญองสีขาว จะให้วิตามินดีสูงสุดในบรรดาเห็ดทั้งหมด และยังเป็นแหล่งวิตามินบี 12 สูง ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับคนกินมังหรือ วีแกนมาก เพราะวิตามินตัวนี้มักอยู่ในเนื้อสัตว์ ซึ่งจะช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ป้องกันโรคโลหิตจางได้ ยกตัวอย่างเห็ดต่างๆ ที่ให้ประโยชน์เพิ่มเติม เช่น เห็ดนางรม มีฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระ, เห็ดหอม ลดคอเลสเตอรอลในเลือด กระตุ้นให้เลือดไหลเวียนดี สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ดีต่อเซลล์เม็ดเลือดขาว, เห็ดไมตาเกะ ต้านการอักเสบ กระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย2. น้ำนมข้าวสกัดมาจากเมล็ดข้าวอ่อน อุดมด้วยไขมันดีไม่อิ่มตัว ที่ควบคุมและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อุดมด้วยวิตามินซี,บี1,บี2,บี3,บี5 ช่วยบำรุงระบบประสาท และสายตา ทำให้ร่างกายเผาผลาญได้ดี มีวิตามินดี ช่วยบำรุงกระดูก เส้นเอ็น แก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย ในน้ำนมข้าวจะมีวิตามินอี ช่วยชะลอริ้วรอยก่อนวัย ป้องกันโรคมะเร็ง และที่สำคัญยังมีสารโอรีซานอล ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า 3. อาหารเช้าซีเรียลปัจจุบันในซีเรียลบางยี่ห้อ จะมีการเติมวิตามินดี เข้าไปด้วย ดังนั้นควรที่จะดูฉลากก่อนเลือกซื้อเสมอ โดยวิตามินดี มีส่วนช่วยในการต้านภาวะซึมเศร้า กระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกาย ป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือด ทำให้การนอนหลับดีขึ้น และมีโปรตีน แคลเซียม ที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกให้แข็งแรง ยี่ห้อซีเรียลที่แนะนำ เช่น เคลล็อกส์ ซอยโปรตีน กราโนล่า ทุกรสชาติ4. ชีสวีแกนปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ชีสที่เป็นทางเลือก สำหรับชาววีแกนมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เชดดาร์ชีสวีแกนแบบแผ่น ที่ทำมาจากพืชและถั่ว ไว้กินคู่กับขนมปัง หรืออาหารต่างๆ โดยชีสวีแกน มักจะมีการเติมวิตามินและแร่ธาตุเสริมเข้าไป เช่น วิตามินบี 12, วิตามินดี, ธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ดีต่อการย่อยและขับถ่าย ข้อดีอีกอย่างของชีสวีแกน คือไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งต่างจากผลิตภัณฑ์ชีสจากนมทั่วๆ ไป ดังนั้นไม่ต้องกังวลเลยว่าจะเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ หรือหลอดเลือด แถมบางยี่ห้อยังเติม โอเมก้า-3 เข้าไป ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจได้อีกด้วย ตัวอย่างยี่ห้อชีสวิตามินดี ถือเป็นวิตามินสารพัดประโยชน์ที่เรียกได้ว่าครอบคลุมดูแลสุขภาพของเราได้ทุกด้านจริงๆ ค่ะ คนปัจจุบันมีแนวโน้มความเสี่ยงขาดวิตามินดีมากขึ้น เนื่องมาจากสถานการณ์โรคโควิด ที่แต่ละคนออกจากบ้านน้อยลง work from home มากขึ้น ทำให้แม้แต่แสงแดดที่อุดมด้วยวิตามินดี ก็ยังแทบไม่เฉียดผิวกายเลยสักนิด การรับประทานอาหารที่มีวิตามินดี จึงเป็นสิ่งที่สำคัญในชีวิตประจำวันอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่งดเนื้อสัตว์ กินแต่ผัก อย่างชาววีแกน มังสวิรัติ ยิ่งต้องใส่ใจเป็นพิเศษเลยค่ะ สำหรับเราจะเลือกกิน เห็ด หลากหลายชนิด เพราะเป็นอาหารที่หาทานได้ง่าย และกินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ ส่วนตัวเราจะกินเมนูเห็ดบ่อยมาก เช่น ต้มกะหล่ำปลีใส่เห็ดหอม เวลาอยากกินอะไรแซ่บๆ ก็จะกินยำใส่เห็ดหูหนู ต้มข่าไก่ใส่เห็ดนางฟ้า ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว แคลอรี่ยังต่ำ เหมาะกับเราที่กำลังควบคุมน้ำหนัก และไม่อยากอ้วน แถมประโยชน์ก็คือเยอะสุดๆ ต้านทานโรคได้หลายโรคเลย ซึ่งดีต่อสุขภาพและครีเอทได้หลายเมนู หวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์ต่อผู้อ่านนะคะ… เจอกันในบทความหน้าค่าเครดิตภาพปก โดย Johannes Plenio, ภาพเห็ดแชมปิญอง โดย PublicDomainPictures, ภาพนมข้าว โดย Freepik , ภาพซีเรียล โดย Lisa Fotios, ภาพชีส โดย NastyaSenseiบทความต่างๆ จากผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !